嘿，尝个来！咱青海的搅团就香啊！

XI NING

记忆中的味道——搅团

炝上辣子、“ta”上蒜

加点凉拌小菜

青海传统美食——搅团

出锅啦！

对于很多年轻人来说

搅团这个食物或许是陌生的

但它却是很多青海人

餐桌上独有的美食

无论春夏秋冬

来上一碗搅团

便可令人唇齿盈香

回味无穷

搅团馓饭 老汉娃娃的好饭

搅团也叫馓饭。青海民间有这样一句话：“搅团馓饭，老汉娃娃的好饭！”在六七十年代，搅团可以说是农家的救命饭，那时人们的口粮标准低、粗粮多，农家几乎每顿饭都不离搅团，搅团用面量少，顶饱。

搅团想做得好 搅上三百六十搅

“若要搅团好，搅上三百六十搅”。在很多老一辈青海人心中是不是都有这样一个场景，家里做搅团，锅台边升腾起浓浓的雾气，大人们一边用力地搅着搅团，一边给旁边看着的小孩子说：”沿着一个方向搅出来的搅团吃着才香！“

一碗搅团，大有乾坤。作为融入青海人情感的特色美食，在制作方面，非常考验制作者的眼力和体力。在青海有这样一种说法：谁家娶的媳妇贤不贤惠，是要看她做的搅团光不光滑，筋不筋道。

先在锅中倒入适量的水，烧开后，一只手将面粉慢慢地均匀撒入，另一只手紧握擀面杖用力加速搅拌，边撒边搅，直到没有干面粉为止，然后再倒入少量的开水，继续用力搅拌，直至均匀无颗粒，全部熟透。反复不停地搅动，既能让面粉散开无疙瘩，又能使做出的搅团筋道、爽滑Q弹。

搅团的历史渊源你知道吗？

至于搅团这个饭食是怎么来的，无从考证。传说是诸葛亮当年在西祁屯兵的时候，因为久攻中原不下，又不想撤退;士兵清闲无事，就在那里大力发展农业，以供军粮充足。吃惯了地方的面食，军中都很厌倦了，也是为了调节军队士兵的想家情绪，于是诸葛亮就发明了这道饭食。不过那时的名字不叫搅团，而是叫”水围城“。

搅团搅团

搅出了其乐融融的幸福生活

也搅出了家的温暖味道

你是不是很久没有吃搅团了？

离家在外

是否深切想念故乡记忆中

那一碗香喷喷的

搅团……

原标题：《嘿，尝个来！咱青海的搅团就香啊！》

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