最是一瞬间的思念｜诸暨美食藤羹糖秧

这是「最城市THECITY」深度挖掘的第2个城市

古朴的街道一条条

竹编的簸箕一架架

香甜的藤羹一盘盘

没有烦恼没有忧愁，填饱肚子吃个滚圆

小小村庄里的小日子，就是乐呵呵的快活年

心里都有一个过年的味道

年味是一场团圆饭的欢声笑语

年味是初一新年里的唠嗑祝福

在鼻头舌尖上

它是北方的饺子，招财进宝

也是南方的汤圆，团团圆圆

在诸暨

年味也有具体的情状

它是藤羹糖秧的气味

对每一位诸暨人来说

“一闻到这个味道

就觉得快要过年了”

记忆里的诸暨新年是这样的

藤羹皮在炭火上烤得很脆

糖秧在心里想起来就很甜

一口一口都是

外婆、妈妈家的地道好手艺

01 诸暨才有的美食 

西施故里不仅出美人

更出美食

藤羹便是诸暨独有的美食

每逢过年

家家户户都蒸起藤羹

无论是留下自用

亦或是赠送亲朋

都是当地山民的心头首选

这美味的节日佳品背后

是细细的一道道工序

先是大米六七小时浸泡的耐心等待

再接着磨浆机流出米浆的小心研磨

后来是大灶台上一竹编的滚滚蒸汽

然后配上一副炭烧大锅的热火烘干

终于藤羹随着自家外婆的手起手落

变得如藤蔓一般交错缠绕

盘成类似鸟巢的圆饼形状

团好往外一放

同山民们一起

晒着暖呼呼的大太阳

胃里心上都变得暖洋洋

于是

记忆里的诸暨新年

古朴的街道一条条

竹编的簸箕一架架

香甜的藤羹一盘盘

没有烦恼没有忧愁

填饱肚子吃个滚圆

小小村庄里的小日子

就是乐呵呵的快活年

诸暨人不仅会做藤羹

还在吃上玩出了花

简单点地

就用刚蒸完的藤羹包上

一卷雪菜

好吃满足，方便肚圆

又或儿时

细细地撒上一层薄盐

抹上点猪油

让香气便扑鼻而来

不得不吃一口再吃一口

再复杂些

用完全成品的干藤羹

放上雪菜、笋干、蛋皮

煮成一碗香喷喷的藤羹“面”

一吸溜的软嫩香滑

是不是得说一句“再来一碗”？

 02守护一瞬间的想念 

藤羹糖秧的种种吃法

都是对家乡水土所产的珍惜

是老一辈们苦日子里的欢乐

是过年就要吃碗藤羹的感情

如今时代跃迁

经济腾飞 食材丰富

童年里的味道却越来越少了

曾经独一无二的藤羹糖秧

似乎已不是最有竞争力的那个

然而

望着货架上

琳琅满目的工业化生产糖果

每一个人

却总有一瞬间的柔软

想念起 家的味道

为了每一位诸暨人的一瞬间

食事裘氏食品创始人裘杰

从爷爷奶奶那接过接力棒

在诸暨的飨街市集上

开张了一家“藤羹糖秧”

裘杰的“藤羹糖秧”

不仅坚持传统

更是勇于创新

原先的糖秧又叫大藤羹

叫是藤羹却做法更复杂

两层藤羹原材料米浆分隔浇淋

红糖、赤豆、糯米粉搅拌匀称

蒸好后再细致地拿起荷叶包着

一拆开，原先的甜味

配上荷叶的清香

更引无数人食指大动

成为了无数诸暨人心中的那一瞬间

可如此，又如何面对

各方工业化食品的“围剿”？

于是，在这家小小的门店里

南瓜、蔓越莓、山楂的糖秧

横空出世

糖秧在传统的红白外衣后

穿着上不同的颜色

变幻了新鲜的口味

洋溢出更多的笑脸

变中求新，也于变中守旧

时至今日，在这个机械化的时代

他依然坚持手工，保证健康

传统手艺人的无声坚持

就这样一点点做到

“我对诸暨的感情就跟糖秧一样，

想到就会甜在心里面”

如今，这份甜丝丝的感情

变成了一份沉甸甸的守护

守护着每一位诸暨游子

守护着每一个思乡瞬间

让每一位思乡人

有家能回

有物可思

谢谢你看到了最后，让更多赤诚之心与你我同在

「最城市THECITY」下期预告

绍兴书店

撰文 | 卡门青                编辑 | 韭蕉

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