居家美食丨教你做焦香软糯的粢饭糕

原创 宗哲麟 上海黄浦

居家生活时，不妨来试试外壳煎到焦香的粢饭糕，软糯还掺带着恰到好处的鲜味，一块那是肯定不过瘾的。建议一次多做一些，可以冷冻保存，吃的时候取两块煎一下就好。

鲜香粢饭糕

材料：

米、葱、虾皮各适量（根据自己喜爱的口味添加）

做法：

1.准备材料，米饭加水放电饭煲内煮熟。（不要煮的太烂哦，也可以蒸熟，不过煮熟更方便，而且口感没什么影响）

2.煮熟的米饭里根据自己口味加适量盐、葱花、虾皮等充分拌匀。（虾皮切碎可以多放一点，根据自己口味添加）

3.长方形容器里铺上保鲜膜，将米压实摊平。（可以用烤盘，没有的话就直接铺在保鲜膜上整形）

4.拿工具锤打、搅、揣，不停的捶打按压直到米黏合在一起，但是还保留有米粒状即可。

5.放入冰箱冰冻24小时取出。

6.切成长约11厘米，宽约7厘米的长方形。

7.平底锅里倒少许油烧热，放入粢饭糕。

8.煎至两面金黄即可，也可以用炸的方式，不过搭配一口好的不粘锅来煎会更省油更健康一些。

小心得：

◎需要说明的做法是锤打至米粘合在一起，还留有米粒状就行了。有的地方的糍粑是要捶打至完全见不到一粒米的胶状。

◎做好的糍粑可以冷冻起来，随吃随取。

记者 / 宗哲麟

编辑 / 孙超慧

图片 / 宗哲麟

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原标题：《居家美食丨教你做焦香软糯的粢饭糕》

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