【线上民俗展】老街特色小吃——龙须糖

龙须糖被称为中国民间特色传统小吃，因外观洁白绵密、细如龙须而得名。

龙须糖由红糖、黄豆粉等原料精制而成，具有色泽乳白、细丝万缕、层次清晰、营养丰富、入口即松、回味甘甜等特点。

周记龙须糖

为了进一步挖掘我县非物质文化遗产，文化馆到老街周家风味小吃店进行调查研究。

忻城老街周家风味小吃店有一种特色的小吃“龙须糖”，曾获忻城县2019年“熙龙湾杯”壮乡美食大赛十佳特色小吃的称号。

制作过程

01

煮糖

将忻城手工红糖放入锅中，边煮边搅拌，中火至颜色发黄，并将煮好的糖倒进盆里冷却。

02

筛粉

选用的黄豆粉是由中火炒好的黄豆磨成的黄豆粉。把磨好的黄豆粉过筛，留下筛好的细粉。

03

拉丝

将变软的红糖取出，放在铝框里上反复揉搓，像和面一样。然后把红糖先拉细，搓成细条，再粘黄豆粉，折叠重复拉，直到出现龙须状。

04

卷包

拿出一小把糖龙须，放上花生酥，芝麻，椰蓉等拌好的馅料，卷包起来，就成了一个个外面千层糖丝，里面香酥脆的龙须糖。

龙须糖流传至今已有千年历史，因一直为皇帝御用点心，民间百姓遂称其为“皇帝点心”，直至清雍正年间，龙须糖才得有此名。

相传，一日雍正皇帝设满汉全席，宴请文武百官。当御厨现场制作该糖时，雍正帝见其手法娴熟，似游龙舞凤，手中糖丝雪白、纤细、如祥龙之须，遂龙颜大悦，赏赐众嫔妃臣子,并特封此糖为“龙须糖”,自此龙须糖美名传遍大江南北。

原标题：《【线上民俗展】老街特色小吃——龙须糖》

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