白象确实火了，但年轻人的速食生活不止泡面

本篇原创文章源自微信公众号：DT财经，作   者 | 阿   文、编   辑 | 郑晓慧、唐也钦、设   计 | 郑舒雅。

最近，方便面确实有些火。

社交平台上，白象因为品牌社会责任“出圈”，老坛酸菜因为315曝光走下神坛，两者结合甚至还有令人啼笑皆非的#男子冒充税务人员缴收白桶老坛酸菜面#。

现实生活中，大量城市人因为疫情被迫居家“慢生活”，方便面成为很多人的生活必需品。最近居家隔离的小雷（化名），每天轮流切换不同的app却依旧抢不到菜，只能靠之前囤下的方便面填饱肚子。

在这个当口，我们将目光投向方便面，希望从市场购买数据和社交平台推荐中挖掘出，如今有哪些方便面更受欢迎？消费者展现出什么样的购买趋势？除了方便面，还有什么速食广受好评？

#01

热销方便面三个关键词：汤好、火辣、低热量

为了找到大家都在吃什么泡面，我们“端详”了一下天猫的方便面TOP20热销榜单。

在这份热销榜单中，最近热度颇高的白象夺得桂冠。白象汤好喝方便面以月销40万的傲人成绩占据榜首位置，并且已经蝉联一周，白象大辣娇韩式火鸡面紧随其后，月销量达到了10万。

不过，白象并不是上榜单品最多的品牌。传统方便面巨头康师傅和韩国品牌三养均占据榜单3个席位，另一方便面巨头统一也在榜单中凭借汤达人系列泡面出现2次。

从品类上来看，榜单上出现了不少主打“健康”的方便面，“非油炸”这3个字频频出现。五谷道场的非油炸方便面就位居榜单第3位，排名4至6位的也均为非油炸的荞麦面饼。没有调料包的主食面饼虽然单调，但给了大家二次加工的空间，做成麻辣烫还是拌面，任君挑选。

上榜的还有新奇的咸蛋黄口味拌面，和童年零食干脆面，消费者的尝新欲望和怀旧情结，都显露在这份榜单中。

从价格来说，平价的泡面占大多数。除了三养的火鸡面之外，所有方便面的单价都低于5元/包，近一半的产品甚至低于3元。用一张地铁票的价格，买到一碗面，堪称便宜大碗。

#02

回购最多的方便面

有三大趋势

一个产品的热销或许含有流量加持的成分，但结合好评榜和回购榜，看看大家对产品的评价和复购的意愿，我们可以进一步了解不同方便面真实的受欢迎程度。

我们对比了天猫方便面热销榜、好评榜和回购榜上的TOP 10产品，发现在回购和好评的榜单中，热销榜中的部分产品排名下降，甚至落榜。

比如白象的汤好喝方便面在好评榜仍位居榜首，但大辣娇火鸡面落到了第10名。也有部分产品在好评榜和回购榜中排名不断攀升。如在盛源来旗舰店出售的三养火鸡面，在热销榜中仅为第7位，但在好评榜中排至第3，在回购榜单中实现登顶。

根据这3个榜单以及社交平台的测评、反馈，我们可以总结出方便面消费界的三大需求趋势：

1、口味要重，无辣不欢

在天猫方便面三个榜单TOP10中，火鸡面占去1/5的席位，甚至霸占了回购榜第1、2名，可见火辣深受喜爱。评论区也不乏大家的“刺激”发言，“每个味道我都品尝了一次，原味火鸡面最好吃，够辣够刺激”，“辣！喜欢吃辣的姐妹冲”。

爱吃辣的方便面食客势力广大。CBNData的消费大数据显示，在独居青年“一人食”的场景中，“辣”味颇受欢迎，尤其是“酸辣”和“麻辣”。要是能就着下饭剧吃一碗热辣的面，再配一罐冰镇的可乐或啤酒，何止一个爽字啊。

2、吃了不胖很重要

荞麦面在热销榜、好评榜和回购榜中都取得了好成绩。“非油炸”“低脂”“全麦”“低卡”的荞麦面，不仅满足了当代人对健康的需求，还成为了年轻人的保持身材的“利器”。

在小红书上搜“方便面 减脂”，相关的笔记超过4万条。其中一部分笔记内容，就是安利大家把荞麦面当作“减脂”主食的。在大家的安利中，荞麦面被普遍认为一种优质碳水，不论是健身人群，还是想减肥但又馋嘴的年轻人，都可以大胆尝试。而且还能自己搭配料汁和配菜，能吃饱，又不用担心长胖。

