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五叶菜、核桃花、乌龙头......春天的味道,我知道
原创 食栗派 食栗派ChestnutMates
谈正衡在《节气的呢喃与喊叫》写道:
“七九六十三,行人把衣单。
在江滩和芦苇沙洲上,蒌蒿也一丛丛、一蓬蓬地长出来了。采回家,炒干丝、炒腊肉,那可真是让人口舌留香的野菜......”
漾动的春水,和畅的春风,属于每一个在路上的人。
而这些只在乡野恣意生长的春菜,却不属于咱们这样生活在钢筋水泥之中的城市民工。
如今远离乡野的都市青年,也许和小栗子一样吧。
经历过地球上的许多个春天,却只在书中读到过那些鲜嫩的野菜,更别提亲口尝尝它们独有的春之风味了。
今天就带大家一起来见识一下,那些让小栗子目瞪口呆的神仙野菜。
#地名仅代表图片提供者的坐标#
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/870.jpg)
甘肃野菜
▌五叶菜
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/872.jpg)
▌核桃花
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/873.jpg)
▌花椒芽
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/876.jpg)
▌乌龙头
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/878.jpg)
▌石根菜
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/880.jpg)
▌苜蓿菜
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/881.jpg)
看到食栗派营养师@牛奶 发来的野味图片时,小栗子们都大为震撼:
这是什么神仙食物?
花椒芽是花椒树上刚萌出的幼嫩芽叶,叶片肥厚细嫩,凉调食用,吃起来有花椒的酥麻,还有薄荷般的清冽。
五叶菜和核桃花,小栗子还是头一回见,据@牛奶 说她最喜欢核桃花,虽然长在树上的时候有点像一条条绿色的毛毛虫,看着有点瘆人,但是晒干烹熟以后口感特别清新,存起来能吃到来年春节!
乌龙头长得像一发发小子弹,味道尝起来有些苦涩,像乡愁的滋味。需要用水煮熟,再用凉水浸泡,好去一些苦味。泼上油泼辣子,加上盐、葱花、蒜泥醋,调匀凉拌,一整个春天的滋味尽在其中。
石根菜据@牛奶 说很有嚼劲,在她心里是可以和核桃花媲美的野味。相比之下,苜蓿的味道就比平凡了,只能算是普通野菜的口味。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/882.jpg)
江西野菜
▌木槿花
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/884.jpg)
▲食栗派读者@吖串串 提供
木槿花绽放在枝头,让春的气息更加充盈。只是没想到,还能摘下来进锅烹......
据说炒熟后滑滑的,就像裹了一层芡汁的嫩嫩的蔬菜,味道相当清甜爽口。还可以裹着鸡蛋面糊炸着吃,酥酥脆脆,还有花香。#流口水了#
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/885.jpg)
江南野菜
▌紫苏
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/887.jpg)
▲图片来自淘宝产品图
“紫苏炒螺蛳,春天最期待的就是这一口了。我们这里有句话叫“清明螺蛳赛过鹅”。——食栗派读者@林易乙
紫苏都不用特意种,家门口就会长。
清明前后是螺蛳最好吃的时候,去泥塘里挖一桶,放一夜吐沙,第二天就可以做了。加了紫苏的螺蛳会更香,嘬一口,那汤汁就很鲜美,能鲜掉眉毛。”#又馋了#
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/888.jpg)
中原野菜
▌面条菜
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/889.jpg)
▲食栗派读者@小笼包 提供
面条菜,要在刚出嫩芽的时候采摘,味道最为鲜美。
烹饪时,加入菜叶、面、鸡蛋,蒸熟就能享用,美味又健康,吃起来清新爽口,满满都是春天的味道。#又又又馋了#
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/891.jpg)
江苏野菜
▌菊花脑
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/892.jpg)
▲食栗派读者@鱼丝丝 提供
菊花脑味道很香,很清新,一种特别的味道,吃完后嘴巴里会有清凉的感觉,做成蛋汤很鲜美,清热去火。
据说初次尝试口感像吞了风油精......但是再吃几口就欲罢不能?#又又又又馋了#
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/893.jpg)
陕南野菜
▌地皮菜
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/895.jpg)
▲淘宝产品图
地软是这里面小栗子唯二吃过的野菜之一啦!
野生的地软吃起来,和地软包子里的人工种植地软,完全不是一个口感。野地软看起来好像一层薄薄的皮,吃起来口感却一点都不干瘪,而是充满了水分的,软软的,厚厚的,胶胶的,还有一种鲜爽的清香。#是美好的童年记忆啊#
人工培育的蔬菜,可没有这大自然馈赠的独特口感啊。
啥也不说了,走吧!
这个周末,你带着小铲子,我带着小篮子,咱们一起去山里挖野菜去!
纵使野味难寻,仍有盛世春光。
![](https://imagepphcloud.thepaper.cn/pph/image/186/110/897.jpg)
今日互动
你的家乡有哪些好吃的野菜?
说出来让我们一起流流口水!
编辑 |茉莉
设计 | 柚子
❝
以上信息仅为科普,不应视为诊疗建议
不能取代医生对特定患者的个体化判断
❞
原标题:《五叶菜、核桃花、乌龙头...春天的味道,我知道!》
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