带你走进，原味绍兴

这是「最城市THECITY」深度挖掘的第2个城市

吃到一顿绍兴地道的生煎

总是能让我们再次鼓起勇气

去追逐自己心中的那片湖海

我们常说

有心之人，再远都会记挂对方

倘若相见甚难

我们便习惯用不同的方式来缓解思念

就像鲁迅先生在《朝花夕拾》中曾提到：

唯独在记忆上

还有旧来的意味存留

而绍兴这座江南之城

更是利用美食来缓解了几代人之间的距离

生煎，是老绍兴人最爱吃的早餐之一

比起传统的大饼油条

一盘形态饱满、馅重汁多

底部香脆可口的生煎

总能在味觉体验上略胜一筹

发酵后的精白面粉皮

包裹着猪肉与皮冻作成的馅

搭配最后撒上的芝麻与碧绿葱花

以及一口下去汤汁满满的幸福感

是多少远离家乡的人们惦记的味道

毕竟，一日之计在于晨

能吃到一顿绍兴地道的生煎

总是能让我们再次鼓起勇气

去追逐自己心中的那片湖海

每个人不管走到哪

都需要厨房与爱

不管经历了多少社会的毒打

每当人们回家看到了亲人和美食

便能轻易的卸下心房、与其和解

小沈生煎正是秉持着

这样的经营理念，走到了现在

从外公外婆30多年祖传下来的生煎店

到舅舅一家的用心维持

一直都是他们小时候印象中的美好回忆

令人格外敬佩的是

对于80后的老板与老板娘来说

在2022年这样更新换代极其频繁的强压下

他们想要的不是闭店转行

而是延续传承

老板娘金燕在采访时提到

“传承的东西太少了

所以我们想把传统的东西做下去”

做生煎的工艺步骤或许极为复杂

但重要的永远都是

他们想带给顾客们的

那份对于绍兴早餐

家族情感的满满心意

 二、“一份生煎、三代诚意”

 凌晨四点

夫妻两和师傅们就开始和面、擀皮

这时候相信绝大部分人

都还在朦胧睡梦之中

对于80后的年轻人来说

更是无法想象

日复一日

我们根本无法相信这般早起的精神

需要拥有多强大意志

“没有时间陪伴家人

没有给自己放假的时间”

老板娘金燕在采访时

云淡风轻似地道出这句话

但我们却发现当她提到

最后能得到顾客们的赞同的时候

眼神里的那抹星光

因为他们的食材永远都是最新鲜的

使用的酱油也是绍兴人

传统记忆下的母子酱油

我们都知道生煎底部

是绝大部分顾客极为讲究的口感

因此最后烤制生煎时候的火候和水量

都是小沈生煎店里的师傅极为注意的细节

不难看出，从头到尾的每一道工序

都必须讲究分秒必争、不可疏忽

他们就是这样

秉持着从不卖隔夜包子的信念

打造出属于自己的那份匠心之作

一份生煎、三代诚意

80后的延续出的传承

更是比一般传统小吃店

更增添了一份勇敢与坚韧

就像生煎店给顾客们带来的的煎香四溢

对于在小沈生煎工作的

每一位师傅和老板来说

就算是专门从柯桥、萧山和杭州

跑来吃生煎的顾客

他们也能应对的从容不迫

因为大家的认可，以及香火的延续

永远都是小沈生煎坚持营业下去的动力

三、“吃的不是生煎，而是那股子情怀”

你若赐我一段浮华

我便许你满世繁花

为什么吃到生煎的人

总是能感受到做生煎的人的诚意

我愿用鲁迅先生的这句话来形容

生煎的皮薄多汁以及底部的金黄酥脆

不正恰好解释了这佳句

我们习惯了被动

习惯了有人爱自己

但却永远都在错过

却不像这“生”与“煎”之间的碰撞

从不阻碍他们的互相付出

反倒是一种成全

成全了皮和肉之间的融合

成全了新老顾客的会面

成全了小沈一家的心心念念

相信小沈生煎的老顾客们

正是品尝到了这份心意

感受到了乱世浮华之下

还愿意相信

问渠那得清如许？

为有源头活水来的那份初心

才每天早上都会按时光顾这家

充满了人情味与烟火气的早餐店

因为他们品尝的不是生煎

而是那股子情怀与信念

谢谢你看到了最后，让更多赤诚之心与你我同在

「最城市THECITY」下期预告

 早餐绍兴-面饽饽

撰文 | 吴欣如                编辑 | 韭蕉 

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