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《厨王争霸》央视春节开播独家对话主创大揭秘

2022-01-28 20:53

来源：澎湃新闻·澎湃号·媒体

原创中国烹饪杂志中国烹饪杂志

文/褚宏辚

摄影/郑爽

部分图片提供/《厨王争霸》节目组

虎年春节即将到来，本刊记者于昨晚获悉，《厨王争霸》第十季将在CCTV-2财经频道春节档播出。

从最初中法厨师的激烈对决到本季两两临时组队的“鱿鱼游戏”，走过十年的《厨王争霸》将会带来哪些精彩看点？主创团队如何打造一档专业又有趣的厨师竞技真人秀？本刊记者独家对话节目主创——导演张杨、制片人杨晓晖、主持人陈蓓蓓，精彩看点大揭秘。

赛制升级角逐激烈

本季节目，主创团队对赛制做了很大变革，由过去的中西厨师对抗赛变为16位厨师集结，中西餐厨师各占一半。两两临时组队，彼此间既是合作伙伴，也是竞争对手，一轮一轮地PK，逐步晋级，最后只有一组选手杀出重围，再决出一名厨王。整个赛程，对选手的精力、体力都是很大的考验。作为本季节目制片人，杨晓晖觉得这个赛制比以前更加激烈，而且能够更好地抓住观众，“随着节目的播出，观众慢慢与这些选手形成心理链接，关注他们的晋级走向”。

《厨王争霸》制片人杨晓晖

新角色增强比赛专业性和代入感

这次厨王争霸赛引入更多专业厨师比赛规则，竞技性更强。据导演张杨透露，比赛中加入了“厨艺总监”和“返场厨王”两个角色。前者就是厨艺总监李冬，他相当于赛事裁判员，在后全程监督两队选手包括准备工作在内的过程，对选手的操作规范、行为仪表等进行加分或扣分；后者相当于赛事解说员，向电视观众转译专业厨师的专业技能，让观众能易看懂，现场代入感更强。

《厨王争霸》导演张杨

此外，打分团队由专业厨师、资深美食媒体人、普通食客组成，多角度、多层面地对比赛选手进行侧写点评。

杨晓晖说，作为一档美食竞技综艺，《厨王争霸》展现的是厨师职场。“让厨师从后厨走到大众面前，观众通过看他们在节目中的表现、作品呈现，感受他们对这份职业的真诚投入和执着，然后观照自己的职场生活和感悟。”

七成参赛选手为90后厨师

这次年纪最小的两个选手是00后的卜伋和95后的邱长富，90后选手占70%。“这代表着什么？代表的其实是一种趋势，现在都关注年轻人消费，需要的是年轻人的闯劲和创新精神。但70 后、80后的厨师更为稳健，像来自北京国贸79的吕东亮内敛有实力，还有来自上海和合1885的沈贤斌，是大家都特别看好的实力选手，虽然因为特殊原因没有走到最后面，但是准备最充分、最全情投入的。”

《厨王争霸》主持人陈蓓蓓

央视财经频道主持人陈蓓蓓从第二季就开始主持这档节目，见证了国内外不同领域厨师的差异和蜕变。她表示，通过这个节目的十年坚持和深耕，希望让大家看到中国烹饪的丰富多彩、中国美食的博大精深和中国厨师的全新风采。

在这一季节目中，年轻厨师明显地展现出多元化、擅表达、重形象等特点，眼界更为开阔。他们中间，不仅有科班出身的，还有原本学习美术、设计等转而成为餐厅主理人或主厨的，通过烹饪来表达自我。“他们年轻跳跃，擅于借助新科技完成菜品呈现，与传统厨师扎实严谨、靠过硬的基本功展现烹饪工艺形成鲜明对比，从做节目来看就特别有意思，特别有看点。”张杨说。

在李冬看来，年轻选手有想法敢尝试，接触的新鲜事物多，这些都是他们优点，“缺点也很明显，基本功不太扎实，面对突发事件应对能力不足”。

什么样的厨师在综艺节目中更出彩

对于这个问题，主创团队看得最清楚：首先是专业，“搞事业的人是最帅的”，在自己的专业领域认真执着，就会自带光环；其次，尊重比赛和尊重节目，“你会发现真正把这个节目和比赛当回事的人，他肯定会走到最后”；还有就是真诚，尤其是在电视节目上，观众是最聪明、睿智的一批人，当你真诚对待观众的时候，表现得很真，自然会受到大家的喜爱。