五叶菜、核桃花、乌龙头......春天的味道，我知道

原创 食栗派 食栗派ChestnutMates

谈正衡在《节气的呢喃与喊叫》写道：

“七九六十三，行人把衣单。

在江滩和芦苇沙洲上，蒌蒿也一丛丛、一蓬蓬地长出来了。采回家，炒干丝、炒腊肉，那可真是让人口舌留香的野菜......”

漾动的春水，和畅的春风，属于每一个在路上的人。

而这些只在乡野恣意生长的春菜，却不属于咱们这样生活在钢筋水泥之中的城市民工。

如今远离乡野的都市青年，也许和小栗子一样吧。

经历过地球上的许多个春天，却只在书中读到过那些鲜嫩的野菜，更别提亲口尝尝它们独有的春之风味了。

今天就带大家一起来见识一下，那些让小栗子目瞪口呆的神仙野菜。

#地名仅代表图片提供者的坐标#

甘肃野菜

▌五叶菜

▌核桃花

▌花椒芽

▌乌龙头

▌石根菜

▌苜蓿菜

看到食栗派营养师@牛奶 发来的野味图片时，小栗子们都大为震撼：

这是什么神仙食物？

花椒芽是花椒树上刚萌出的幼嫩芽叶，叶片肥厚细嫩，凉调食用，吃起来有花椒的酥麻，还有薄荷般的清冽。

五叶菜和核桃花，小栗子还是头一回见，据@牛奶 说她最喜欢核桃花，虽然长在树上的时候有点像一条条绿色的毛毛虫，看着有点瘆人，但是晒干烹熟以后口感特别清新，存起来能吃到来年春节！

乌龙头长得像一发发小子弹，味道尝起来有些苦涩，像乡愁的滋味。需要用水煮熟，再用凉水浸泡，好去一些苦味。泼上油泼辣子，加上盐、葱花、蒜泥醋，调匀凉拌，一整个春天的滋味尽在其中。

石根菜据@牛奶 说很有嚼劲，在她心里是可以和核桃花媲美的野味。相比之下，苜蓿的味道就比平凡了，只能算是普通野菜的口味。

江西野菜

▌木槿花

▲食栗派读者@吖串串 提供

木槿花绽放在枝头，让春的气息更加充盈。只是没想到，还能摘下来进锅烹......

据说炒熟后滑滑的，就像裹了一层芡汁的嫩嫩的蔬菜，味道相当清甜爽口。还可以裹着鸡蛋面糊炸着吃，酥酥脆脆，还有花香。#流口水了#

江南野菜

▌紫苏

▲图片来自淘宝产品图

“紫苏炒螺蛳，春天最期待的就是这一口了。我们这里有句话叫“清明螺蛳赛过鹅”。——食栗派读者@林易乙

紫苏都不用特意种，家门口就会长。

清明前后是螺蛳最好吃的时候，去泥塘里挖一桶，放一夜吐沙，第二天就可以做了。加了紫苏的螺蛳会更香，嘬一口，那汤汁就很鲜美，能鲜掉眉毛。”#又馋了#

中原野菜

▌面条菜

▲食栗派读者@小笼包 提供

面条菜，要在刚出嫩芽的时候采摘，味道最为鲜美。

烹饪时，加入菜叶、面、鸡蛋，蒸熟就能享用，美味又健康，吃起来清新爽口，满满都是春天的味道。#又又又馋了#

江苏野菜

▌菊花脑

▲食栗派读者@鱼丝丝 提供

菊花脑味道很香，很清新，一种特别的味道，吃完后嘴巴里会有清凉的感觉，做成蛋汤很鲜美，清热去火。

据说初次尝试口感像吞了风油精......但是再吃几口就欲罢不能？#又又又又馋了#

陕南野菜

▌地皮菜

▲淘宝产品图

地软是这里面小栗子唯二吃过的野菜之一啦!

野生的地软吃起来，和地软包子里的人工种植地软，完全不是一个口感。野地软看起来好像一层薄薄的皮，吃起来口感却一点都不干瘪，而是充满了水分的，软软的，厚厚的，胶胶的，还有一种鲜爽的清香。#是美好的童年记忆啊#

人工培育的蔬菜，可没有这大自然馈赠的独特口感啊。

啥也不说了，走吧！

这个周末，你带着小铲子，我带着小篮子，咱们一起去山里挖野菜去！

纵使野味难寻，仍有盛世春光。

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你的家乡有哪些好吃的野菜？

说出来让我们一起流流口水！

编辑 |茉莉

设计 | 柚子

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以上信息仅为科普，不应视为诊疗建议

不能取代医生对特定患者的个体化判断

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原标题：《五叶菜、核桃花、乌龙头...春天的味道，我知道！》

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