客家人的年味，裹进黄元米果里

黄元，又称“黄元米果”

赣南客家人的一道美食

每逢农历新年到来之际

许多客家人都会

热火朝天地打黄元

说起黄元米果，至今，

田村流传着这样一个故事。

南宋时，虔州（今赣州）叛乱。郡守曾慥调兵围剿。当时正下大雪，为稳定军心，鼓舞士气，曾慥组织百姓制作了大量便于携带，且既能干吃又能加热煮着吃的黄元米果，并许诺：胜利后，给每人发一担“黄金”以作奖赏。不久，便取得了围剿的初步胜利。

因担心叛军再次来犯，曾慥命人在虔州城内打黄元米果。每七八个官兵一组，围着一个石臼，用木棍捶打用大禾米做的米果，同时发出震耳欲聋的“呦嘿”声。这既鼓舞了士气，又给叛 军传递了一个信号。叛军听后，误以为是练兵声，便不敢再来进犯。

该是曾慥兑现他的许诺了，但哪来这么多“黄金”呢？于是，曾慥想了个办法，给每个官兵奖赏了一谷箩担黄元米果。打好的黄元米果金灿灿的，不仅好看，而且美味，不是黄金胜似黄金。官兵领后，十分高兴。后来，曾慥发现田村的杨梅村山清水秀、风光旖旎，适宜居住，便在那里住了下来。从此，田村便有“不打黄元不过年”的习俗。

其后，虔州知州文天祥，为田村杨梅村亲笔题匾“黄元米果第一村”，并将“不打黄元不过年”的习俗推广到赣南其他地方。王阳明主政南赣期间，与百姓一起参加隆重的打黄元米果活动，还将黄元米果进贡给皇帝品尝。

之后，黄元米果一度成为虔州的地方贡品。自此，赣南的客家人在新春走亲访友时，将赠送黄元米果视为荣耀，寓意吉祥富贵。

那么这样一道寓意吉祥的美食

到底是如何制作的呢？

晚妹这就为您揭秘

一块黄元米果的“前世今生”~

一块米果的前世今生

准备材料：

大禾米、黄瑞木、槐花粉。

△原材料：大禾米

△槐花（黄元米果金黄色的来源）

△黄瑞木枝叶晾干再火烧取其灰，水滤便为“灰水”，也就是碱水。

01

浸泡大米，蒸熟，

再均匀拌上灰水，变成金黄色

02

传统大灶大锅，木柴大火蒸饭，

蒸至锅里冒出热气，即可起甄。

03

以各种手法将米果团搓结实。

金灿灿的黄金果

可以蒸着吃

可以煮着吃

也可以炒着吃

悄悄告诉大家晚妹最喜欢的吃法

把腊肉切片，蒸好，

然后放油下过炒米果，

把米果炒熟后装盘就好啦~

你最喜欢黄元米果的哪种做法呢？

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来源：赣南日报综合

原标题：《客家人的年味，裹进黄元米果里》

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