吃粑粑，品年味，这种粑粑你吃过吗？

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德宏吃货群不知道去哪吃、去哪玩，点击进群进群提起昔马镇，大部分人第一反应

或许是四月火红的洋伞花

与金黄的油菜花

或许是五月的富硒小洋芋

与十月的高山稻田鱼

又或许是深秋山野土地间缱绻的薄雾

与初冬晶莹剔透的霜花……

昔马的美食与美景数不胜数

但在当前“冻手冻脚”的时节

昔马最具人间烟火气、最能唤醒乡愁的

还是那薄薄的一片昔马红米粑粑

昔马红米小粑粑一般呈直径18公分的圆形

3—5毫米厚，细腻而又富有弹性

其中最令人称道当属老字号红米粑粑

独特的制作技艺、鲜美的秘制酱料

让那唇齿留香间的美

成为新春佳节最浓厚的年味！

红米粑粑由昔马特有的高山红糙米制作而成

昔马的高山红糙米籽粒饱满、光泽细腻

刚煮熟的红米饭冒着热气

舀一口放进嘴里粒粒绕齿、谷香四溢

这也是为何红米粑粑能香糯弹牙的原因

清晨4时许，昔马老字号红米粑粑的

传承人阿赛和家人就起来忙活了

经过前一晚上浸泡后

红米便开启了蒸米、三次碾磨

擀成圆形、通风晾干等工序

考究的技艺

便是人们钟情老字号红米粑粑的缘由所在

春节一家人围在在火塘前

你说我语中洋溢着团聚的喜乐

通红的炭火上架着一个铁丝架

架子上躺着红米粑粑

渐渐地由原来的扁平慢慢鼓成“小胖猪”

有的“小胖猪”不忍离开温暖的火塘

“噗噗噗”地吐着热气

多躺一会后

红米粑粑变得表皮焦脆、内层香软

带着一点点锅巴味，别有一番滋味

在烤熟的红米粑粑上涂上特制酱汁

放上油辣子、花生碎，撒上芫荽

一口咬下去

粑粑软糯的口感与红米的清香、酱汁的醇香

在口腔内充分反应，美味在舌尖上跳跃

让人一下子就忆起了童年的欢愉

昔马红米粑粑不仅可以烤了吃

还可以煮了吃、炒了吃

将粑粑用刀切成条状后似面条

入沸水煮熟后放在汤碗

倒入高汤鲜葱细蒜

酱油香料五位调和之

或将粑粑切成三角

放入肉沫、鸡蛋、姜蒜盐等调料

大火翻炒，一碗碗散发着

最熟悉的味道的煮粑粑和炒粑粑便做好了

正如汪曾祺老先生所言

四方食事，不过一碗人间烟火

昔马红米粑粑承载烟火气

让人们的味蕾得到抚慰

原标题：《吃粑粑，品年味，这种粑粑你吃过吗？》

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