空气炸锅为何成不了烤箱平替？

近段时间空气炸锅成了某短视频平台最火的种草产品之一，在博主们的视频故事当中，用空气炸锅做出来的美食既好看又好吃，博主们对其赞不绝口，笔者甚至也因为视频内容差点下单购买。

由于经常刷到类似视频，对空气炸锅非常好奇，但是在下定决心购买之前还是决定问了一些喜欢做饭的朋友们，有的说，自己家里的空气炸锅其实已经荒废了很久了，买回来用了几次始终不如烤箱来的实在，有的说，相比烤箱，空气炸锅更适合一些厨房小白，简单易懂。相比较之下，我也对空气炸锅有了更多的了解。

空气炸锅的“健康语录”

疫情让很多商品潜在市场得到释放，空气炸锅正是在“宅经济”氛围浓厚的这一阶段大放光彩。

有很多消费者认为空气炸锅是近两年的新兴产物，但空气炸锅的历史可追溯到1990年代，那是第一代商用空气炸锅问世的阶段，直到2010年，飞利浦在IFA国际消费电子展上推出空气炸锅，其他品牌才相继推出这类产品。

三十多年历史的产品并没有成为现象级产品，直到现阶段才算得上被大众知晓，而其营销推广更是伴随着短视频风口才“流落”到消费者视线中。

当然，空气炸锅的兴起与消费环境有着莫大的关系，首先在新消费时代，“宅经济”与“健康经济”成为了两个势不可挡的增长风口，零食是宅经济具有代表性的商品，良品铺子、三只松鼠等网红品牌的地位奠定，让宅经济一度到达顶峰期，后来“健康”口号的喊响，关于零食健康的白皮书也正式推出。

零食是作为两类经济的代表商品，同时随着风口打开，新兴商品不断涌出，更多的健康管理规范也在不断更新，在这种消费环境的支撑下，空气炸锅的兴起似乎成了理所应当。

当前空气炸锅的推广释放更多的是从短视频场景被消费者了解，一方面，短视频已经成了大部分人娱乐的平台之一，多数商品的广告都会从短视频入手，同时视频的方式展现空气炸锅的特点更加直白、有说服力，很多厨房小白看到视频中博主简单操作就能做出美食，就会产生很大的消费欲望，因而达成空气炸锅的交易。

另一方面，据艾媒网数据显示，中国肥胖人群在2019年已经达到2.5亿人以上，肥胖所引起的健康问题自然也成了人们关注的重点，因此关于健康饮食的话题得到重视，而空气炸锅的卖点也有意无意向“健康”问题靠拢，这也是消费者能够认可空气炸锅的因素之一。

多数肥胖人群不会再无意间重视自身的体重健康，但是当看到相关信息后就会变得格外重视，空气炸锅的“广告”频频从视频中弹出，让很多肥胖群体决定以空气炸锅的形式来满足自己的口腹之欲。

“无油”、“美味”，让消费者看到了健康饮食的契机，在减肥要吃饱、减肥不想运动的心理作用下，空气炸锅系列的美食自然就成了爱健康人群爱不释手的美食工具。

从研发创造，再到兴起推广，空气炸锅历经了二十多年，在笔者看来，空气炸锅之所以到现在才能兴起，与前期的技术完善以及后期的消费环境有着莫大的关系，现阶段空气炸锅的技术水平正仍在上升，且消费者对这类产品的需求也在不断滋生，才能让空气炸锅在当前时代成为大厂竞相入手的产品之一。

饮食健康与饮食习惯健康

有风口自然就有争议，当空气炸锅被宣传为健康饮食方式时，空气炸锅具体健康与否也引起了一部分消费者的疑惑。

公开信息显示，在煎炸食品的过程中，会滋生丙烯酰胺，丙烯酰胺被国际癌症机构列为2A类致癌物，需要人们在饮食过程中慎重注意，而空气炸锅之所以会传出致癌物的舆论，正是因为有某些产品制作的食材中，丙烯酰胺含量超标，严重危害人体健康。

被检测出丙烯酰胺超标的属于少数，但是丙烯酰胺的产生在所难免，避开这种风险的方式只有规范使用空气炸锅这一种方法，所以空气炸锅没有什么危害，但关于使用方式、方法上还需要刻意强调。

