数说热点 | 疫情下“受宠”的速食食品，呈现哪些新趋势？

近期，部分城市因为疫情按下暂停键，“凌晨激情抢菜”、“没有外卖可点”让隔离在家的人欲哭无泪。疫情的反复和不确定性深刻地影响着人们原本的饮食消费习惯，速食产品在这样的背景下不断走红，行业每年平均增速超过15%。你知道哪些速食产品最受欢迎吗？人们解锁了哪些速食新场景呢？今天的数说，让我们来聊聊“疫”外受宠的速食行业。

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新格局新品类

新型速食产品，正在影响市场格局

据最新财报显示，两大方便面行业巨头“康师傅”和“统一”的业绩均出现了下滑，向往人间烟火、追求多口味的人们已经不满足于传统的方便面食品，更多新型速食产品在新兴食品技术的加持下不断改变着速食行业市场格局。

“即烹”类（如螺狮粉、拉面、意面、牛排等)、“即热”类速食食品（如自热火锅、自热米饭、自热烧烤等）、“即食”类（如即食燕窝、即食鸡胸肉、即食玉米等）新型速食食品的销售额节节攀升。此外，一些极富地域性的美食，如广西螺狮粉、江西米粉、江苏鸭血粉丝汤、武汉热干面等也都加入了速食食品之列，可供消费者选择的边界一直在拓宽。

米线 AND 螺狮粉，消费者心中的YYDS

2022年1-3月小红书“速食”相关帖子的热度排名中，米线/螺狮粉当仁不让成为了大家心中的“YYDS”，方便面和即食火锅两个重量级品类紧随其后。其中，排在前五的速食产品是螺霸王螺狮粉、统一藤椒牛肉面，好欢螺螺狮粉，海底捞自热火锅，空刻意面。不难看出，近年来以好欢螺、螺霸王为代表的广西品牌凭借拳头产品迅速成长为速食行业中的代表性品牌。

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新消费新场景

疫情居家≠拒绝美食，速食给你送温暖

疫情驱动了人们对于居家速食的需求，数据显示在疫情前后，虽然食品行业的整体关注度呈下降趋势，但速食食品的关注度呈现出了逆势增长，关注度从整体食品行业的1.2倍暴涨至3.3倍，方便速食产品以其烹饪简便和美味营养的特点也成为了抗疫特殊时期的饮食优选。

独居生活不将就，“一人食”的最佳选项

“一人食”的相关搜索量平稳上升，相比于非独居青年，独居青年对于创新型品类的速食更为偏好，如方便面、即食火锅、方便粉丝品类等。据统计，我国独居人口高达9200万，超过25%的家庭为1人户，并且该比例预计会持续增长到2030年的30%，这将驱动着速食行业投入更多的精力研究这一消费新风口。

居住情况限制厨艺，自热类成生活“曙光”

在各职业消费者中，购买速食产品的学生群体人数增长最快。自热品类的速食产品解决了宿舍用电安全的痛点，因此可以看到应届大学生在电热厨房电器和方便速食产品的销售额贡献率呈现出相反的走势。

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新赛道新趋势

速食市场蓬勃发展，市场规模将超五千亿

速食市场规模不断扩大，预计2022年总销售额将达5160亿元。从消费品牌来看，3月京东速食品牌排行榜TOP5分别是海底捞、SAMYANG、自嗨锅、白象、好欢螺。

品牌跨界联名，打造IP爆款成突破手段

高颜值食品吸引年轻人，打造网红IP爆款成为新锐品牌主要营销突破手段，速食圈子当然也不会错过这个机会点：李子柒螺蛳粉×人民日报，好欢螺×元気森林/网易云/绿箭，拉面说×999感冒灵等，一个“小叉叉”就产生了奇妙的化学反应，轻易就撩动了万千年轻人的心和钱包。

天然营养型速食，将成为发展的主流

在购买速食食品考虑的因素调查显示，消费者主要以健康为导向，特别关注天然/健康、无添加/少添加、营养/成分/配方搭配等因素。为了进一步满足消费者这些需求，食品行业未来将加大科研力度，开发出兼具营养与健康的速食食品。

带娃压力大，儿童速食赛道即将崛起

随着预制菜和各种速食食品在国内的普及，儿童食品速食化也必将成为大势所趋。中国拥有排名世界第一的双职工家庭占有率，中国女性的劳动力参与率也排名世界第一，达到了76%。相比之下，美国只有65%，日本只有58%。既要挣钱养家，也要家务带娃，如果能有健康安全又便捷的速食，可以大大降低各位“煮妇”们在厨房消耗的时间。

在“疫情”和“宅经济”的双重背景下，速食市场规模不断扩大，衍生出了各式各样的即烹、即热、即食类新型速食食品；速食兼具烹饪简便和美味可口的特点，塑造了丰富的新消费场景：疫情居家也可尝遍五湖四海，“一人食”也可以美味丰盛，学生党在宿舍也能享用美食；众多品牌尝试跨界联名，品类也在多样化发展，天然型速食、儿童速食等赛道将在未来崛起。