辣肉糜浇头，三两挂面的忠实搭档

原创 淘最厨房 淘最厨房 收录于合集 #本周菜谱 4个

当美食家们为辣肉糜和辣肉丁各执一词的时候，面馆老板的大手一挥，点缀些青葱，肉糜肉丁铺满两边，瓷碗瞬间就成了擂台场，没有硝烟，却热气腾腾开始了正面较量。

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不止老板，其实很多食客都幻想过这碗能让人过足瘾的梦幻搭配，无论肉粒还是肉香，一筷子下去，齐活了。

肉糜，三步就可以搞定一罐子。

吃之前用勺子挖两份添进面里，汤面泛起的油花就足够令人快乐，再贪心些，任何主食上都想淋一勺。

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辣肉糜和辣肉丁，你更爱哪一款？

计量单位：

以右图中的勺子大小为准

1调羹 = 15 ml

力 彑

-❶-

首先，你要备齐以下这些“料”

食材准备

/ 主食材：250g 肉糜

/ 配料：辣酱、白糖、料酒

Tips：

▶ 推荐使用：胡玉美辣椒酱；在家可以用手边现有的辣椒酱代替制作。

-❶-

然后，请记住以下这些“细节”

制作步骤

关于“肉糜”

肉糜：选择肥瘦对半的五花肉，

肥肉走油，瘦肉入味。

01

-炒肉糜-

①. 热锅冷油，倒入1调羹（15ml）色拉油，再倒入肉糜不停翻炒至缩水出油。

...接下来的步骤...

全程中火

②. 肉糜全部被炒散变色，猪油渗出、荤香扑鼻时，倒3调羹（45ml）料酒去腥。

02

-加辣酱-

关于“调料”

过多的调味品会掩盖肉自身风味，

建议，只加辣酱。

③. 加入1调羹（15g）辣酱增香，并且翻炒均匀。

03

-加糖提鲜-

关于“糖”

好的辣肉糜入口微甜，

但是吃完喉舌微微犯辣，所以糖要最后放！

④. 当锅内水份少去一半时，再加入1.5调羹（22.5g）糖，炒至锅底水分薄薄一层，锅内肉糜偏干，则证明时机成熟，出锅吧。

多炒一些放冰箱冷藏，

抚平你日常的小烦小躁。

辣肉丁会相对复杂一些，

需要者可以 点击图片 自行领取。

04

-煮一碗面-

④. 煮一碗面，干拌或者满盛满汤水，

加一些酱油做咸底，

汤汤水水最好还淹没一小块猪油，

静待辣肉糜的降临。

家里你也可以不做选择，以葱花为界，左右各码一排辣肉糜和辣肉丁，两手分别握着汤勺和筷子，做“最公正的评委”。

贪心这件事，在家才能发挥得更淋漓尽致呀。

原标题：《辣肉糜浇头，三两挂面的忠实搭档！》

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