彝族撒梅人家的年夜饭

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。在昆明市经开区阿拉彝族乡居住着彝族的一个支系——撒梅彝。除夕这天，孩子们在玩耍放爆竹的时候，也正是大人们在厨房里最忙碌的时刻，年菜在前几天就准备好了，而年夜饭总要在除夕当天由掌厨做出来。

原汁原味的年夜饭

撒梅人家的年夜饭通常有千张肉、酥肉、紫盖肉……但最有特色的还是撒梅鸡。

1月31日一大早，李文荣就在砧板前噔噔噔地忙着剁肉、切菜，准备当晚的年夜饭。他告诉记者：“撒梅鸡的做法也比较传统，宰杀清洗后，将整只鸡放入土锅加腊肉煨熟，取出煨好的鸡放凉，砍成小块，把腊肉切片，加上姜片、葱、干辣椒、花椒等佐料，用香油爆炒，再加入少许鸡汤，待汤汁要焖干时就可以出锅了。”

“好的原材料决定了食物的好品质，我们都不放味道较重的佐料，鸡肉就算只是在清水里煮熟也同样香气四溢，这用来做年夜饭的鸡是我精心放养的土鸡。自家养的鸡筋骨强健，肉质鲜美。”李文荣的妻子普大姐告诉记者。

78岁的李素英是地地道道的撒梅人，她告诉记者：“撒梅人在除夕这天，家家都要‘使鸡’，即由家庭主妇抱着一只大红公鸡祭拜，祈求保佑全家来年平安幸福、五谷丰登、六畜兴旺，然后让大公鸡啄米、啄水后就可以宰杀煮熟，煮熟后把鸡放正，背上放一撮盐再祭拜，一切仪式完成后，鸡也凉了，以前条件不好就简单炒炒，味道也好，就有了撒梅鸡。现在日子好过了，什么都有，儿女们从城里回来反而喜欢吃这种原汁原味的鸡。”

新年新愿望

此时，丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭。家家户户传出爆竹声，再夹杂着处处的说笑声，此起彼伏，洋洋盈耳，交织成除夕欢快的乐章。

年夜饭上大家你一句我一句。李素英高兴地说：“以前条件艰苦，撒梅人的宴席是用松毛铺在地上，大家围坐着吃松毛宴，现在国家发展越来越好，我们的生活也越来越好，我们还是喜欢吃松毛宴，但不用再过那些苦日子。现在社会给予老年人的帮助也很大，我就希望新年个个都平平安安，健健康康的，我们也不给儿女增添负担。”

“我工作也有几年了，现在在工作上有一些进步，感觉收获还是挺大的。新年最大的愿望就是多赚点钱，争取找个男朋友！”李文荣在城里上班的侄女说。

李文荣说：“我就希望孩子茁壮成长，疫情早点结束，能带孩子们出去旅游，去看看我们美丽的祖国。”

远处，爆竹声声，新的一年，在人们的祝福中走来……（民族时报全媒体记者 李金燕）

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