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江南小众“遗珠”城市常州，美食美景都刚刚好

2022-02-21 07:59

来源：澎湃新闻·澎湃号·湃客

原创小皮故乡与世界

尽管去过那么多座城市，领略了不同的风土人情，可总是怀念家乡那不算拥挤的交通、四季更迭下的美景、轻松缓慢的生活节奏。

我的故乡常州，有着刚刚好面积、刚刚好的地理位置，搭乘高铁去上海需要一个小时，去南京则更快，半个小时即可到达。虽然不如近邻苏州那样担得上“天堂”的美名，但吃喝玩乐也好，长居在此也罢，也有着一种刚刚好的气息，不疾不徐，不矜不盈。

宜静宜动，举手投足间皆是江南水韵；诗情画意，源远流长而又历久弥新。你总能在街头巷尾，邂逅舌尖上的美好，上演一出现实版《向往的生活》。

常州，江南遗珠城市

很多人对于常州的认识，都源于恐龙园。

它就像是一张城市名片，吸引着来自四面八方的游客。这里是恐龙爱好者的天堂，也是大小孩子们的快乐老家。七大主题区域、五十个极限游乐项目，满足你对于恐龙主题的公园各种天马行空的想象。想要追求刺激可以体验到全国仅此一台能够360°自由旋转的4D过山车；想要化身勇士可以披荆斩棘、克服重重阻碍穿越侏罗纪雨林；如果只是想要一家人轻松快乐地逛一逛，那么被梦幻音乐和流光溢彩的灯光包围的旋转波板糖、超大室内科技互动体验馆、珍藏着50多具国宝级恐龙化石的中华恐龙馆可以帮你实现。总之，有着“东方侏罗纪公园”美称的中华恐龙园可以带你溯源神秘的远古时代，探寻恐龙的足迹。

位于常州的中华恐龙园是国家5A级景区，老少皆宜的游乐园。

上图©flickr

下图©Instagram：eunachina

头图©Instagram：andychewwk

常州的意趣远不止恐龙园。

僻静通幽的南山竹海是我的私藏庇护所，位于常州市下属的溧阳。郁郁葱葱的竹子将群山包围，造就浑然天成的氧吧，“采菊东篱下，悠然见南山”的田园生活，在这里不费吹灰之力便可获得。

一间清净的旅舍，一桌乡间的佳肴，一壶清香扑鼻的竹叶茶，远离尘世的喧嚣，于呼吸间感受大自然的恩赐。徜徉在山间小道，时而能邂逅潺潺流淌的山泉，湖面与山峦连成一线，如诗如画。偶有裹挟着竹林气息的凉风袭来，吹走了烦恼与忧愁，心胸都豁然开朗。

上图：南山竹海。©微博：朝雨海棠

下图：溧阳天目湖畔。©MaxPixel

到了饭点，溧阳的“三白三黑”一定不能错过。三白分别是白芹、白茶、鱼头汤，三黑分别是扎肝、乌米饭、雁来蕈。很多人不喜欢白芹的土腥气，也有人不爱吃内脏，但是乌米饭和鱼头汤几乎不触及大多数人的雷点，值得一试。

乌米饭的制作工艺说简单也简单，说复杂也复杂。把山间新鲜采摘的乌饭草洗净后捣出汁水，再用叶汁浸泡糯米一天一夜使其染色，蒸制后即可食用。可以蘸着白糖吃，也可以包着油条吃，也有些创新菜馆会煎着吃、做成海鲜泡饭或者芒果乌米饭。传统的乌米饭有着乌饭草独特的清香，以及软糯香甜的口感，一口下去，岁月静好。

不加一点佐料的鱼头汤炖得奶白，鲜嫩的鱼肉、浓厚的汤汁，稍稍加一点胡椒粉，一碗下肚，疲惫一扫而空，有的只是口腔中残留的鱼汤的鲜，回味绵长。

不用专门寻某家餐厅，在溧阳的随便走进一家农家乐，基本都能吃到这口味道。

竹乡人家大鱼头(南山竹海店)

地址：李家园路下场园49号

城中小吃，滋养江南胃

如果担心驱车去溧阳太过劳累，老城区也有不少闹中取静的好地方。红梅公园、东坡公园、青果巷，算不上商业化的景点，但凭着流淌在自然景观与古朴建筑中的江南韵味，成为值得一逛的目的地。

在青果巷感受江南水乡的宁静，悠闲自得。©Instagram：yuetao1989

就像所有你能想见的江南水乡一般，你能在常州找到江南人身上自然流露的悠闲自得和浪漫的体质，四季皆风景。炎炎夏日最好的去处是新闸荷园，无需倾城出动，火热与明媚在这里随处可见。到了秋天，被金色渲染的人行道在阳光下散发出阵阵暖意，荆川公园的枫叶如火般浓烈鲜艳，青枫公园的菊花正是斗艳的时节。而红梅公园第一朵梅花的绽放悄悄释放出冬日渐走、春日来临的信号。

