城事｜南昌城中的四块“记忆拼图”

熊荣华今年64岁，从业40余年，他写了一本磨刀剪手册，有点像金庸江湖里的武功秘籍；如果江千里认识熊传发的话，他俩大概有说不完的话，临别互送糖画糖人；周品雨是个行动派，她会拉着你做香囊，在风铃声中和你分享刺绣的故事。

从青云谱区到东湖区，从融创海洋馆到万寿宫历史文化街，循着记忆里的吆喝声与画面，我们最终在老手艺人的身上找到了四块“拼图”。

记者丨康中红 郭晓雨 张永奇 刘琪 颜慧颖 汪苏蕊 张鹭颖 张圣悦 李琪芳

统筹丨邱帆

编辑 |子漪

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熊荣华在磨剪刀 摄/李琪芳

“磨剪子嘞，戗菜刀……”

熊荣华 摄/邱帆

十一月的南昌清晨，冷风穿梭在大街小巷，行人将手揣进口袋步履匆匆。

 东湖区渊明北路五号小区，多数地砖的光泽褪去，留下裂纹划痕，其中几块已碎裂成土，一旁的卷帘门旁摆放着几辆老旧的电动车，所见之处尽是岁月的痕迹。卷帘门上挂着一张“熊氏老字号”的木板牌。

熊氏老字号 摄/李琪芳

64岁的熊荣华体格瘦小、穿着质朴。每天出门前，他会随手戴上那顶皮质的黑色鸭舌帽，套上袖套。不足一平米的楼梯间里，熊荣华面带微笑点头示意，随即在单元楼门口熟练地支摊，摆置磨刀剪的工具。微弱的阳光打在他的脸上，熊荣华呼了一口热气，板凳和磨刀石就绪后，一天的工作便开始了。

“老熊，早！”熟悉他的人多称呼他“老熊”，清晨，邻居热情地用南昌话打着招呼。

迫于生计，熊荣华16岁那年离开学校，开始跟着父亲学习磨刀剪。如果有时光机可以回到过去，他更愿意留在学校。

上世纪七八十年代，物质生活并不丰裕，家庭主妇们大多善于烹饪和缝补，她们手中的菜刀和剪子经常需要打磨。

出师后，他独自外出接单，在南昌皮件厂附近。认真卖力，干货利索，熊荣华记得最多的时候他一天接了约莫120单，慢慢地，他成了工人口中的熊师傅，一直到皮件厂改制。

“操作时左手持柄，刀口朝外，右手辅助”，这是熊荣华磨刀剪手册中的记录。手册目录中罗列了各式各样的剪子和刀具——服装剪、皮革剪、园艺剪、绞肉机刀、刨冰刀、锉刀……磨刀剪的过程有点像解数学题，不同的刀剪有着各自修磨的“公式”。“公式”大多能在磨刀剪手册中找到。

拿磨刀石的手拿起了笔杆，疫情期间，走街串巷了半生的熊荣华赋闲在家，将磨刀技艺编写成册。“一是对坚持了一辈子的工作做个总结，二来也为想学这份手艺的人留下一些经验。”

糖画 图源网络

卖——糖画咯——

江千里 受访者供图

小圆勺舀起铜桶中的糖稀，江千里用腕力带动勺子运行，将糖稀画在在身前的大理石板上，提，顿，放，收，速度飞快。不到1分钟，栩栩如生的飞禽走兽、花鸟虫鱼等形象便呈现在众人面前。趁热粘上一根竹签，大功告成。

江千里自1987年开始随父学艺。“卖--糖画咯--好看好吃的糖画咯--”，父亲挑着扁担走街串巷。彼时的他喜爱写字画画，对父亲手里活灵活现的糖画形象产生了兴趣。

时光流逝，小巷子和扁担正在慢慢消失，一代人的记忆越来越模糊，取而代之的是一幢幢商场，手艺活大多见于各大景区。

2010年以后，江千里把营业的地方从绳金塔搬到了南昌融创海洋馆。十多年来，江千里一直坚持手工制作糖画、吹糖、棉花糖等，看到孩子们喜欢他的糖画，他很满足。

学手艺易，学成难。江千里的孩子会在空闲时间给他帮忙，但他知道自家孩子的心性。他收过很多徒弟，留下的却不多。

2020年7月，江千里将他的糖画、棉花糖和吹糖手艺申请非物质文化遗产。今年5月申遗成功，江千里成为了南昌市新建区糖艺代表性传承人。随着知名度的提升，江千里收到了许多橄榄枝，但他回绝了那些邀请入驻，仍旧支着糖画摊，在馆内一角研究新花样。

