一个潮汕姑娘在英国开亚洲超市的14年｜听潮Vol.05

原创 听潮HearTide 三明治 收录于话题 #听潮 2个

一个潮州姑娘，从1999年跑到英国之后，就扎根在那里，更在十多年前开办了一家亚洲超市，坚持到现在，在疫情期间，因为成功的商业转型，被英国《卫报》（The Guardian)，《星期日泰晤士报》（The Sunday Times》等主流媒体报道。

口述｜吴扬

整理｜陈晓曼

大家好，我是吴扬，来自广东潮州。到英国已经有22年了，现在在英国经营一家亚洲超市。现在我们的店有300多平方，雇员十个左右。

去英国的契机

到现在，我在英国待的时间已经超过了我在中国待的时间。我还记得1999年，我一个人坐火车坐了40多小时，从广州到北京办理签证。那时候的签证还是一张纸贴上去的。当时我在广东外语外贸大学读书，专业是international business（国际商务），学校有出国交流的机会，就出去了。到英国的第一站是伦敦。我在伦敦大概待了三年，随后认识了我先生结婚，然后就来到了伊普斯维奇（Ipswich）。

伊普斯维奇是英国东部沙福郡的一个镇，也是该郡郡治，其实跟潮州差不多大。这里有著名的足球队伍伊普斯维奇城足球俱乐部，但是这里更为人知的是作为一个码头。这一带作为英国最大的集装箱港口，有很多货柜运输进出都在这里，李嘉诚的港口也在这里。在英国大部分的货柜都要经过这儿。这里也有很多物流公司，运货公司在这里都有办事处。当时我是2008年开超市，其实一开始只是一间很小的铺头。我的小孩是2004年初出生，那时候在家里带小朋友，有很多时间。一开始也只是为了有事情做，做着好玩。

创业初期

最初我拿货是通过二级代理，在网上找信息，然后慢慢地问，有一个产品去别的超市就能看到，然后在英国就货，这个东西的瓶身肯定有一个标签，会说明这个商品的代理商是谁，我就会打电话给这些代理商，有些比较好的人就会告诉你他们是从哪里来到要到哪里去拿货。慢慢后来就有很多来自法国、荷兰等欧洲国家的货物货源。做生意最重要还是要会变通。

开始卖得最好的其实是方便面。可能大家都知道英国国产的方便面都很难吃，味道非常怪，所以如果一旦吃到亚洲的方便面，他们就不会再去买英国的方便面。品种我们也都已经跟国内的品牌同步了，国内出了什么牌子，两个月后，这边基本都是有的。

现在韩国的方便面销售，占了市场的80%，中国只占了20%。像是康师傅，主要还是留学生买的多一点。有一个问题，国产泡面包装不精美，也不太国际化。韩国的方便面虽然非常简单，但是细节做得很到位，比如说封装的口就不太一样。我觉得国内包装还是要加强，拿起来的质感就不太一样。卖不卖得到高价，这个包装非常重要。

超市的口味变化是非常快的。举一个例子，当时很流行的一个东西是桶装螺蛳粉，一开始来的时候，300多箱，我朋友的两天就卖完了，这么受欢迎，后来他们又下了一个集装箱的螺蛳粉，结果就卖不出去，造成非常多的问题。订货量也是要比较谨慎，因为商品的流行更新太快。但也有很多东西是经久不衰的，像是韩国的产品，受到韩流的影响，一直卖得很好。

不同产地的同一款泡面区别也很大。出前一丁这个牌子的泡面有三个版本，有一个是荷兰，一个是日本，一个是香港。日本卖的，日本做的都非常贵，一包就要两磅多了，香港的比较好吃，价格也适中，荷兰做的就比较不正宗，味道有些奇怪。出前一丁这个牌子的毛利非常低，只能走量，其实一方小小的方便面还是有很多学问的。

对顾客“不能跟太紧，但也不能放过”

我们主要还是做外国人的生意，通常就要靠销售小姐姐去介绍了。小姐姐不仅要做导购，同时还要补货，但是看到顾客的时候又要主动给他们打个招呼。销售是有门道的，不能追得太紧，但也不能太放过。这个推销的人，会直接影响到这款商品的销售，因为外国人都不太懂，所以介绍就非常重要了。