上图：夏季荷园满塘的荷花。©小皮

下图：红梅公园内的木绣球。©小皮

红梅公园是承载了数代人童年回忆的“历史见证者”，地处于喧嚣的市中心，却独享一方清净，免费向所有人敞开怀抱。公园里廊亭打太极的阿公阿婆用身体与天地对话，植物园里扛着长枪短炮的老法师们凝神关注地捕获每一只鸟儿最美的姿态，文笔塔的空地前阿姨们跟着音乐舞动着扇子，也书写着自己精彩的退休生活。红梅阁前年轻的情侣相互依偎着欣赏夕阳，泛舟湖上的孩子们笑靥如花，学着自在嬉游的大白鸭发出“嘎嘎嘎”的声音……置身其中，心情也是闲适慵懒的。

上图、下图：春季，红梅公园樱花盛放，极具浪漫氛围。©小皮

四季更迭的除了风景，更有常州人餐桌上的一粥一饭，夏至的餐桌上一定有馄饨的身影，冬至必须来一碗热腾腾的胡葱笃豆腐，农历初八要喝粥庆祝丰收……江南美食滋养着常州人的脾胃，也反哺着这座城市，在传统与现代的交融中迸发出新的生命力。

逛累了就去周边觅食，老城区里藏着不少美味可口的小吃，无论你来自天南地北，嗜甜还是好辣，总能找到合口味的美食。

开了三十年的盛兴面馆，既是常州人心里的面馆天花板，又是不用花大价钱就能饱腹的一顿美餐。看着平平无奇的一碗面，却是常州老饕们深入骨髓的对事物的挑剔和味蕾偏好。

盛兴面馆排名第一的猪爪拌面，猪爪炖得软烂鲜酥，调味得恰到好处，轻轻用筷子一夹皮肉即刻分离。肥而不腻，入口即化，胶原蛋白充盈着整个口腔，黏稠的口感夹杂着猪肉的鲜味萦绕在舌尖，久久不能散去。Q弹爽滑的银丝面充满嚼劲，吃一口劲道的面条，吮一口咸鲜的汤汁，唤醒了肠胃，也唤醒了冬日泠冽的清晨。

上图、下图：盛兴面馆排名第一的猪爪拌面，还可以加大排、小排和肠。

©小红书：SASSYGALY

虽然说猪爪拌面是很多人心心念念忘不了的那一碗面，但是作为内脏爱好者的我更偏爱肥肠拌面+猪爪汤的搭配。肥肠的处理过程繁琐又复杂，清洗-焯水-煮熟切块-爆炒-慢炖，一系列动作下来没有四五个小时绝对完不成。浓油赤酱的肥肠色泽浓郁鲜亮，咬一口肥美多汁，肥肠的肥膘包裹着劲道的面条，面条也中和了肥肠丰腴的口感，柔韧有余却又充满冲击，配上猪爪汤，堪称“赞刚”。

简单的门头，有着不简单的面条和不一般的老板，点了什么面，要了什么浇头，忌口是什么，坐在哪一桌，过目不忘的老板总能把记得清清楚楚，令人叹服。三十年来坚持不用电子收银系统，全靠记忆力，也是这家面馆独特的魅力所在。

上图、下图：简单的店面，30年如一的味道。©大众点评：黎明_9608

盛兴面馆

地址：局前街云路文具店旁（近真儒大厦）

温馨提示：营业时间6:00-19:30，每月15日和月底最后一天，面馆闭店休息。

不同于人潮涌动的盛兴面馆，连锁的银丝面馆则更加触手可及，作为常州的老字号，街头巷尾都能轻松觅得踪影。银丝面，作为常州地方传统面食，配料讲究，操作工序严格，具有面细如丝，色白似银，柔软滑爽，富有韧性，下锅不糊的特点。精髓在于“面、汤、哨、热”四个字。

常州银丝面馆的银丝面和小菜。©小皮

“面”的讲究在于轧面的过程中要比普通的面条多轧二道，再用每寸有30个齿口的“面刀”来轧制，使面条更筋道。面汤大多是精心熬制的高汤，这便是“汤”的由来。所谓“哨”，用常州话来讲，就是“浇头”，也就是加在面上的小菜。而“热”，就是要“碗热、面热、汤热、浇头热”。下银丝面的水非常讲究，一定是要猛火烧成的滚水。捞面时会把面碗放到锅面烫一下，再加上“笃笃煎”的汤，再手脚麻利地捞上面，盖上热乎乎的浇头，一碗合格的银丝面就完成了。

得名于银丝面的银丝面馆，有着百年的历史，更有着超长的营业时间和超多品类的美食。小笼包、大麻糕、馄饨、生煎包、麻团、银丝面、青团、小米糕、烧卖、豆腐汤、各类包子和粥……你想要品尝到的老常州风味，在这里都能找到，而且，不会太贵。