如果说致癌物质只要规范使用空气炸锅就能够避免，那么营销中所谓的无油更加健康的宣传，放在自制力薄弱的一部分消费者身上就成了可有可无的卖点。首先空气炸锅确实可以以无油的形式“炸”出美味佳肴，可是像一部分食物经过空气炸锅加工后，食物本身的脂肪含量减少量反而没有经过油炸的低，但是消费者又在“只要不吃油炸就不会变胖”的概念的影响下，反而不再节制饮食，体重可能会更加不可控制。

相比空气炸锅带来的诸多便利，消费者更容易忽略使用空气炸锅带来的侥幸心理，导致想要健康饮食反而变成了更加不健康的饮食方式。

随着人们消费水平以及消费意识的提升，消费者会因为空气炸锅“健康”的背景出现暴饮暴食的不良饮食习惯，从而这种习惯就会让空气炸锅的特点变成人们肥胖的又一大原因，但终归来说，这是消费者难以把控自身欲望产生的侥幸心理，最后返还给空气炸锅的就会出现“忌惮”“谨慎”使用的字眼，这也是空气炸锅在当前消费环境下需要接受的最大考验。

健康与不健康同时出现在空气炸锅身上，消费者的饮食习惯也决定了空气炸锅的口碑好坏。

有消费者认为，空气炸锅具备双面性，就是因为人本身就需要控制自己的欲望来保持理性，空气炸锅本身或许没有太大的缺点，但是受众不同自然会带来不同的体验，当消费者意识到空气炸锅反而让自己抱有“侥幸心理”时，那么就会增大空气炸锅的闲置几率，同时也会影响身边人对空气炸锅的购买。

从健康到不健康的定义，无非是满足消费者的需求欲望产生，当消费者对所谓的“健康”不再重视，或者想要通过规范自身的饮食方式来控制“健康化”时，空气炸锅就会面临需求欲望降低也就是市场需求空间降低的风险，而这一风险或许就是当前空气炸锅在市场中最大的危机之一。

智商税的两极分化

从所谓的“饮食健康”来看，空气炸锅背后的“非油炸食品”，比不过规范的饮食习惯，只是大家认为的智商税问题，从消费者的使用习惯就能看出。

前文提到身边消费者对空气炸锅看法，其中有一位为了做好美食专门到星级饭店学习，在他看来，烤箱与空气炸锅相比完全就是两个档次，他所购买的过千元的空气炸锅也变成了储物间的闲置物品，反而经常会用烤箱做一些美食向大家展示，在他看来，空气炸锅跟“热得快”的区别甚至都不大，所以保持了不看好的看法。

也有朋友认为空气炸锅用起来不错，最起码不用像烤箱一样预热，还有提供的菜单让自己尝试。

总结下来，善于做饭的人决定空气炸锅没必要使用，完全不如烤箱，所以理所应当的就把空气炸锅归类到智商税行列，而不善于做饭的人决定空气炸锅非常便捷，用起来也要比烤箱简单一些，所以对空气炸锅更加偏爱一些。但事实上身边很难遇到使用空气炸锅的消费者，大多数人在考虑性价比之后还会选择烤箱来当作家中常客，相反空气炸锅本身价格不菲，大家并不愿意高价试错。

在消费者欲望不能达到高峰的背景下，空气炸锅企业们要如何提升销量已经成为一个难题，毕竟相较于空气炸锅的各种卖点，选择适合的受众群体似乎更加关键。

空气炸锅与美食息息相关，更何况国内对于追求美食更是在世界上数一数二，看重这个商机所以空气炸锅才敢不断深入挖掘消费者欲望，只不过这种欲望背后是早就成型的美食制作方式，最主要是国内美食大多制作繁琐，相比之下，国外简单的制作方式反而与空气炸锅更加复合。

简单的制作方式更加复合海外制作美食的习惯，因此重点开发海外小家电市场或许能够为空气炸锅打开新的庞大市场，而国内市场也要找好切入点，不能只从“健康”、“便捷”入手，毕竟没有一款好的空气炸锅，还不如专心做烤箱的研发升级。

总的来说，在当前空气炸锅通过短视频正在不断推广的过程中，很多消费者已经通过各种渠道去了解空气炸锅的真正好处与不足之处，不管空气炸锅能够为健康提供帮助，但对消费者而言，控制饮食，吃喝也要与运动相互结合才会迎来健康体魄。