被叫停的“金银箔粉”究竟有何隐患？吉林省畜牧局发详解通告

据吉林省畜牧业管理局网站2月21日消息，吉林省畜牧业管理局发出《关于畜牧行业禁止违法添加“金银箔粉”行为的告知书》，详细解释了“金银箔粉”对人体的安全隐患。

此前，今年1月，国家市场监管总局、国家卫健委、海关总署印发《关于依法查处生产经营含金银箔粉食品违法行为的通知》，要求食品生产者不得采购使用金银箔粉生产加工食品，食品销售者不得采购销售含金银箔粉食品，餐饮服务提供者不得制作售卖含金银箔粉餐食。

吉林省畜牧业管理局在告知书中对全省畜牧养殖、畜禽屠宰加工、畜牧业投入品生产及其他相关企业表示，近日，网络媒体曝光部分商家生产经营“金箔食品”，根据我国食用农产品相关法律法规和食品安全国家标准规定，金（银）箔金（银）粉类物质（以下简称金银箔粉）不是食品原料或食品添加剂，不能用于食用农产品和加工食品的生产经营。

金具有延展可塑性，易打造成薄片，俗称“金箔”，或制成粉末，俗称“金粉”，一些超细粉末可达到纳米尺寸，几克纳米“金粉”的表面积甚至超过足球场大小。因此一些不法商贩将金银箔粉用做食品添加剂，虽用量不大，成本不高，但售价却成倍飙升，可谓“一本万利”，不仅助长了奢靡之风，也刺激了逐利企业虚于浮夸、唯利是图的不良之风。其实在食品或食用农产品中添加金银箔粉，既无必要，也存在不小的健康安全隐患。

第一，金具有极佳的耐腐蚀性，但是并不意味着不能被人体吸收。金仅能溶于王水等强腐蚀性物质，而不溶于常见的酸碱，所以金无法被胃酸（盐酸）消化，较大尺寸的金箔也无法被肠道吸收。因此，一些金银箔粉使用者盲目宣传它们的“绝对安全”。但是，一些超细微的金银粉是可以被人体吸收的，纳米尺寸的金银微粒甚至可以穿透细胞壁直接进入细胞内部，产生氧化应激反应，特别是惰性的金纳米材料很难自然排出，金银纳米颗粒的细胞毒性、生理毒性已经得到了部分证实，其潜在的健康安全风险需要引起警惕。

第二，金本身并不是人体必需元素，完全没有食用的必要。网上提到的一些古医书中金的所谓医用功效也存在争议，多作为广告宣传的噱头。少量的金银箔粉既不会提升农产品口感和香味，也没有任何营养价值，更做不到“抗菌”或延长农产品的贮藏期。

第三，金中的重金属离子在胃酸的作用下溶解被人体吸收，会在脏器和骨骼中蓄积。在现实环境中，100%“纯金”是不存在的。一些厂家热炒所谓的“纯金”（24K金），其纯度也仅为99.6%。金在冶炼过程中常会导入镉、铬、镍、铅、铜、锑、铋等重金属，其含量远远高于普通食用农产品中重金属元素的含量。这些元素在胃酸中有着不同的溶解度，可以被人体吸收并积累在脏器和骨骼中。虽然金银箔粉本身的摄入量不高，但是由于重金属元素的蓄积性和持久性，长期食用的健康累加风险需要引起重视。更值得警惕的是，甚至有不法商贩使用低纯度金或者含铜合金来制作金箔粉，这更加剧了重金属摄入的健康风险。

吉林省畜牧业管理局表示，在此提醒全省广大畜禽养殖、畜禽屠宰加工、畜牧业投入品生产及其他相关企业主体，严禁在畜禽养殖和屠宰加工等任何环节违法添加金银箔粉，如若发现在饲料及饲料添加剂等畜牧业投入品中添加了金箔或其他不明物质，应立即停止使用，并向有关畜牧（农业农村）部门反映情况。