普洱·茶视界丨在一席“全茶宴”中，品尝属于普洱人的浪漫……

全茶宴

作为饮品，茶叶早已风靡世界，但作为配料入菜却很少有人吃过。

如今，随着普洱市不断推进茶旅融合发展，很多茶企、茶农在庄园游、体验游上有了新的尝试，推出了茶餐、茶宴等新的餐饮形式。以茶入菜，在美食烹饪中加入茶叶、茶花、茶枝，增添菜肴的色泽和香味，不仅起到增色调香的作用，还可使食材更加清香爽口，健康养生。

银生茶庄园全茶宴

在思茅区银生茶庄园，以茶叶做成的全茶宴是这里的一大特色。即使是平常的绿蔬小菜，融入了别致的茶香，便具有了与众不同的风味。

茶树枝炖鸡

在烹饪土鸡时放入茶树枝，有提香增鲜的作用。鸡肉吸饱汤汁后，多了一种清淡的茶香。

油呛茶叶面

用茶汁与面拌和之后做成面条，面条煮熟后放入炒好的蒜蓉、辣椒、葱花、香菜、酱等调料拌匀即可。

三色春意

“三色”是指茶叶的绿、猪肉的颜色和小米辣的红，用茶园里早春绿茶泡开之后的茶渣与柠檬水和小米辣一起拌匀，让人胃口大开。

茶香鱼柳

把鱼肉去骨去皮，用茶汁与蛋糊均匀搅拌后，在油锅中炸至金黄，出锅晾凉后再次回锅。这道菜做到了菜中无茶，但茶香无处不在。

炸茶叶拼盘

用鲜茶叶均匀地裹上鸡蛋液搅拌之后再油炸，炸过的茶叶比薯片还好吃，酥酥脆脆的口感很适合饭后聊天的时候品尝。

熟茶粉蒸肉

在传统粉蒸肉做法的基础上加上普洱熟茶，熟茶起到了解腻的作用，糯米粒粒分明，一定要试试一口吞！

茶香茄盒

在传统茄盒做法上加入普洱的红茶，红茶的清香混在外酥里嫩的茄盒里面，好吃到停不下来。

茶花炖蛋

茶花晒干后可以用来做装饰品，还可以用来入药、炖蛋等，在传统的炖蛋做法中加入新鲜采摘的茶花，可以起到润肺止咳以及养阴生津等作用。

无独有偶

镇沅千家寨庄园

也推出了一系列以茶入菜的菜品

镇沅千家寨庄园全茶宴

近年来，镇沅彝族哈尼族拉祜族自治县围绕“千家寨爷号”普洱茶区域公共品牌，打造世界一流“绿色食品牌”，在千家寨庄园形成集茶文化、茶生活、茶事服务为一体的主题街区，在这里既可享受镇沅特色美食，也可品尝镇沅“一山一味”爷号茶。

田梅是地地道道的镇沅人，她在镇沅千家寨庄园开了一家茶餐厅，并研究推出了一系列以茶入菜的菜品，深受外来游客的喜爱。据田梅介绍，目前店里推出的与茶有关的菜有十多种：茶叶饭、茶花炖蛋、茶香红烧肉、茶树枝炖瓢鸡等，这些都深受顾客的喜欢，他们都觉得茶叶入菜是一种很新鲜的吃法，味道也特别鲜美。茶叶不但能给菜肴带来独特的香味，还有解腻、提鲜的作用。

茶叶和茶花食材

茶叶裹蛋（金丝茶蛋）

茶花炖牛肉

茶叶饭

茶香红烧肉

取新鲜的嫩茶叶、茶花，用水焯一下，去除茶叶苦涩味，放入锅内和红烧肉一起翻炒，一道色香味俱全的茶香红烧肉就做好了。红烧肉吃起来油而不腻，还有一股清香扑鼻，这也是田梅店里最受欢迎的菜品之一。

春暖花开，万物复苏。

时下，

正是春茶上市的季节，

您不妨来普洱，

尝一尝与春天有关的全茶宴吧！

本期监制丨李毓珊

来 源 | 思茅区融媒体中心 镇沅县融媒体中心

编 辑 | 曹琦涵

监 审 | 陈景锋

原标题：《普洱·茶视界丨在一席“全茶宴”中，品尝属于普洱人的浪漫……》

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