网红奶茶是否健康惹争议，营养科医生：珍珠不可怕，糖是毒药

网红奶茶人气火爆，有些甚至要动用“黄牛”排队购买，但常喝奶茶是否会对健康不利？奶茶里的珍珠是不是塑料做的？

有关这些疑问，上海交通大学医学院附属同仁医院营养科主任张静表示，奶茶里的珍珠没那么恐怖，奶茶的营养结构一直遭人诟病，如今也有很多鲜奶调制的奶茶，但依旧不能忽视奶茶中含糖量过高的问题。

“糖是毒药，这句话在某些程度上来说的确是对的。”张静说。

放眼目前大红的奶茶铺，几乎全是销售台式奶茶，也就是长久以来争议比较大的奶茶。最大的两个争议点，一个是奶精，另一个就是珍珠。

先说奶精。被叫做“奶茶”的饮品，实际上里面并没有牛奶。那奶味哪里来？自然要靠奶精。张静解释，奶精通常由天然植物油加工厂氢化油（含有反式脂肪），再添加各种香精、添加剂等制成。

反式脂肪并不是什么好东西，会增加罹患心血管病的风险，世界卫生组织建议尽量减少摄入。过多的添加剂也会造成肾脏的负担，如肾病患者，还是要谨慎饮用。

很多人会说，一天一杯奶茶，即便含有反式脂肪也没事吧。实际上，反式脂肪并非奶茶里才有，可以说是无处不在。比如，经过高温加工处理的植物油、西式快餐、植物性奶油、薯片等等。

说到这，可能又有奶茶爱好者表示，谁说奶茶中没有牛奶，我们可以喝鲜奶调制的奶茶。的确，现在的奶茶铺里，的确也有鲜奶调制的奶茶，不过其商品名一般不叫奶茶，而是叫“拿铁”或者“鲜奶茶”，价格也会比奶茶贵一些。这个商品的出现，其实就是顺应了大家认为“奶精”不利于健康，也不上档次的想法。

诚然，用鲜奶调制的奶茶的确营养价值高一些，不利成分少一些，但大家可能忽视了一个更为关键的问题——糖。

张静强调，即便是牛奶和红茶制作的奶茶，为了口感也需要添加糖类。市面上低糖饮料含糖量基本在5%以下，普通含糖饮料糖分在8%以上。一大杯的奶茶大约500ml，含糖极有可能就在25g以上。

“最新的膳食指南推荐成人每天糖的摄入应该在25g以下，所以含糖奶茶并不能算健康饮料。”张静建议，现在购买奶茶时，“甜度”是可以选择的。大家可以尽量少加糖，控制糖分摄入。

糖分摄入过多最直观的影响就是会引起肥胖。肥胖现在是全球共同的难题，会导致很多健康问题。另外，有些神经衰弱的健康人可能饮用奶茶后出现心悸失眠等不适，也应该控制奶茶的饮用量，不宜过多。

最后，我们来聊一下常常遭人控诉的“珍珠”。这些年，时不时就会冒出珍珠是塑料做的流言。这事儿已经辟谣了好多次，的确是冤枉了珍珠。

实际上，珍珠的主要成分是淀粉。当然，其中也会有一些添加剂，使得珍珠的口感能变好，有弹性又有嚼劲。但只要是正规厂家的产品，其添加剂的使用都是在国家规定范围内的，不必过于惊慌。