清美鲜家新零售“征途”

原创 李明轩 IT老友记

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来源｜地歌网

作者｜李明轩

编辑｜韩志鹏

盘踞于上海的社区店品牌“清美鲜家”，又有新动作。

日前，清美鲜家宣布2022年将开出500家新店，使整体门店数突破1000家。

自成立以来，清美鲜家就扎根于上海市场，在当地的中老年消费人群中颇有口碑，而清美鲜家背后的清美集团，成立于1998年，更是上海本地重要的豆制品供应商。

清美起家于上海，清美鲜家也没有在上海之外的市场扩张，但“魔都”上海的社区新零售玩家同样卧虎藏龙，盒马、叮咚买菜、钱大妈等强敌比比皆是。

尤其2020年新冠疫情爆发后，社区团购火线进击，阵地拓展到京沪等一线城市；盒马、叮咚买菜的到家订单需求暴增，而老牌的清美鲜家在新零售战场上，却是进展缓慢。

如今，清美再度出击，计划一年新增500家店，其又将如何征战新零售？

试水曲折

去年4月，在“清美鲜家”微信小程序内，用户打开后默认为“团购”界面，下单后部分商品最快次日就能到就近门店自提，也有商品是下单两到三日内才能自提。

彼时，地歌网发现，清美鲜家团购的sku仅有二十余种，但如今的商品数量已经大幅增加，能次日到店自提的商品就有约70余种，且商品优惠力度大。

以1.35升的光明致优鲜奶为例，清美鲜家团购上的售价为32.8元/盒，同规格商品在叮咚买菜和盒马鲜生的售价分别为39.9元、38.8元。

同时，从“商品sku数增多”这一点也能看出，清美鲜家的团购业务取得了良好增长，毕竟消费者也会用脚投票，质优价廉的商品非常具有吸引力。

不过，悄然试水社区团购业务前，清美已经多次试水新零售模式。

就在2020年疫情爆发后，清美鲜食上线了“清美鲜到”平台，主打前置仓到家业务，原计划2020年建仓300个，基本覆盖全上海。

在上海拥有300个前置仓，这一数量甚至能超越叮咚买菜；但地歌网记者发现，上海仍有大量地区不支持清美鲜到配送。

发展前置仓业务，清美不仅在营销和履约上需要高投入，更要做好前置仓站点的选址规划、站点进销存的数字化管理，这对清美鲜家而言是一场大考。

关卡不易跨过。

实际上，自2015年开始，新零售风潮渐起，清美鲜家就在探索新的线下业态，当年就推出“品上生活”微菜场、微商城，次年推出中心菜场模式。

“微菜场”模式是对传统菜场的升级，蔬菜摊位不再杂乱无章，而是在货架上整齐摆放，价格和产地可溯源；清美一度计划在上海开出20家微菜场。

微菜场确实改变了传统菜场的面貌，但相比于互联网巨头风风火火的新零售试验，清美微菜场在业内并未掀起多少“浪花”。

在清美试水的一众新零售业态中，相对成功的模式正是清美鲜家。

清美鲜家门店立足社区用户，提供日常生活所需的生鲜、食品和调味料等产品，立足于清美在上海的口碑效应，清美鲜家在本地的中老年人群中颇有情感基础。

清美鲜家在上海本地形成了相当强的“群众基础”，盒马、叮咚买菜等线上化玩家也很难撼动其地位。

不过，反观清美鲜家，互联网化也是其短板之一，而这不仅涉及到技术工具、到家服务能力的差距，更是组织管理上的隐忧。

供应链虚实

“上海每卖出两块豆腐，就有一块是清美豆腐。”

清美鲜家背后的清美集团，是上海极为重要的食品生产企业，其豆制品市场份额占到上海整体市场的50%，豆制品为公司贡献了65%-70%的收入。

目前，清美的食品加工工厂达到30余万平方米，大豆处理能力为260吨/天，米面制品日产能为160吨。

不仅是豆制品，清美在浦东、南汇有自建的果蔬种植基地，种植面积达5000余亩，再基于清美拥有的300辆自营配送车辆，新鲜的水果、蔬菜能从源头基地，第一时间运输到门店端。

种种数据证明，成立20余年的清美集团，是清美鲜家供应链能力的坚实“后盾”，清美还一度在宣传中表示，其门店的蔬菜价格能低于周边同类型菜场20%以上。

不过，和崛起中的社区电商相比，清美鲜家是否具备性价比优势？

以清美鲜家小程序在售的生菜为例，360克生菜售价2.81元，换算下来100克生菜的价格为0.78元，而在盒马和叮咚买菜上，100克上海本地生菜的售价，分别为0.95元和0.98元。

生鲜品类外，清美主打的绢豆腐产品，350克售价3.8元，但在叮咚买菜上同规格的日日鲜绢豆腐，售价是3.5元。

（左为叮咚买菜，右为清美鲜家）

再以光明优倍950毫升鲜牛奶为例，盒马售价20.5元，叮咚买菜为24.9元，而清美鲜家售价达到了25.8元。

显然，不同产品、不同平台各有千秋，借助自建基地的能力，清美在果蔬产品上的性价比不逊于盒马、叮咚买菜，但在最具优势的豆制品品类上，清美的性价比反而并不突出。

最关键的，与共同深耕社区市场的盒马、叮咚相比，清美如何保证长期竞争力。

与传统菜场的经销链路相比，清美的基地直采链路已经大幅压缩流通成本，商品价格更为实惠，但盒马、叮咚买菜却在部分品类、品牌上，例如“日日鲜”，具备强于清美的性价比优势。

差距背后，清美基地直采的供应链优势堡垒，也在盒马、叮咚买菜等新玩家的进击之下，出现一丝丝“裂缝”。

更何况，社区团购正以更低的价格优势，持续冲击消费及零售市场。

在消费端而言，清美立足上海，有较强的地方基础；而作为生鲜消费主力的中老年人群，尤其上海本地人，对品质和价格都更为挑剔，清美鲜家也基本满足了这部分用户的消费需求。

不过，在主力消费人群持续迭代、市场规模的放大，以及社区新零售行业的快速变化下，清美在供销端的比较优势，还能维持多久？

叮咚买菜曾宣布其生鲜直采率达到79%，在成熟的上海地区能出超过85%；盒马鲜生2019年时就宣布生鲜直采比例达到1/3。

更多玩家虎视眈眈社区新零售市场，即使清美实现了“上海门店1000家”的野望，在可持续的竞争中也不能算是“安全着陆”。

未来发展路上的隐忧，清美鲜家更应该有所警惕。

地歌网&IT老友记法律顾问：北京中闻律师事务所合伙人王维维

注：文章未经授权，禁止转载

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原标题：《清美鲜家新零售“征途”》

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