三水这些美食，央视都话正！五一逛吃速约 |青春三水 花young五一③

五一假期将至，

你的逛吃清单准备好了吗？

三水这些上央视的美食，

可别错过了！

海皇冬瓜船

冬瓜盅是不少广东人消暑美食的首选，而“冬瓜船”你又试过没？在三水区西南街道，出自金炳农庄的一道招牌菜——海皇冬瓜船，成为人们“食过翻寻味”的舌尖美食。

海皇冬瓜船食材丰富，一份可五、六个人一起享用。

海皇冬瓜船横放形似一艘船，造型十分吸睛，不但够重量、够有型，更有“内涵”，一份足够五、六个人吃。每艘“船”搭配鲜美鱼汤以及家禽、排骨、贝类等十多种食材，满载三水味道。

并不是每只冬瓜都有“造船”的机会，黑皮冬瓜的选材，“够重”是第一道门槛，店铺厨师一般选用重量20斤至30斤的黑皮冬瓜。

海皇冬瓜船所需食材。

在黑皮冬瓜横置的四分之一处打开瓜盖，剔除瓜瓤，然后沿着冬瓜横切面的一侧削好花边；用小刀在冬瓜内壁浅浅划上几刀，使得冬瓜轻松入味；依次加入海陆珍品后，再淋上提前备好的生滚鱼汤。盖好瓜盖后，将整只冬瓜送入蒸炉，要蒸够足足2小时才得此一味。

加入各种食材后，淋入生滚鱼汤。

2021年的夏天，

网红C妹打卡冬瓜船的视频

吸引超300万人线上“吃瓜”

五一假期又将来临

组队吃瓜约起来

寻味指引：

水牛叉烧

叉烧相信大家都常吃，

水牛肉制成的叉烧，

你又吃过没？

这道选材和制作手法都不同一般的水牛叉烧，来自三水人都熟知的老字号“金爪皇”。

一般的叉烧都选用猪肉，但是“金爪皇”这道水牛叉烧，则是选用间隙脂肪含量较多、肉质鲜嫩的牛肩肉。制作时，要先用松肉针松软肉质，再加入高度白酒腌制去腥，此外还要加入特制秘酱、香粉等，让牛肉更加入味和口感丰富。

酱汁浓郁的水牛叉烧，让人食指大动。

为了达到好吃又不柴的口感，让这道水牛叉烧在制作时不是采用烤制的方式，而是用“炖煮”的办法，从而更好地保留了肉的质感及其本来的肉味，吃起来别具特色。

此外，“金爪皇”的官家豉油鸡也是吃货们认证的特色菜，更是被评为“西南十大名菜”之一。

官家豉油鸡。佛山日报刘文伟/摄

与市面上批量制作的豉油鸡不一样，官家豉油鸡每一只都是采取最传统的手工方式制作，相当考功夫和心思。据说，金爪皇每只鸡都是抓回来再家养2个月左右，喂食玉米、谷子。因此整只豉油鸡没有一点肥膏，鸡肉紧实不韧，爱吃鸡的老饕都懂它的好。

除了鸡质好，秘制的豉油也是官家豉油鸡美味过人的原因。静置沉淀了一个月的酱油，加上祖传的药材配方，选用优质纯净水，这样调出来的酱汁集豉味、香料味、甜香味于一体，越食越好味！

熏上官海文自制的酱汁再品尝，颇为齿颊留香。佛山日报刘文伟/摄

寻味指引：

咖喱牛肉菠萝包

碧发喜宴的“咖喱牛肉菠萝包”，你解锁了吗？据说，这里的“高配”菠萝包，一天能卖出200多个，常年供不应求。

菠萝包原本是一道经典港式甜点，高温烘焙而成，表面金黄，凹凸不平的脆皮香酥掉渣，内里的面包却绵软蓬松，广受食客喜爱。

碧发喜宴的菠萝包，更是“高配”版的菠萝包，不仅个头比常见的菠萝包大一倍，馅料还包入了咖喱牛肉，一口咬下去，牛奶与黄油的甜香混合着咖喱牛肉的辛香，脆脆的酥皮下是松软的面包，馅料又有牛肉的韧性，不仅口感丰富，味道层次也十分丰满，给人大大的满足感。

听说还有“双拼”版菠萝包，让你一次过享受鸽肉的香味、牛肉的韧劲，你试过未？

寻味指引：

其他三水必吃美食

三水食材丰富，美食也极具地域风味。臭屁醋、星级农家乐等都是逛吃三水不容错过的。

01

臭屁醋

真香预警！

三水臭屁醋，

有“液体榴莲”之称。

浓郁奇特的醋香，

搭配鸡肉、排骨、番薯、梅菜等，

幻化出极具味觉享受的盛宴。

三水“呷醋地图”已经准备好了，

一图在手，说走就走！

收好这张地图，

这个五一来三水吃点特别的

三水呷醋地图（点击图片可放大查看）

02

星级农家乐

在三水，各色的农家乐，也是真吃货钟爱的好去处。食材新鲜地道，菜式出品各有千秋，吃三水农家乐的快乐，吃过的都懂！

三水星级农家乐的秘制牛蹄。（图源：佛山新闻网）

三水28家星级农家乐的名单，

小编已经整理好了

↓↓↓

2021年三水区星级农家乐名单

五星

伍福小厨、侨鑫生态园拾悦餐厅、春树园餐厅、万水湾山庄

四星

泮江渔村、兆福记、富兴隆渔村、桃景园美食城、闲来乐美食城、金旺达长寿村农庄、长四嫂农庄、卖鱼灿河鲜、芦江渔村、雄友饭店、童梦园生态农庄、祥欢农庄、碧河湾餐厅

三星

渔家乐海鲜棚、怡悦农家小苑、龙溪美食、利桥农家饭店、农家渔庄、艇上人家、荷景湾餐厅、明昌庄园、渔加乐河鲜美食、阿欢姐北江河鲜美食、何三记农场

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来源：央视、佛山新闻网、三宣

图片：央视、佛山新闻网、各商家

编辑：佛山新闻网 朱广晖

审校：陈文钰、朱静仪、闵莘、刘丹红、李细妹

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原标题：《三水这些美食，央视都话正！五一逛吃速约 |青春三水 花young五一③》

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