视频｜白露：酒酿桂圆羹，露凝而白也

天气逐渐转凉，温度随之降低，水汽在地面或者接近地面物体上凝结而成水珠。清晨时分，人们可以在地面草木间看到白色的露珠。在阳历9月7日前后的这一节气便是白露，意为阴气渐重，露凝而白也。

小时候在白露那天经常会听到大人们说，“白露身不露，赤膊变猪猡。”这也算得上是一句上海俗语，意为白露之后还赤膊就会被说成是猪猡，虽有些粗俗但也是为了告诫人们秋意渐凉要养生的道理。

秋意渐凉要养生。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

到了白露时节，民间还一直有白露吃龙眼的说法。龙眼又称桂圆，香气芳醇，纤细的口感，染上了冰清玉洁的外形。果实味甘而美，补气养肝，能够益智。苏东坡曾把龙眼描绘成“坐凝星陨空，又恐珠还浦”。将之比喻为划过天空的流星，一闪而逝，也像海里的珍珠，担心辛苦采到后又掉落海里。刚剥好的龙眼，香气浓郁，配入酒酿中，充满了又浓又甜的味道，有种自然而然的幸福感。

不时不食

白露茶

醒茶：将茶叶放入高温烫过的茶杯中，用85℃的开水冲泡，水量盖过茶叶稍多一些即可。等茶叶舒展片刻，将水倒掉。冲泡：水流如瀑布一般落入杯中，泡茶的水温80-90℃为好。赏茶及饮茶。

酒酿桂圆莲子羹

莲子加清水浸泡2小时以上，煮至酥烂加冰糖溶解充分后冷却备用（不要提前加入糖，会使莲子不容易煮烂）。250ml水烧开，加入250ml酒酿，一煮开即关火（因酒酿及其他配料本身有甜味所以不再额外加糖）。加入糖水莲子，再煮开关火，装碗。剥出桂圆或荔枝肉装饰即可。（配方来自：甘柚 冰冰）