农场厨房的隐秘与伟大

我们为什么要做食物？

我的朋友的回答是：“那是一段只用向自己交代的时间。”

她在北京乡下开了一个带农场的咖啡馆，也是自己住的地方。每天下班开车到家需要一个半小时，但她发现，这一个半小时，因为有了农场厨房的召唤，变成了她一天中最期待的时间。

准备晚饭的愉悦会让她从瘫坐变成直立，在等待米饭变熟的时间里，她尽量不处理工作，不看任何电子产品。淀粉的香味慢慢散发到空中，屋里因为火焰而温暖，空气中的水分开始变多。揭开锅盖之后五分钟，她会把自己的脸凑到锅上空，感觉自己在办公室里干枯的脸部和心灵都慢慢地恢复了弹性。 

“我生待白日，夏梦悠悠长。”夏天的乡间虽然有蚊子，但白日悠长，即便七点到家，她依然可以把桌子搬到户外，好好地吃一片在自家火炉里烤好的披萨，配一杯霞多丽酒，看着天边晚霞，感叹人生还是有美好的部分的。

另外一个女生Rita在上海金山区做了一个更大的农场“日脚农场”，她大学在英国学习艺术。回上海做了农场之后，早上六点开车去农场，下午四点回市里，虽然不用跟办公室的人际关系搏斗，但要学会跟自然界相处，也不是那么容易的事情。

大自然是活的。她说有时虽然觉得天气还不够暖，但必须要在某个节气前种下蔬菜和稻米，一旦过了那一天，植物就容易坏，这让她觉得非常神奇。

她种了二十亩蟠桃，桃树的生命力惊人，一棵树上可以结三百多颗桃子。她跟工人还需要去掉很多，才能够保证每颗桃子的养分充足。真实的“桃李满天下”。

我的北京朋友，在更微小的层面上感知到了大自然的活力，最开始的起因是她种了豆子，但根本吃不完，她试着自己做豆豉。看看网上的视频，保持温度合适，然后将豆子放到适合发酵的环境几天，揭开上面的棉布，就能看见一层白毛，原来一粒粒的豆子也听话地结起了块儿。

她又使用同样的方法做了味缯、酱油和面包，满屋子都是食物的气息，植物的香气，有时还有面包发酵时那种微微的酸气。

每天回到屋子，她都觉得，虽然只有自己一个人，但整个屋子都是活的。

一个农场，就是一处小小的植物剧场。Rita的农场不建大棚，都是露天种上海本地的菜，按照二十四节气，不停地上演出各种各样的小型戏剧——开春有鸡毛菜和生菜，到了五六月，就是各种瓜豆，番茄到七月份收获，到了中秋前后，就有茭白和芋艿。

稍微了解了农学的知识，她也开始感叹自然造物的神奇，夏天在田野里疯长的毛豆，摘下来煮好，能让一天劳作的烦闷很快消失。农人告诉她：毛豆养人，后来才知道，是毛豆中含有大量的钾，正好能将人体随着汗水流失的营养成分弥补回来。

秋天干燥，农场的水沟里又正好长出了茭白，用来炒肉丝和魔芋，味道虽淡，但带有一股清气，吃下去觉得体内的躁郁都消失了。逢到肠胃不舒服的时候，把生板栗剥出来，跟秋天的菊花一起焖在自家产的大米里，当那粉糯的圆粒随着白粥滑进喉管，微微作痛的胃也得到了安抚。

最好的时候是冬天，正是身体最需要水份的季节，经霜打过的青菜、花菜、西兰花、白萝卜、红萝卜，水份都格外充足。大棚种植的根本不能比：“白萝卜自然清甜，胡萝卜蔬菜的味道特别浓郁”。炖一锅萝卜肉汤，再放几只蛋饺，喝一口清甜下去，仿佛每个毛孔都打开了，干燥的皮肤也变得更加滋润和透亮。

跟自然相处，人的想法都变得不一样。爱下厨的Rita以前是想吃什么就买什么，现在她说吃到一样美味的食物，第一反应是“赶紧种一点。”

我到这两位朋友的农场去过好几次，都会感觉到自然界给她们的生活带来了无限活力，帮她们在厨房处理土豆、山药、青菜，几天下来，自己手上的皮肤好像也变得更加滋润、柔软。

受到他们的影响，我每个月都会从他们的农场购买应季的蔬菜，这一年多下来，我和家人越来越喜欢天然食物。

看完聊一聊

你有没有过开一个农场的想法？

如何在城市中吃到更天然的食物？

你有没有自己的办法？

在留言里跟大家交流交流吧。

部分图片来自网络

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