啊食物，生命之光，欲念之火

原创 分享生活的灵感 Voicer

一年之中，很难再有其他时节像春节，只管热热闹闹吃好玩好，比什么都重要。就连电影，也要看遍酸甜苦辣，嬉笑怒骂，笑中带泪，泪中带笑，最后还要意犹未尽，带着热情和希望，奔向新的春天。而能满足这一切的，无非就是美食电影。

华语电影美食片鼻祖大概已不可考，但在1990年代前后奇迹般地涌现出一批难以超越的巅峰之作。好像那时候的人特别有意思，拍出来的食物也特别好吃。

新春将至，亲爱的朋友们，是时候放下减脂食谱，扔掉热量表，拉上家人朋友，备好零食(肚子饿别看哦)，跟我们重温几部历久弥新的感官盛宴，为即将到来的新春假期，开个色香味俱全的头～

启蒙味蕾的美食江湖

{金玉满堂}

《金玉满堂》经典片头

敢创新敢尝鲜的徐克，在1995年的贺岁档，绕开经典合家欢剧情，拍了一部以厨艺battle为主线的美食故事。

《金玉满堂》开头的“天下第一名厨”对决，一碗米饭也要煮出境界。这场戏，其实暗藏徐克拍摄本片的初衷——之前拍摄黄飞鸿第五部《龙城歼霸》时，因为一个煮饭镜头没有拍出徐克想要的效果，他萌生了拍一整部专业做菜电影的念头。

拍摄《金玉满堂》时，除了奔赴北京请教名厨，亲身参与设计菜式，视听语言方面，徐克也下足功夫，用利落的剪辑，糅合进东方武侠凌厉又飘逸的气韵，把厨房灶台拍得热血沸腾。

有徐克的地方，怎么能没有江湖。于是武林争霸来到了茶楼饭馆，刀剑是锅碗瓢盆，十八般武艺是蒸煮烹炸，招式也变成内有玄机的菜名：海龙争珠、踏雪寻熊、一掌乾坤、力拔山河、金睛火脑……

自古我们就相信没有什么是吃顿饭解决不了的

多亏了徐克的浪漫想象，让许多亚洲小孩第一次见识了满汉全席的丰盛，也跟着偷师一两招秘籍，且看大名鼎鼎的满汉楼之战。

先发选手挑战干炒牛河，最讲火候，河粉夹起来，盘子上没有多余的油和酱，才叫干炒。最后一招“呛酒”，让便宜干炒牛河瞬间升华成脆皮干炒牛河。

这边厢水晶咕咾肉登场，晶莹剔透像冰糖葫芦。排骨讲究脆口，淀粉轻薄，加上快速冰镇，紧紧锁住甜酸汁。一道家常菜，竟然做出了令人好奇的清新感。

没有小当家的手艺不要紧，既然是徐克的江湖，自然情义是最重。也因此，全片最动人的一餐饭，大概还是退隐江湖的名厨廖杰和妻子的简单晚饭。

就像片中赵文卓的那句不起眼的台词，“煮东西给别人吃，不就是希望别人吃得津津有味嘛！”

廖杰伴随爱人离散而失去的味觉和烹饪热情，因为久别重逢，也才重新归位。烹饪的秘诀是爱，此话不假。即便是天下第一名厨，也还是需要爱人的一餐家常饭菜来唤醒灵魂，治愈人生。

25年经典小吃缔造者

{食神}

没看过《食神》的人也许还有，但没听过撒尿牛丸和黯然销魂饭的人，必定是没怎么出门吃饭。1996年《食神》上映，票房大获成功，也顺便为两岸三地大街小巷的茶餐厅设计了“爆款”。

