疫情在家很无聊？那就去做饭吧，爱做饭的人可能会更长寿

原创 Succy 国际科学

居家隔离的日子实在不好过，但我们也可以给自己找一些乐趣啊。比如做饭、洗碗、爬楼梯、唱歌、跳舞、做家务，甚至是拍拍抖音，晒晒厨艺，在群里和邻居们聊聊天，这些小事都能给我们的居家生活增添不少乐趣。

以前忙到没时间做饭的朋友们，这回终于可以过把瘾了。自己做饭不仅健康卫生，还能转移注意力，让我们面对疫情的焦虑情绪减少很多。甚至有一项研究表明，爱做饭的人通常会更长寿。

这项研究早在2011年就发表在Public Health Nutrition（公共卫生营养）期刊上，文章名为“Cooking frequency may enhance survival in Taiwanese elderly”，中文译作“烹饪频率可能会提高台湾老年人的生存率”。研究团队来自台湾国家卫生研究院人口健康科学研究所和澳大利亚莫纳什大学亚洲研究所亚太健康与营养中心。

这项随访调查共持续10年时间，研究人员对1937名年龄超过65岁的台湾老年人进行营养与健康调查，调查内容包括人口统计、社会经济地位、健康行为、烹饪频率、身体机能、认知功能、营养知识意识、外出就餐习惯以及食物和营养摄入量等，这些内容均与死亡记录相关联。

研究人员使用Cox比例风险模型评估1999年至2008年死亡与做饭频率之间的关系。结果显示，在长达10年的随访期间内，共有695名参与者死亡。

其中，做饭频率高（>5次/周）的参与者死亡风险降低了53%。频繁做饭的女性死亡风险降低了51%，而男性则降低了24%，这说明女性比男性更能从经常做饭中受益。

研究人员还发现，做饭频率越高，死亡风险减少得就越多。最常做饭的人多数是年轻、女性、未婚、受教育程度较低、不饮酒、不吸烟、咀嚼无困难、有配偶作为晚餐伴侣、认知正常、每周步行或购物两次以上、吃更少肉和更多蔬菜的群体。

看来，与那些从不做饭的人相比，做饭的确能降低死亡风险，增加存活率。且做饭越频繁，存活率也就越高。

研究人员表示，那些喜欢自己做饭的人，通常会摄取更好的营养物质。数据显示，经常做饭的人，肉类摄入量比较低，脂肪和蔬菜的摄入量比较高。每周做饭超过5次的人，膳食纤维、维C和钙元素的摄入量更高，胆固醇的摄入量会更低。研究人员分析，这可能是因为在自己做饭时，人们对饮食的健康、安全、营养搭配会有更多考虑和选择。

原来，做饭竟能给我们带来这么多好处，看到这里，你是不是迫不及待想自己动手做顿午餐了？

参考文献：

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22578892/

https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/cooking-frequency-may-enhance-survival-in-taiwanese-elderly/D3AC16340A7166FD2DF6E423283B4E2C

编辑 | 马老师

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