小龙虾、酱香排骨等“乱入”粽子馅，传统肉粽仍是主角

端午节将近，粽子也走上了“网红之路”。

5月26日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者走访市场获悉，今年酱香排骨、龙虾、粉蒸肉等纷纷成为粽子馅。不过，最受欢迎的仍然是传统肉粽。

在上海杏花楼福州路店，销售人员告诉澎湃新闻记者，咸肉粽、豆沙粽、赤豆粽、蛋黄肉粽是他们的“四大金刚”，卖得也最好。不过杏花楼最具特色的裹枕粽基本都在礼盒装销售。5月26日，澎湃新闻记者在现场看到，买粽子的人已经排起了长队，排队时间在1小时左右。

上述销售人员表示，今年他们还推出了三款新口味，分别为酱香排骨粽、南乳肉粽、梅菜肉粽，价格多在8-9元/只。

沈大成南京东路店今年新推出香辣龙虾肉粽，价格为18元/只。澎湃新闻记者在现场看到，前来买香辣龙虾肉粽的顾客源源不断。

静安面包房推出烤粽团，只卖到6月4日。粽子从里到外都是烤的，有两种口味，分别是海苔肉松咸蛋黄、红豆芒果黑糯米，仅蒙自路店、华山路店有售。价格为35元一盒，一盒5个。

上海市烹饪餐饮行业协会副秘书长徐长宁表示，粽子因为在水里煮的时间长，很多原料容易煮过头，所以并不适合入馅。如今，传统口味的粽子依然是销售方面的主力军，如鲜肉粽、豆沙粽、碱水粽、赤豆粽等。其中，最受欢迎的仍然是肉粽。

虽然一般原料入馅难，但今年很多商家创新尝试“以菜入馅”。比如梅龙镇酒家将粉蒸肉、素火腿、陈皮牛肉、蜜汁火方裹入粽内，老正兴的酱方粽、八宝辣酱粽，小绍兴的梅干菜大肉粽、鸡肉粽等都各具特色，新亚粤菜馆将 “鲍鱼叉烧”“迷你炖八珍”“蜜汁四宝”“广式烧肉”等用作裹枕粽馅料。