豫北农村宴席变化：从“一席44个菜”到“一碗烩菜一个馍”

新华社郑州3月22日电，“白的是豆腐，绿的是白菜，红的是肉……一锅大烩菜，管饱管够。”河南焦作市武陟县北郭乡赵马蓬村的赵冬林不久前为母亲办白事，一切从简。前来帮忙的亲友邻居30人，围着三张大圆桌，吃了顿烩菜就馍馍。整个过程简单却不失肃穆。

记者在豫北焦作、濮阳等一些农村采访发现，随着白事简办、喜事新办的文明新乡风日益浓厚，“一碗烩菜一个馍”式的农村宴席流行开来。

端着热气腾腾的烩菜碗，赵冬林说：“我这几年搞养殖，每年能赚六七万元钱，虽然不差钱但也不愿意铺张浪费。”一锅大烩菜，只花四五百元。余下两三碗，第二天也当了早餐，全都吃得干干净净。

当地村民告诉记者，与这两年农村宴席竞相比节俭的风气不同，两年前豫北农村则是“宁穷一年，不穷一天”。比排场、比阔气、比新鲜……餐桌上的攀比陋习一度让农民负担沉重。

濮阳一贫困村村支部书记孙久道向记者介绍，过去办一桌酒席非常讲究：先上12盘凉菜，大家开始喝酒；然后上鸡、鱼、肘子、大肉4道主菜；每一道主菜配4个“铃铛”，即4个配菜；最后是12个蒸碗。这样下来，一桌宴席要44个菜。“不算烟酒，一桌至少得花费400多元，办一次宴席得一两万元。”

79岁的赵守祥是赵马蓬村的老村支部书记，如今是红白理事会的执事。他介绍，“以前村里谁办白事，至少得杀一头猪。由于办的是‘全村宴’，至少30来桌，能从自家院子摆到邻居院子，再摆到街上。”

与白事相比，红事更加复杂。在一些村要连吃3天，前后7场宴席。赵守祥告诉记者：“有的村规矩多，结婚前一天就要摆两次宴席。结婚当天，要先宴请男方亲戚，然后宴请帮忙办事的人；迎娶新娘回来要宴请女方亲戚，最后还有一次‘酬劳席’。婚后第一天，还要有一次‘送饭’，又是一场宴席！”

酒席上的铺张不仅带来沉重经济负担，浪费也显而易见。“酒不喝醉不为喝好，饭菜不剩不为吃饱。”豫北一位专门承办农村宴席的厨师李浩伟告诉记者，农村没有打包的习惯，一桌菜吃下来，吃一半倒一半的现象比较常见。“一些乡镇和有的大村，每年光餐桌上的浪费都近百万元。”

一些县乡干部介绍，对餐桌上的攀比陋习，群众意见也很大。但白事不铺张会被说不孝顺，红事不攀比觉得没面子。濮阳市台前县文明办主任蒋坤说，受攀比之苦尤甚的是经济条件一般的村民，有的一年挣的辛苦钱，一天吃喝精光，因此扭转风气势在必行。

为此，台前县于2016年11月底出台河南首个《农村红白事标准参照指导意见》，详细规定红白事彩礼宴席标准，引导村民从简从俭。台前县、武陟县等豫北农村还普遍成立由老党员、退休老干部等组成的红白理事会，对婚丧嫁娶实行统一待客标准。村民通过自我教育、自我管理、自我服务，在农村形成移风易俗的新风尚。

豫北一些基层干部表示，实践证明，一旦地方党委政府释放出节俭办事的信号，农民会很快响应、积极拥护。台前县委常委、宣传部部长李传军说：“这说明，铺张浪费看似愈演愈烈，但早已不得民心。扭转乡风，其实只隔着一层窗户纸。”

“拒绝铺张浪费，形成节俭新风，事关民生疾苦，亦是民心所向。”武陟县委常委、宣传部部长宫卫红表示，地方党委政府、基层组织应当主动作为，以酒席上的节俭为突破口，让移风易俗的新风早日吹入农村，为打赢脱贫攻坚战营造积极向上的氛围。

（原题为《从“一席44个菜”到“一碗烩菜一个馍”——豫北农村宴席变化折射文明新乡风》）