你知道黑布林和李子的区别吗？

刘少伟教授 点击蓝字

黑布林，蔷薇科，是李子的一种。其名源自英语“ black plum”，从美国引进，被音译成“布林”，故该果实被译为黑布林。

图片源于网络

黑布林果皮紫黑色，果肉黄色，汁多味清甜，糖度达13°以上，品质优，可食率达95%以上。黑布林其实是由中国的李子和英国的李子杂交而成，所以黑布林还是保留了普通李子的一些特性。但其和普通李子相比，含糖量更高，吃起来更甜，李子偏酸味淡；一般熟透的李子是软的，黑布林硬，吃起来是脆的；李子易烂，黑布林易于存放。

黑布林的品种

● 黑琥珀

该品种为黑宝石与玫瑰皇后杂交之最新品种。果实6月下旬成熟，椭圆形，果皮紫黑色，单果重120~200克，果肉含糖量13%~14%。定植后第二年始花结果，第三年亩产可达1000公斤以上。果实较耐贮藏。

黑琥珀

● 威克逊

果实桃形，果顶有红晕，单果重100~150克，果肉含糖量13%，果实7月下旬成熟。定植后第二年始花结果，第三年亩产可达1250公斤左右。果实耐贮运，贮藏期长达2个月。

威克逊

● 黑宝石

果实扁圆，顶部平圆，缝合线明显、两半对称，果柄粗短，果面紫黑色，果籽少，无果点，果肉乳白、硬，果汁较多，果肉含总糖10.4%、总酸0.8%，糖酸比11.3∶1，可溶性固形物11.5%，离核可食率98.9%。果实耐贮运，在0~5℃条件下可贮藏6个月以上。

黑宝石

功效与作用

● 黑布林能保护肝脏

黑布林是一种对人类肝脏保护作用明显的水果，这种水果中含有多种对人体有益的氨基，其中谷酰氨酸和丝氨酸以及甘氨酸等物质都对人类有肝脏有益，可以避免肝脏纤维化，也能减少肝硬化和肝腹水的发生。

● 黑布林能利水能降压

利水降压也是黑布林的重要功效之一，这种水果中的核仁中含有大量的苦杏仁甙和一些天然的脂肪油，这些物质进入人体以后能促进体内水分的排出，也有一定的降压作用，另外黑布林中的脂肪油和纤维素还能加快肠胃运动，能促进大便的生成和排出，对人类便秘也有一定的预防作用。

图片源于网络

● 黑布林能促进消化

促进消化是黑布林的重要作用之一，因为黑布林中含有天然的果酸，它们能促进胃液和消化酶的分泌，可以加快肠胃蠕动，促进肠胃对食物的消化与吸收，也能增强食欲，还能缓解腹部胀痛，对人类的消化不良有很好的预防和缓解作用。

黑布林的禁忌

1、虽然黑布林很好，它本身也有属于自己的禁忌，比方说没有熟透的黑布林不可以吃，不然就会因为吃了它以后导致出现中毒情况，一旦出现中毒对身体的威胁就会非常大，因此，建议大家在吃的时候要确保它是已经熟透的。

图片源于网络

2、在黑布林里面的酸性成分含量很丰富，所以在吃的时候不可以多吃，不然就会因为吃太多而导致自己的脾胃因此受到伤害，自然也会因为这样儿导致出现胃痛或者是胃溃疡等等情况，长时间服用也可能会直接影响到消化。

黑布林的挑选

● 看颜色

黑布林的外皮是紫黑色的，颜色比较稍深的，外皮的颜色是黑紫色的最新鲜。

● 看外形

外形呈扁圆形状，表皮圆润的是新鲜黑布林。根据品种的不同，也有呈桃形的。

● 看表皮

表皮要求完整，没有损伤，没有划伤，还要看表面的光泽度，表皮光亮的才好。

图片源于网络

● 用手捏

用手捏一下黑布林的表皮，好的黑布林表皮光滑，用手捏感觉是比较硬实的，如果表皮发涩发软了，那就不新鲜了。

● 闻味道

拿起黑布林来闻一下，如果是新鲜的，能闻到一股淡淡的甘甜味，因为黑布林的糖度还是比较高的。

黑布林怎么吃？

● 直接食用鲜果

黑布林是李子的一种，当然可以像其他李子一样直接食用鲜果啦，黑布林洗净后可直接鲜食，果肉厚实，味道甘甜，果皮带一点点酸味，如果不喜欢这点点酸味，待其熟透以后可以轻易的剥掉外面紫黑色的外皮。

● 黑布林柚子冰饮

食材：黑布林，蜂蜜柚子茶，蜂蜜，百香果，青梅，苏打水饮品，冰块。

做法：

(1)将黑布林洗净，去核，切小块，百香果切开，取籽放入杯中。

(2)加入适量的蜂蜜，蜂蜜柚子茶，青梅，苏打水冰块，搅拌均匀，去掉浮沫即可食用。

图片源于网络

本文专家：杨清馨，华东理工大学食品研发方向硕士研究生

刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后。

阅读原文