人间烟火味，最抚凡人心。无论是匆忙赶路的早晨，饥肠辘辘的中午，还有疲惫不堪的夜晚，味蕾和胃口总能在这里得到熨贴。

银丝面馆

地址：街头巷尾随处可见

金黄油亮、皮薄汁多的加蟹小笼包，肥美鲜香全无半点腥味；酥脆掉渣的大麻糕，糖馅甜醇，咸馅味鲜；被豆渣饼、嫩豆腐、百叶丝儿、鸭血、鸡蛋花、香菜和香葱填得满满当当的豆腐汤，用料十足，口感清爽，是小笼包的最佳cp；软糯香甜的青团子，内里满满的红豆馅儿，恰到好处的甜蜜与细腻口感……熟悉的味道和下肚后的温暖，总是拉扯着思绪回到小时候，让人忘不掉、戒不了，一如那浓得化不开的乡愁。

常州乐购迎桂馒头店的加蟹小笼包。©小红书：RAGE LOU

如果说常州人对银丝面有着浑然天成的热爱，那么软糯香甜的糕点就是常州人心里无法割舍的童年记忆与情怀。

上图、下图：常州糕团店，必吃的常州老字号。©小红书：66109623tx

始创于1927年的常州糕团店，多年来用口感与价格征服了常州人挑剔的胃。老式的柜台橱窗，各类糕点一览无余，嘈杂的环境和陈旧的装修有种置身大食堂的感觉，虽然没有ins风的装修风格，也没有打扮精致的服务员，但是这里有童年的味道。软糯香甜的条头糕、酥酥脆脆的糍粑菜团、甘甜清爽的糖芋头、色彩斑斓的小松糕…...堪称糯米爱好者和甜食爱好者的天堂。花上二十来块，就能吃到满足扶墙而出，这也是属于常州独特的美好与节奏。

常州糕团店

地址：官保巷13-19号

一条玩乐路线，品常州之韵

如今的我离开常州，在外打工，却总是趁着周末驱车两个半小时从杭州回常。时间有限但想念的味道太多，便渐渐总结出了一些“独家路线”，每每归家便循着此线路吃喝玩乐，美食美景两不误。

我家在新北，距离恐龙园只有十分钟的车程，一般早上去锦绣路的胖嫂鸡蛋饼打个卡，加蛋加肠加里脊，早饭定是要善待自己的胃口。

胖嫂鸡蛋饼，加蛋加肠加里脊。©小皮

胖嫂鸡蛋饼

地址：红梅街道红梅东村幼儿园周围店面

接着去红梅公园散个步，上午的人不会太多，要是阳光正好就和爸爸妈妈一起划个船（冬天建议不要尝试了，不要小瞧江南的冬），走累了就坐下来聊聊天，和公园里的流浪猫玩耍。可能是吃了太多游客投喂的火腿肠，红梅公园的猫咪们也丰腴可爱，完全不怕和人亲近。

上图：听松楼花园酒店自助，可以坐在室外用餐。©小红书：Glow more

下图：自助餐内的海鲜。©小红书：无名氏的吃货日记

到了饭点，要是想吃正宗的本帮菜，不妨就近前往听松楼，运气好的话还能坐在露台的景观位，整个公园的美景尽收眼底，美食配美景，好似活神仙。江浙菜偏甜，如果不介意的话，不妨点上一道爆鱼，炸得酥酥脆脆的爆鱼经过卤汁的浸泡后鲜香四溢，咸中带甜，鱼肉细腻。再来一道酸甜可口的松鼠桂鱼把胃口唤醒，萝卜干炒饭则把常州特产萝卜干与炒饭元素相结合，独具匠心地加入了咸蛋黄，增加了口感的层次感和丰富度。萝卜干清脆的口感与咸蛋黄沙沙的糯感意外地很是融合，无需多余的调味，咸鲜中带着一丝丝甜，越吃越香。最后再来一道清炒时蔬刮刮油，午餐就完美解决。

包间环境也很雅致，窗外就是园林景致。©大众点评：松果儿70

听松楼

地址：罗汉路1号听松楼花园酒店内

饭后慢慢悠悠地晃到青果巷，紧挨着运河的青果巷，曾是古代果品的集散地，沿岸开设了不少果品店铺，故而得名“千果巷”。《常州赋》有云：“入千果之巷，桃梅杏色色俱全。”由于在常州方言中，“千”与“青”发音相似，念着念着就变成了现在的青果巷。这里也诞生出不少名人，“常州三杰”中的瞿秋白、故宫博物院的开创者吴瀛、民国小报鼻祖李伯元，钟灵毓秀的文雅之气从古至今绵延不绝。巷子里有不少旗袍馆子、文创铺子、茶馆和咖啡店，布置和陈设都很有强调，走累了随便钻进一家歇歇脚、补充一些能量，大概不会出差错。

华灯初上，正是游船的好时候，从青果巷上船，运河两边形成鲜明的对比，一边是鳞次栉比的高楼大厦，另一边却是青砖黛瓦、小桥流水人家的景象，顺着蜿蜒的河水欣赏着被霓虹灯点亮的城市，不由得感叹天地悠悠。时光蹉跎了岁月，但我们与故乡的关联却不会轻易割裂，一道道美食维系着我们与故乡的羁绊，也温暖着人生中无数的微凉时刻。那是关于故乡最深的记忆，最浓的情感。