【行走怀川 纷享焦作】丸子程：丸子里暖暖的烟火气

4月23日10时，记者来到解放区陶瓷南路丸子程老店。

顾客来来往往，老板程玉生忙前忙后。

来的都是老顾客，程玉生甚至可以叫出他们每个人的名字。

一位顾客进门便和程玉生唠起家常。哪家中医疗法管不管用、谁家小孩最近结婚等等，俩人聊得火热，可唯独没说今天吃啥。程玉生也不问，就让服务员将丸子端上了桌，碗里配上一大块牛肉，碟子里放着一个烧饼，汤里不加韭菜。

这时，他们的闲聊被两位年轻人打断。

“叔，两碗三掺。”年轻人话音落地，老程便从后厨端来两碗热气腾腾的饭，丸子、小酥、牛肉，三合一，带俩烧饼，再放一勺辣椒。两位年轻人吃的是额头冒汗，酣畅淋漓。

他们边吃边说：“吃了十几年，还是老味道。”

丸子，是最普通的食物。但越是普通的食物，就越能唤醒人们味觉深处的记忆。一颗小小的丸子，承载几多人间烟火气。一位朴实的丸子店老板，就是食客们的亲朋故友。

丸子程成立于2008年，年代并不久远，但它拉近了食物与人的美好距离。

炸牛肉丸子、熬牛骨汤，程玉生绝对认真。一个星期“丸子程”需要一头牛，牛骨熬汤，肥瘦相间的牛肉用来炸丸子，牛腩用来炖肉。食材讲究，用料却简单，做出来的味儿地道。

尝一口丸子，外面柔软，里面肉丁发脆。精华全在汤里，喝一口，香汤清淡。这个汤味对于“70后”“80后”而言，仿佛回到了儿时赶集会，坐在地摊儿矮矮的板凳上吃丸子的感觉。

2021年，“丸子程”被评为焦作市特色美食门店。

焦作日报全媒体记者王玮萱/文 吉亚南/图、视频

总监制：李建阳

原标题：《【行走怀川 纷享焦作】丸子程：丸子里暖暖的烟火气》

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