糖人 图源网络

造一个“齐天大圣”

熊传发 摄/邱帆

糖人师傅个个都是铁肺。只见他眼睛一瞪、双颊鼓起，糖棒随着匀长的呼气变成晶莹剔透的球体，粗糙的手上下翻飞，一只抓耳挠腮的猴王雏形显现。趁着麦芽糖还未凝固，师傅拿起小刀、剪子开始给猴王添眼睛、造披风，一阵功夫过后，栩栩如生“齐天大圣”便跃然于掌上。

这是熊传发记忆中的片段。

正午时分，阳光正烈，万寿宫历史文化街区人声鼎沸，古街旧巷中，有一排移动小摊，摆满了各种手工手艺品。几对年轻情侣好奇地站在糖人摊子前看，熊传发把吹嘴交给顾客，细心引导他们吹糖人。摊子上有小牛、孔雀、口哨等成品，一旁的柱子上贴着一张收款码。“溪霞吹糖人”是他的招牌。

招牌“溪霞吹糖人 摄/颜慧颖

将麦芽淘洗干净后剁碎，倒入煮熟的糯米中，让混合物充分发酵。再用纱布挤出水分，将水分置入锅中熬煮至金黄，凝固后就得出了麦芽糖。用食指沾取淀粉后将灼热的麦芽糖拉成糖棒，用嘴均匀吹气，不能因为糖太烫而断气。吹成后，趁糖还未凝固，糖人师傅要迅速用刀、剪以及双手雕琢。

在这个过程中，双手会被烫得蜕皮。熊传发手上已满是粗茧。

溪霞镇熊家世世代代以吹糖人、捏面人为生。熊传发还是孩童时，他的爷爷便挑着扁担，带着他走街串巷卖糖人。长大以后，他从学习熬糖揉糖开始，迄今已从事吹糖人十七年有余。

在来到万寿宫之前，熊传发都是赶庙会、赶集市吹糖人，没有固定的工作地点。2016年，万寿宫历史文化街区成立，街区工作人员找到熊传发，邀请他入驻。

用于展示的糖人 摄/邱帆

在熊传发父辈那一代，最时兴的形象是齐天大圣、关公和十二生肖里的动物。如今，熊传发“用新思路做老东西”，他把吹嘴交给顾客，开发吹制小猪佩奇等动漫形象，为吹糖技艺圈了一大批年轻粉。

刺绣 图源网络

刺绣跳出舒适圈

周品雨 摄/邱帆

在滕王阁仿古街，“江南绣业”与周围古色古香的环境融为一体。走进它，晃动的风铃轻轻响起，边上是潺潺的流水声，店里的绣娘不会因为一旁动静而抬头，对她们而言，参观者只是水面的小小涟漪。

周品雨的父母来自江西省萍乡市莲花县，两家祖祖辈辈从事刺绣行业。为了继承发扬刺绣工艺，2001年，夫妇俩来到南昌，在赣江边开了一家刺绣专卖店。而后，他们的女儿周品雨也坐到了绣桌前。

用于刺绣的丝线 摄/邱帆

熟练的绣娘每一针拉扯丝线的力度，都具有灵活的变化。用于刺绣的棉线或者蚕丝可以分成四股，八股，甚至几百股用作绣品，门道千变万化。不同绣娘的技艺和心性不同，刺绣作品的性格也不同。

周品雨小时候不知道父母的职业，认为刺绣跟缝纫差不多。大学毕业之后，她才慢慢感受到了刺绣独特的魅力，在当了两年老师后，周品雨最终选择辞职向父母学习刺绣，“老师很多人都愿意做，但刺绣不一定”。

通过从传统的书法绘画中挖掘绣品的图案和寻求创作的灵感，以及将刺绣运用到杯垫、挂饰等文创产品中去，“江南绣业”拥有不错的客流量。一般是老人和随长辈前去的孩童。

复杂的刺绣作品耗时耗力，需要绣娘静下心去织造，周品雨曾一个人住在庐山，耗费一年多的时间，最终完成一副灵动的山水刺绣。

周品雨的父母曾经分批招募过数百个绣娘，坚持到现在的还有40多人，但其中鲜有年轻人。 

参加公益课的学员 摄/邱帆

而年轻人的创新意识又是刺绣传承所急需的。周品雨和父母致力于在老年大学、高校、社区等地开设刺绣兴趣班，他们还打造了线下公益课与线上付费课程，并不时组织绣品的义展和义卖活动，“想要发展，就必须跳出舒适圈。”

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