其实英国人的生意会比中国人的生意容易做，他这次买错他也不会去找你，最多下次就不买了，买错的原因主要是标签，翻译的问题很难，有些翻译过来的名字只能自己体会，也很难去解释。

其实我自己开超市想吃什么都有，有时候我就会发朋友圈，然后分享给大家。比如说我做蚝烙，台湾叫蚵仔煎，这个粉，还有生蚝，还有鱼露那几周就卖的很好。时不时我都会发一下，也是一个营销的手段。我还曾经教老外做粿条和面，把沙茶酱介绍给他们，到现在都卖得都非常好，有一些老外一买沙茶酱就会买很多瓶送给亲友。

做老外的生意还要了解他们的饮食习惯。英国这边很多人的麸质过敏，需要零麸质（gluten Free）的食品，我们店里也会有这个分区。粉类主食一般就会放在这个分区。粉类其实有非常多的，比如说江西米粉，桂林米粉，云南米线等等。现在国内有什么这边都有。有一个泰国的牌子叫威威，吃起来就很像潮汕的粿条。英国也有新鲜的河粉，很多厂家都在做。甚至还有肠粉，但是这边的肠粉没有跟那边那么好吃，我会把它拿去炒成潮汕糕粿。

亚洲超市的生鲜与蔬菜

我们这边的装修都是很干净和现代的，如果卖生鲜像这种活鱼什么的，可能老外就不太喜欢了。外国人跟中国人不一样，他们喜欢的鱼是没有骨头的。但是我们也有卖一些生鲜，像是虾和蟹，我们会有一个微信群，每周会在固定的时间送给中国人。我们也会注意生鲜的多样化，偶尔还有豆腐鱼这样的东西。当然外国人是不会卖这些东西的，我们连拿都不会拿出来。我们会放在货仓里，这些生鲜到货了，就会拍照到微信群。大部分中国人这个地区的就会交代销售小姐姐，给他们留什么东西，一般都会马上卖完了。

蔬菜的话，在这边是非常贵的。这边苦瓜都要10磅一斤，一条苦瓜大概20多块钱。英国本地没有萝卜，白萝卜，好像中国的超市才有，但其实现在也有一些在卖，非常小非常贵。我们还卖马蹄，这可是一个秘诀，就是要买一个冰冻的，一打开来大部分就都是好的。如果买不是冷冻的，80%都会是坏的，一般都是从泰国运过来的。

把潮州的砂锅卖到英国

我卖的日用杂货几乎都是从从国内进口的。主要是卖给外国人，中国人这个群体卖不动，比如说我在国内经营了很多碗和杯子，除了留学生，其他几乎都是老外了。很多义乌小商品，我们经常看到的，他们老外没有看过，就会觉得很可爱。可能很多跟我们审美不太一样的东西，有些招财其实看起来很丑，但是却卖得很好。

潮州除了陶瓷做得很好以外，我还进了好多潮州的砂锅。我爸爸会帮我进货打包。他会帮我包得很好，分类贴上标签。在英国卖锅还要考虑这边的锅能不能用在这边的炉上面，像传统的这种砂锅都要很小心的养护，但像潮州现在做的很多锅都很好，非常与时俱进，可以用在电磁炉上，然后造型也很好看。但是有一个问题，就是潮州的货不能发潮州。我的货仓在潮州就很麻烦，听一个朋友说这是因为怕抄袭。我觉得，其实一个设计卖这一批，这一个设计可能就过时了，要有这个自信才对。

越南潮汕的粿条，

究竟能不能像越南河粉一样走向国际

那说起像越南粉的Pho，在外面做连锁的很多，也已经走向国际，但是潮汕的粿条就没有产业化。越南的Pho有很多新鲜的材料来搭配，比如九层塔、豆芽、柠檬、薄荷，让人觉得非常新鲜，它其实是经过改良的，但是我觉得越南的汤底没有潮汕的粿条汤底好吃。其实粿条有很多东南亚国家都有，比如说新加坡叫炒贵刁，马来西亚也是，泰国也很多人做。