吃了能让人落泪的黯然销魂饭，到底什么滋味，我们不得而知，但薛家燕的一段精彩演出足以将这碗饭送上神坛。

电影主角史蒂芬周，刚登场时，厨艺不精，个性刻薄，堪称周星驰职业生涯中最讨厌的角色之一。空有食神头衔，却满口生意经，对食物毫无敬意。

直到流落街头，吃到那碗饱含爱意的叉烧饭，才发现，美好的食物有灵魂，足够让一颗绝望的心，重拾希望。

少林绝学火云掌煎蛋

至于弹性够打乒乓球的爆浆撒尿牛丸，作为史蒂芬周的翻身之作，把最平凡的食材烹调成了珍品，这是做菜，也是做人的至高境界。

神奇牛丸吃完变漂亮、考试一百分、治好厌食症

有趣的是，可能大家都忘了，最后史蒂芬周做的凝练深情、悔恨和心头百般滋味的黯然销魂饭，其实压根没有赢得比赛。

但没关系，料理不必总要争第一。食神说了：只要用心，人人都是食神。因为有心有情，加了煎蛋也不过二十块一碗的普通叉烧饭，也能有无敌海景佛跳墙吃不出的幸福味道。

无可替代的街边美味

{鸡同鸭讲}

在周星驰之前，香港当之无愧的喜剧之王，是许冠文。

不同于无厘头的夸张笑闹，许冠文的作品总是取材自真实街巷生活，如今银幕上越来越看不见的市井小民，是他故事里的永恒主角。

《鸡同鸭讲》讲的正是西式快餐对传统路边小店的碾压式冲击。许冠文扮演的老许，经营着一家店面陈旧的许记烧鸭店，胜在味道奇好，街坊四邻人人爱，连开着劳斯莱斯的商业巨鳄都要打电话预定才有得吃。

不过环境脏、服务差，跟不上时代发展的脚步，也因此，险些就被对面新开的噱头十足的炸鸡店抢光生意，葬送在现代化的无情浪潮里。

爱拍刻薄老板剥削员工的许冠文，电影里处处都是精妙社会观察和辛辣讽刺。打工人的心酸，路边小店摇摇欲坠的命运，隔着几十年的时光，居然和当下奇妙重合。这世界，说变其实又没变。

而许记烧鸭这种小店，每个人记忆深处大约都有一家。一人一杆一只鸭，坐在窄巷里，就着炭火，就能烧出油滋滋、香喷喷的街头传奇美味。好吃秘诀，是独家食谱，也是千篇一律的连锁店面里找不到的那股人情味。

烧得一手好鸭却不懂变通的抠门老板，胆小又贪钱的偷懒打工仔，互相嫌弃也互相扶持，用双手和汗水，奉上一盘色泽完美的烧鸭，正是这种烟火气才让料理充满人间滋味。

老许的烧鸭秘笈从不外泄，不过吃鸭秘籍已经大方传授，歌后徐小凤亲测有效。下次吃鸭，务必记得：

吃鸭最重要的是感情，不要用筷子夹，鸭会痛的，肌肤接触很重要，吃之前对它说，腿呀腿，你乖呀，我快要吃你了，很温柔地拿起它，轻轻地咬，最后吃完，记得嗦手指～

中华儿女的食欲与爱欲

{饮食男女}

中华饮食走向世界

李安大概也没想到，自己竟然会是一鸣惊人的美食拍摄圣手。

《饮食男女》1994年上映，比起《舌尖上的中国》还要早了18年。看过的人，也许记不清电影里父亲和女儿之间的情感纠葛，但一定很难忘记，开头近十分钟张弛有度的做菜场景。

杀鱼，片鱼，拍粉，炸鱼，一条鱼从活蹦乱跳到淋上热油，仅仅七个镜头，沉稳流畅。刀在砧板上的咚咚作响，下锅时候热油的哗啦一声……ASMR代替香气，无限勾动感官想象。

虽然美食不是电影的中心，但李安还是相当大手笔。全片前前后后一共出现了84道菜，比大多数美食电影还要丰盛。其中68道菜，都是由“台湾厨神”之称的施建发先生烹制的。而那段包蟹粉小笼的片段，手的主人则是鼎泰丰当时的少东家。

不过，一顿好饭，未必要多丰盛。开头的家宴，做得活色生香，吃得却不香。长期压抑感情而失去味觉的父亲，做饭不再好吃，心有隔阂的女儿们，也吃不下这些精心料理。

而电影里，真正把情感和味道紧紧联系的，反而是夹杂在豪华家宴之间的日常一餐。二女儿家倩小露一手，为前男友做了一顿功夫菜。豆瓣鱼、祖庵豆腐、鸭油素炒豌豆苗……和父亲的矛盾积累好多年，靠着这些童年味道，家倩又找回了儿时的开心记忆。

有人说，“大多数美食，都是不同食材组合碰撞，产生的裂变性奇观。”家又何尝不是如此。个性不同的家人们，因为爱的调和，才能在不断的矛盾磨合之中，发酵出最鲜美丰富的滋味。

黄金年代的美食电影，总有一股打不倒的气势。大概因为，肚子饱了，心情才好。再大的困难，也能克服，在嬉笑打闹里，乐观洒脱，关关难过，关关过。

天大地大，吃饭最大！

祝你新年好胃口！

每天不愁吃什么！

撰文 - Freda

原标题：《啊食物！生命之光，欲念之火！》

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