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非分之需，克制之法：总结｜能流物复

澎湃新闻记者王昀

2022-02-15 21:30

来源：澎湃新闻

节日是欢庆的时候。但不妨着眼于长远的日子。人无远虑，必有近忧。疫情尚未过去，如何维系当下的生活环境，使其能够抵抗未知的风险，是线上线下团聚、吃饭穿衣之时，心里会冒出的一丝忧虑。为此，我们在春节期间，推出“能流物复”系列，即从能源流动与物质循环的维度，我们来一起省察自身的吃喝玩乐，如何低碳、韧性、可持续地生活，如何才能进入更安全的未来，并思考自身在城市运转中力所能及的担当。四位作者给出了九个议题，前面说到食物、水、穿着、日常生活的耗能与物质循环、城市中的出行、耐用品寄托的生活情意，以及人们的玩乐方式。本篇要说的是节制之法。

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这个题目是春节前就定下来的。当时我没有细想。后来琢磨起来，发现有些难解。

究竟何为非分之需？对美好生活的追求，不正是人类进步的动力吗？如何才能识别出自己想要的太多，这个判断标准，究竟从何而来？又该如何克制，才能算是自由而负责任，而不至于显得怪异或虚伪？

说到底，这事关生活方式的选择。每个人都有自己的情境和理由，别人不好摆出教导的姿态。但聊个天总还是可以的。趁着元宵佳节，我暂且分享下近期的见闻与心得。

在这个春节里，我参加了一场在上海崇明岛上举办的乡间传统婚礼。这个主意是新郎提出的，新郎是崇明本地人。新娘是他的小学同学，在长兴岛上出生，也是隶属崇明。他们原本各走各路，大学毕业之后，又在大上海重新碰面，就走到了一起。

崇明的婚礼上，老人写婚书。澎湃新闻记者王昀图

相逢的人会再相逢。这既是各人对内心温情的觉察，或许也体现了大都市的美妙之处。他们在上海的繁华地带工作生活。而之所以还是要回到乡下办婚礼，是因为新郎希望家乡的老人们，能在沿袭下来的仪式感中，获得难得的慰藉。他的妻子也有同样的心愿。

仪式在男方家里办了三天。先是女方把嫁妆送来，然后是男方去接亲，最后是双方祭祖。三天里都要吃酒席，从中午吃到晚上。席上有本地的蹄膀、羊肉、虾、蟹，也有龙虾、鲍鱼、扇贝等，还有经过预制的冷菜，糖醋小排、海蜇皮、炸鱼，等等。菜品的分量和种类称得上丰富。

只是每餐菜式变化不大，可能这样更便于备料，免于核算繁琐。为了及时上菜，院子里也搭出了灶台。扎着围裙的师傅们，忙里忙外，热气腾腾。来宾们大多都是新郎在崇明的亲戚朋友。上桌前后，老人们坐在阳光下的墙根，有一搭没一搭地说话。

院子里搭出烧菜的台子。郭薇图

参加婚礼的亲朋好友聊天。郭薇图

哪怕在崇明岛，这个位置也十分偏远，周围连个小超市都没有。放眼望去，就是大片田地和水沟。要在节日期间，把这么多东西准备好，专门运来，还要烧制，总有对应的成本。我猜测，这样一桌酒席的价格，虽不能和上海市中心比，一定也不会太低。

但新郎告诉我们的价格，却低到令人难以置信，大致只相当于市中心的六分之一。我意识到，即便这些生鲜或包装食物，走了很久的路，呆过多个物流网点，但在崇明乡间，它们终究还是餐桌上饱腹的东西，所体现的是食物本身的价格。而到了上海市中心，酒店的物业租金，厨师、服务员的人工费用，都会包含在这桌酒席的价格之中。说到底，以我对市中心的了解，服务人员的工资，也有大半要用来付房租。这就是大都市的水涨船高。

婚礼当天早上，用于仪式的鸡。澎湃新闻记者王昀图

面对这样一桌菜，想到在上海市中心吃过的宴席，有时更像一种赚钱的道具。在价格构成中，食材成本绝对占不上重头。当然，对一桌宴席而言，烹饪技艺、服务品质等，也极其重要，甚至更为重要。但很多时候，厨师与服务员也未必能获得回报中的大头。而近年来，餐厅的成本重头移向传播端。人们被网红的一时热闹吸引，可持续的品质与技艺反被忽视。那种酒香不怕巷子深的事儿，那种开了十年以上的老店，也是越来越少。毫无疑问，这并不利于对品质和技艺的坚持，不利于人生价值的实现。

我于是想到“本分”这个词。或许，不如回到乡间，回到食材的本质。某种程度上，它们实现了作为食物本身的功能。它们离开城市，脱离了道具的属性，而是进入腹中、回到泥土的东西。这是纯粹而完全的自我实现，简直令我有些羡慕。

婚礼晚间的烟火。澎湃新闻记者王昀图

崇明乡下的婚宴上，没有高头讲章，也没有花哨视频。只有老人题写婚书，新人挨桌敬酒。到了晚上，田埂上开始放礼炮烟火。空气中弥漫了硫磺的味道。在清冷的乡间格外动人。这让人回想起小时候对鞭炮的痴迷。每个人都赞叹不已，相互留下了喜悦的记忆。我想，这些烟火并不过分。

可是，哪怕是再好的酒席，也不能天天都吃同样的东西。我开始想念城里随处可买的零食饮料，还有各种异国料理。因此，当回到市中心时，我一下子感到无比欢畅——终于又可以随手买到热茶、咖啡了，原来这就是自由、安全和放松的源泉啊。要知道，在乡野住留的这三天中，喝水要从热水瓶倒，甚至极少见到瓶装水。

而与此同时，我也立刻意识到，丢弃垃圾的命题，也随着便利和舒适，重新出现在我的生活之中。再回想起田间地头中，堆肥旁边的确也没有什么塑料垃圾。

崇明的田地。郭薇图

两厢对比下来，本质而言，乡村仍是自循环体。而城市则需要高维护。那些随手可得的、便宜的商品，就是高密度城市的正面溢出，或许也是高地价的另一面。而这种便利弥散在公共空间之中。更多的选择总会令人感到自由。但购买之后相应的成本也需要被计算。念及此，在满足身体和意念的需求之余，我还是多了一些克制的意识。

所谓非分之需，关乎世间的生活可以简化到何种程度，而这由具体的时空和场合而定。理论上，每样东西都能计算碳足迹。如果能看到具体的数据，人们就可以更好地进行思考和判断，把钱用在对自己和环境更好的选择上。即便没有具体的数据支撑，也可以尽量选择二手用品、购买可回收材料制成的产品，或者随身携带水杯等容器。这一定会减少自己生活所产生的碳足迹。这就是古人说的，若无必要，勿增实体。与此同时，对自身的真实所需有所感知，也意味着更加健康和节约的生活方式。