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FAO专栏丨一文了解世界与中国水产养殖状况

2022-04-19 10:14

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

在上一期的《FAO专栏丨全球海洋捕捞渔业与可持续发展》（戳我）中，我们了解了全球各地捕捞渔业的最新情况，也探讨了过度捕捞的相关问题。今天我们来看看《世界渔业和水产养殖状况》报告（SOFIA）的另一大版块：世界与中国水产养殖。

01 水产养殖背景介绍

20世纪90年代以来的三十年，是世界水产养殖业快速发展的三十年，其对全球鱼类总产量的贡献一直在持续上升。全世界的水产养殖在鱼类总产量中的占比自2000年来已增长了20.3%，到2018年占比高达46%。

这三十年也是中国水产养殖业的蓬勃发展期，2018年中国水产养殖产量高达4991万吨，稳居世界首位。

不过，近年来由于土地和水资源的稀缺，以及水产养殖业在饲料、基因选择、生物安全、和商业发展等方面都遇到一定的技术瓶颈，全世界范围内养殖产量的增速都有所放缓。

02 世界与中国养殖情况

2018年世界水产养殖产量鲜重达到1.145亿吨。在水产养殖类别中，鱼类占据明显优势，占比最高的是有鳍鱼类，比如四大家鱼、罗非鱼等；排在后面的则是以双壳为主的软体类（比如牡蛎，它的壳就很沉）以及甲壳类。但就单个品种来说，养殖产量最高的不是鱼类也不是牡蛎，而是海带和麒麟菜。

那么，2018年世界总体的养殖产量分布又如何呢？各个物种之间的产量差距又有多大呢？

2018年世界水产养殖产量50万吨以上的物种统计
数据来源：FAO数据库
数值单位：万吨

据FAO的数据，2018年中国水产养殖类别中小龙虾、花鲢等餐桌上耳熟能详的食物在国内水产养殖中占有一席之地。此外，中国作为水产殖大国，养殖渔业不仅有中国特色，养殖产量在世界范围也占到了很高的比例。例如：鱼类中草鱼、白鲢产量皆占全球总产量的80%以上；藻类里的海带、裙带菜、江蓠占全球产量75%以上。

与此同时，我国养殖渔业还在不断引进高产品种，探索养殖业的进一步发展。例如，我国自1978 年引入尼罗罗非鱼，在1983年又引入奥尼罗河罗非鱼。国际市场对罗非鱼的巨大需求带来了巨大商机，而罗非鱼在国内也以其质优价廉赢得了越来越多的市场份额（商务部），我国目前已成为全球最大的罗非鱼养殖地。

03 中国养殖渔业的可持续发展

相关报道提到，中国常常因为水产养殖的傲人产量而遭外界质疑，被认为是没有做到令人满意的可持续发展。例如"鱼粉风波"，但中国养殖业的鱼粉需求真的就促成了过度捕捞吗？

在养殖渔业中，作为饲料用的鱼粉通常以捕捞的野生鱼作为原料。2015年的英国《地理杂志》曾引述了瑞典北尔生态经济研究所的一份研究指出，为了支撑中国庞大的养殖渔业，饲料用鱼粉的需求也日益增长，而快速增长的鱼粉需求则促使了中国在附件海域的过度捕捞[3]，过度开发了海域资源。

首先，根据《中国饲料工业年鉴》的数据，在2000年至2018年间，中国水产饲料产量虽从510万吨提高至2211万吨（增长333.53%），但鱼粉产量是大幅下降的，由2012年的124万吨降至2018年仅40万吨（减少了67.84%）。而进口方面，根据我国海关数据，近年来我国鱼粉进口量始终在90万吨至160万吨间浮动，并不存在随着养殖产量增长而暴增的情况。因此，中国鱼粉并不存在需求快速增长、过度消耗的情况。

麦康森院士等专家指出，在过去几十年内，随着人们对原料加工和营养需求等认知的提升，饲料加工技术得到改善，饲料中的鱼粉含量便在不断减少。例如，由于对蛋白源的研究和认识取得巨大进展，鱼粉被其他蛋白源代替进一步推动了饲料中鱼粉含量的下降。

总体而言，如今我国通过养殖环境整治、加强水域执法和渔船规范等举措，很大程度上限制了鱼粉的生产；而通过提升饲料加工技术降低对鱼粉的需求，则致力于降低水产养殖对野生鱼类资源的影响。

而由于养殖中确实存在因高密度养殖出现病害、过量使用抗生素、养殖水域存在污染等问题，中国渔业要实现真正的可持续发展，确实也还有很大的改进空间。

但在近年来，在牡蛎浮筏养殖中减少易碎泡沫的使用，将虾的高密度养殖改为低密度盐田养殖以杜绝抗生素使用等，都是中国可持续水产养殖正在进行的尝试。特别是随着全国渔业发展“十三五”规划的出台，中国的可持续发展转型已经稳步推进，而在产业上，重心也将从“追求数量”转变成“追求质量”。

一系列的举措之下，我国水产养殖面积的增长与产量增长率都有所放缓。水产行业不再一昧地追求过快、不可持续发展地养殖产量，通过适当放缓增产地脚步，将适当地资源利用到提高水产的质量上，包括养殖水域的管理，更合理的鱼粉搭配，更合理水资源的开发等，都是为可持续化发展做出了贡献。可以预见的是，在保持水产增长率稳定的情况下，我国对水产质量实现进一步的提升的同时，也能实现水产养殖的可持续发展。

04 疫情对水产养殖的影响

受到贸易战、新冠疫情等影响，不论是正在推进产业可持续转型的企业，还是正在探索更科学环保养殖体系的水产养殖户，抑或是快速转型升级的水产产业链，都面临着前所未有的挑战。

"渔民与企业迈出的转型脚步正被疫情打乱。"

随着疫情在国外扩散，我国对日韩欧美等地区的水产暂停出口或大幅减少出口，许多本应出口的水产品不得不转为内销。这其中受影响最大的是罗非鱼，中国是全球最大的罗非鱼产区，往年出口量占总量的一半以上。而往年美国进口的罗非鱼中，超过70%都来自中国。但如今，罗非鱼和其他水产品一样，出口订单的大量减少，产业链条上的许多企业和渔民都遭受了不同程度的损失。

“（整个水产）产业上下游各环节都将出现改革和大洗牌。鲜活产品消费或将减少，一些养殖品种也可能被淘汰”，一名国家农业产业化重点龙头企业的总经理在2月24日水产养殖在线会上分享道[7]。

如果疫情打乱了养殖企业和渔民的生产计划，在维持生产都变得有所困难时，推进产业升级和可持续发展的脚步只能放缓。

那作为一名普通消费者

可以做些啥？多吃自家鱼！

这虽是一个小小的举动

但对于帮助行业度过难关

甚至促进经济发展

都有极大的积极带动效应

参考资料：

[1] 《中国农产品出口产品指南-罗非鱼》 , 中华人民共和国商务部.

[2]http://images.mofcom.gov.cn/wms/table/nongcp/spzn/luofeiyu_100429.pdf

[3] Tom Hart (Jan 23, 2015) "China's unstainable fish farms" Geographical Magazine.