【传统文化网络展播】博野美食篇——糖瓜

糖瓜遇热变软，非常粘。会吃糖瓜的，都是含在嘴里，慢慢让糖瓜融化，体味麦芽糖独有的香甜。不会吃糖瓜的，搁到嘴里就咬碎，粘得满牙都是，一旦粘上了，再弄下来就麻烦多了。

以前，博野市面上能买到的糖瓜大部分是本县北祝村生产的。主要有两种，一种外皮白白的，个头不大，几乎是实心的；另一种外皮裹了一层芝麻，个头挺大，但是里面是空的。糖瓜是这里的特色甜食，入口先脆后黏。特别是裹着芝麻的那种，甜味里还有芝麻的香气，非常好吃。因为主要原料是麦芽糖，所以非常粘，而且温度稍高一点就成了一坨软软的东西。所以，要在寒冷的冬天才能买到。

北祝村的糖房有悠久的历史。这个行当早在新中国成立之前，村里的十几家糖房就已经不知道延续了多少代了。熬糖稀，做成糖块、花生蘸、芝麻糖、千穗谷糖等条状、球状、块状、片状等各式各样的糖果。糖瓜却是格外一种工艺。小米面和麦芽糖混合，抽成条，合成股，掐成球。每个工序都是纯手工的，要耗费大量人力。改革开放以后，南方的机器制糖早就取代了手工作坊，生产的东西又好看，又好吃。北祝的糖房哪里能竞争过人家？效益不行了，只好关张大吉。即便规模最大的北祝糖果厂，也只好乖乖地转型，专门生产饼干去了，反而发展成了北方最大的饼干厂，名字也改成了博通饼业有限公司，成了现代化的食品生产企业。如今博野市面上，偶尔还能买到糖瓜，但是都是外地货，本地货是一个也没了。

随着糖房在博野的衰落，灶王爷的地位也一天不如一天了。这个整天监视人们，善于打小报告的神界小官，可能真的让人们从心里腻烦了。别说祭灶，就是画着灶王爷的那张纸，也没人买了。实际情况是，灶台没了，厨房都是新式的，现代化的，根本就没给灶王爷留出位置来。这个好像还是表面现象，据知情人说，灶王爷可能是因为贪财受贿，被“双规”了。

【注释】

傍黑儿：本地方言，傍晚，太阳落山不久。

原标题：《【传统文化网络展播】博野美食篇——糖瓜》

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