时令莴笋简单三步，一口爽脆两口香

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莴笋爽脆鲜嫩，汁水丰富，口感清香且略带苦味，爽口还营养丰富。

作为一道再家常不过的凉菜，凉拌莴笋丝定是人人都吃过的了，那你有想过如何把这么一道简单常见的蔬菜做得别致精美吗？

而这次在黔香阁，我们发现了这道看起来格外精致的凉拌莴笋丝。贵州人喜辣，在凉拌时也会用辣椒丝作点缀，口感上却尝不到浓烈辣味，成为了饭桌上最清新独特的一道小菜。

这道凉拌莴笋丝闻之酸香扑鼻，食之酸甜可口，浓香味美，回味绵长。

点击下方视频，跟随黔香阁的祝会东大厨，把家常凉拌莴笋丝做到超美味！

食材准备

/ 主食材 / : 1根 莴笋

/ 配 料 /：盐、晒醋、葱油、红辣椒丝、青葱丝

Tips：

▶ 店内用的是贵州传统民间特色食材——晒醋，在家可用米醋代替。

以下计量单位：

1茶匙=6ml

制作过程

01

第一步：莴笋切丝

莴笋表面去皮去叶，白色的筋去干净。

切丝时斜刀切。

斜刀切，莴笋丝更长更完整

02

第二步：腌制莴笋丝

切丝的莴笋丝加1茶匙（6g）盐腌制1-2分钟。

腌制目的是：

把莴笋里水分渍出来，莴笋丝口感更爽脆

冲水洗净，把多余的水滤掉。

03

第三步：凉拌莴笋丝

凉拌时加入0.5茶匙（3g）盐、2茶匙（12ml）晒醋和2茶匙（12ml）葱油。

没有晒醋也可用米醋等替代

最后准备一点青葱丝和红辣椒丝，鲜艳的红，点缀在翠绿鲜嫩的莴笋丝上，让人看着就食欲大开！

简单快捷又精致，三步就可以完成的爽口蔬菜，只要动动手，你也可以做到大厨水平！

原标题：《时令莴笋简单三步，一口爽脆两口香！》

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