正在消失的盒马“品质”

导语​：奔跑的盒马在激起零售大浪后，是时候回首正视自身，将目光放在品质安全上来了。

出品丨数科社   作者丨柠溪

屡屡因产品问题被罚，已经成了新零售物种盒马鲜生的家常便饭。

近日，根据北京市市场监管局公布的行政处罚决定，北京盒马网络科技有限公司(以下称:盒马)和平里分公司因销售不合格食品被监管部⻔罚款5万元。只因和平里门店抽检的梭子蟹，被发现镉(以Cd计)含量不符合食品安全国家标准。 

事实上，在生鲜行业检测中，镉出现频率极高。盒马和平里门店本次中招，多少有些情有可原。但自2022年以来，盒马已有8家分公司因质量问题被罚，这便有些说不过去了。 

经查询发现，除盒马和平里分公司外，顺义分公司、望京分公司、北苑分公司、枣园路分公司、⻄直⻔分公司、长阳分公司、大郊亭分公司或多或少都有着某些处罚记录。 

除上文提到的镉等有毒物质外，在这些处罚中还包含“皮皮虾不合格”、“新派口水鸡与椒麻鸡不合格”“南阳DHA牛奶加贴保质期与原包装保质期不一致”等各类问题，不一而足。 

如果将时间回溯，自2021年1月至今，仅在北京市市场监管局网站公布的处罚信息中，北京盒马数家分公司便上榜28次。 

备受行业关注的新零售巨头，盒马的每一次处罚，都牵动着各方神经。监管大刀所向，行业忧心不已，媒体喊打喊杀，但最终的受害者还是消费者。 

这不禁让人发问，这个曾经叱咤风云的超级新零售物种，到底怎么了？

01丨消失的盒马“品质”

与一个个冰冷的罚单不同，盒马每次产品质量风波，都被媒体炒的异常火热。甚至，这种风波正从纯粹的产品质量本身，冲向更广泛的食品消费领域。 

诸如此前，一名中科院专家便以“盒马榴莲品种造假”为由，公开举报盒马销售的黑刺榴莲是“挂羊头卖狗肉”。他本人指出自己从盒马购买的黑刺榴莲（马来西亚注册编号D200），实际却是D13榴莲，二者的差价高达3倍，存在误导消费者之嫌。 

此后盒马承认售卖的确实是D13榴莲，但坚持表示，D13榴莲就是“mini黑刺榴莲”。

按照行业称谓，D13榴莲也可以称作“mini黑刺榴莲”。但真正的症结是，盒马商品宣传页中所用的是正版黑刺榴莲的介绍，而非mini版黑刺榴莲 。

对此，一众消费者情绪经历了前期疑惑不解，后续豁然开朗，最终变得大为恼火。“这是赤裸裸误导，包括我们在内很多消费者已经把盒马当作了行业标杆，基本上有啥买啥，很少比价。”消费者杨言补充道，“但现在有了一丝被欺骗的感觉。”

如杨言这般，做此想着大有人在。这背后折射出的一个全新的消费逻辑，盒马引领了一场生鲜零售的变革，它走进了万千消费者心中，也潜移默化为大众制定了行业标准。 

因此，盒马的产品品质，不是几则处罚就能解决的，它需要更多的社会力量介入，需要更多的公众监督。 

及此，便不得不提此前闹得沸沸扬扬的“西安盒马事件”。 

2022年1月2日，正处疫情封城期间，西安市某市场监管中队对西安盒马网络科技有限公司某分公司进行了现场检查，发现该公司烘焙间存在“操作台上放有未经清洗的鸡蛋”“操作间摆放混乱”“面包与工作人员衣服混放”等不规范行为，并对其进行了立案查处。

消息一出，一片哗然。一部分网民对此拍案叫绝，认为监管部门这是在维护市场规范。但更多的网民却拍案而起，认为监管部门是在鸡蛋里挑骨头。他们的理由是，“在疫情封城期间，是盒马没有关门，一直给市民送货，补充市民的生活必需品。”

最后这场争论天平还是偏向了后者，盒马久违的在产品风波中打了一场翻身仗。 

但经此几役，盒马在用户心中那股标杆般的气质消失了，消费者开始以一种更加理性、更加平和的视角，来审视这个本不算新鲜的零售新物种。

02丨进化走向终极？

尽管用户对盒马正变得理性，但盒马却还如初始般那样疯狂进化。 

严格意义讲，频频试水的盒马只有两种业态，一者鲜生大店，一者其他小店。 

大店盒马鲜生自不必说，自盒马诞生日起，它便是盒马新零售的招牌，更是盒马的基石。甚至，在最初的一众生态中，盒马鲜生大店一度享有“不关店”的“特权”。 

直到2020年初，侯毅在某次媒体沟通会上抛出“要关闭运营差的盒马鲜生门店“言论后，鲜生大店的这一特权才算终结。 

尽管如此，在实际操作中，被关闭的鲜生大店依然屈指可数。在此背景下，2020年福州鲜生门店全部关闭便轰动一时，有消息称这是因为福州是永辉的大本营。而鲜生最近一次关店，则发生在2022年的成都。 

这其实不难理解，因为高端生鲜店兼具线下线上多种功能，尤其是线下体验占据重要地位，这也是盒马新零售的灵魂所在。 

与大店相对，另一端的小店则时时刻刻处在风雨飘摇之中。 

最初，盒马旗下拥有F2、小站、菜市、mini等多种创新小店业态。但在2020年3月，侯毅释放重要信号，盒马小站被全部关停，取而代之的盒马mini。也是在彼时，侯毅发出了那份宏大的双百战略：同时新开100家盒马鲜生店，100家盒马mini店。 

这意味着，小店田忌赛马模式下，盒马mini赢得了初步胜利。但结果证明，侯毅又一次夸下了海口，当年盒马mini新开店远远不足100家。 

最初构想中，盒马mini没有选择200平的社区生鲜店，而是定位在500平以上。这在很大程度上是为保证商品的丰富性，尤其盒马最具特色的海鲜水产。但有得有舍，盒马mini在坚持五脏俱全之时，也丧失了最大机动性。 

“500平以上的社区店，不算小了。因为面积大，无法大范围灵活布局，下沉社区的优势便没了，mini有些名不副实了。”零售行业观察人士吴飞指出。 

于是，盒马不得不进化出更加mini、更加接地气的盒马邻里。

03丨前进还是回首？

2021年5月，盒马上线了一个全新的社区项目——“盒马邻里”，旨在扩大盒马的服务半径，打通零售的“最后一公里”。 

尽管下沉于社区，但盒马邻里却不同于社区团购。它不依赖于团长的吆喝，也不诉诸于穿梭于市井的骑手，而是借力盒马既有的供应链资源，充当起“盒马鲜生自提店”。 

显然，盒马邻里的进化，进一步完善盒马零售生态的触手。伴随本轮攻势的落地，盒马的疯狂扩张似乎也到了某种瓶颈：该有生态几乎都有了，盒马未来的角力点在哪里？ 

问题近在眼前，答案不言而喻。奔跑的盒马在激起零售大浪后，或许该回首正视，将目光放在品质安全上来。毕竟，那一个个罚单不是空穴来风。