                            （图片来源：鲨鱼菲特0脂荞麦面淘宝页面）

3、高端能吸引回头

热销榜单中平价霸榜，但在回购榜中，出现了高价位的产品——单价接近30元的饭爷台式牛肉面，排名第4。这单价虽高，但淘宝买家秀里有不少人追评“牛肉汤浓、牛肉块比较大”。这表明，只要物有所值，为了更好的味蕾享受，食客会心甘情愿为高价位的方便面买单，成为忠实顾客。

#03

除了方便面

年轻人还爱哪些速食？

方便面有不少新变化，但并不是年轻人速食生活的唯一选择。

如果仔细对比，会发现传统方便面的口味比较单一，基本上是“酸菜”/“麻辣”/“红烧”和“牛肉”/“豚骨”的排列组合。追求新鲜感的年轻一代，会想要尝尝更有趣、更新鲜的速食。

我们搜罗了小红书上近3个月来含有“速食”关键词的笔记，从笔记标题及内容中提到的品牌品类TOP 15中发现，年轻人推荐的速食产品远不止方便面。

可以看到，除了传统的速冻食品，年轻人主要喜欢3类速食：

1、以螺蛳粉为代表的地域美食

在帖子提及的品类中，螺蛳粉的占比超过25%，成为小红书最火“速食”。不少具有地域特色的美食，经过包装和品牌推广进入速食市场，成为年轻人宅家也可以品尝的家乡/外地美食。流连于各平台美食博主频道的豆豆（化名），就是非广西籍的螺蛳粉爱好者，“之前在微博上看到有人说螺蛳粉好好吃，因为也没吃过，就买来怀着好奇心尝尝看。发现的确口味比较特别，后来就每年都会买一些，想吃的时候随时就能吃到了”。

根据CBNData发布的《2021方便速食行业洞察报告》，除了已经占据市场大头的螺蛳粉，近年来也涌现出不少增长迅速的地域美食，例如鸭血粉丝、江西米粉等等。各地美食那么多，即使不便动身旅游，也能在家尝试点新鲜口感。

2、鲜煮意面或拉面，比泡面精致一点

鲜熟面近年来也颇受欢迎。榜单上出现了空刻意面等鲜煮面，是年轻人除了方便面之外的另一种吃面选择。通常每一盒鲜熟面都包含需要水煮的面和丰富的配料。以拉面说的招牌豚骨拉面为例，除了半干拉面，还有叉烧、汤底、玉米、木耳、麻笋、芝麻6种配料。

尽管鲜熟面需要开火下灶，但只要花3-5分钟把拉面煮熟，然后依次放入汤底和配料，就可以轻松获得一碗新鲜拉面。这让不少“小白厨师”享受到自炊brunch或深夜食堂的乐趣，而后成为年轻人精致生活的一种选择。

3、自热火锅/米饭，不用出门排队的“一人食”

小红书上，自热火锅的热度仅次于螺蛳粉和方便面。有时候一个人宅家，又想要吃得更丰盛一下，不少品牌瞄准了年轻人“一人食”的生活场景，自热火锅或自热米饭应运而生。

不用开火，倒入十几包料包，就能吃上有荤有素的一顿热饭，成为懒宅年轻人的“心头好”。

写在最后

年轻人的速食生活有泡面，但已经不满足于传统的泡面。

在我们看来，速食品类之所以越来越多，原因之一是，对不少年轻人来说，速食已经渐渐成为了一种必需品。

一方面，快节奏的工作和生活，让年轻人很难有更多的精力慢慢备菜、下厨，比外卖更快、甚至更健康的速食则可以快速解决吃饭问题；速食品牌们不断推出的中高端精致速食，也成为年轻人疲惫生活中对食欲的抚慰。

另一方面，疫情之下，消费者逐渐养成囤货习惯。贝恩发布的《2021年中国购物者报告，系列二》中提到，疫情期间消费者存在普遍的囤货现象，方便面正是囤货的热门品类。囤一些速食来应对居家隔离、外卖受限等突发情况，已经成为一种有备无患的操作。

不过，就像已经居家隔离7天的小雷所说：“我喜欢吃方便面，但不喜欢一直吃方便面。我现在没有别的愿望，只想放开肚子，出去大吃一顿。”

（题图来源：电影《Tampopo》）