法国的有一家牛肉丸部叫万兴，非常像我们这边的牛筋丸和牛肉丸，如果有能办法用他们的汤料学汤底来做粿条汤，是有可能做出来的。装修可以做比较流行的快餐风格。但粿条这种传统的手艺推广起来不容易。其实我有想过能不能从厂家进货，然后做，但是我现在现在想想还会觉得比较困难，主要是经营方面。

一碗粿条的利润是非常高的，投资在这边不是一个非常难的事情，但是后面的经营是比较难的。要找一批人来做，做得好很难。英国这边雇人是很困难的，可能跟脱欧有关系。中国人要请中国人也要用非常高的价格，但是能不能做的好也是打个大问号。请个外国人要从头来教，又很困难，这个过程就需要工厂来产业化，比如说汤底和粉，肉要放多少，有一个标准的流程就可以，如果没有产业化，只是教会他们，他们也可以自己去开一个店了。现在疫情这个情况下，要开一个餐厅是要有非常大的勇气的。

卫报把我当做英国疫情中

经营的一个典型

现在回过头看，新冠疫情之后，我们的销售其实反而变好了，销量涨了40%。遇到的问题反而是运费和运力的问题。现在疫情期间的运费非常贵。货进来之后毛利润很低，但是提价也不是一个办法。现在周围居民对超市的依赖非常大，微信群送货需求也很大，但是现在疫情过去了一年多了，其实很多人还是会到店里来。送货的话成本很高，一单如果说40磅左右，人力也是划不来的。

超市的事情都是比较琐碎的，当时卫报找了我好几次，我也不知道卫报（The Guardian) 是怎么找到我的，他给我打电话的时候我还挂掉了，我跟他说我不需要这些东西，但是后面他打电话给我解释了一下。采访完星期天泰晤士报The Sunday Times也来找我。后来知名度起来了，当地的报纸也都报道了我，做生意就更容易了。

当时一开始疫情我们是没有网店的，但是疫情一开始疫情来了，我决定开始做网店。当时有政策说我们需要关掉所有的店铺，很多人就排队买米。大家一开始很紧张，我们也不太知道疫情是怎么样的。但是我关掉店之后，我的员工的工资还要付，东西在仓库要怎么处理也很困难。但是直接不关店又很担心安全问题。我大概有5000多件货物，当时我就想这些东西要怎么卖出去，就想到通过网络。我有一些朋友是做网站懂技术的，我早上跟他说，他下午就出了方案，当天就做了一个网站出来，三天之内就把我们的货物都上线了。包括价格、照片放上网。

现在这个系统还是继续在用，但是当时也没办法所想象到这一切，一天没有进钱，就压力很大。后来其实没有我想象中的那么糟糕，一开始其实我们是通过business rate能拿到很多政府的补贴，疫情的这批补助，只要简单的填一下资料，这笔钱第三天就到账了。当时政府的补助还是非常及时的，员工的工资80%由政府来发放。其实英国的工资其实是很高的，因为政府的这些政策，我们就没有很惨。

当时我的丈夫在家办公，帮助了我很多帮我送货装货，基本上就是我和他在做事情，店里面的员工那三个月都回去了，到了现在疫情的人人数其实还是很多的，但是现在已经常态化了，他们对确诊的人也比较包容，确诊了休息10天，然后就可以回来，大家也不觉得怎么样。

在英国的家庭生活

我和我的丈夫是说英文的，有的时候会说几句粤语，但是他是在英国出生的，所以文化上会比较不同。我的公公和婆婆，他们是香港的客家人，来香港都快60年了。他们来英国很多年，但是却不会说英语，非常神奇。他们一般都是说粤语和客家话，小朋友都会听懂，但是不会说。

其实英国的潮州人也不是太多的样子，有很多香港人和越南人也会说一点潮汕话。在外面其实我们也不会分什么潮州人什么的，主要还是就是华人。我的小朋友也可以说一点点潮州话，但是非常困难，潮州话很少使用，他们连学国语都很难，需要很多时间和一个语言环境来培养他们。小的时候其实他们能讲普通话，但是去学校之后他们就不太想说，现在长大了一些又会讲。

我家人其实非常的尊重我，都是非常开明的人，我做什么他们也不会反对，比如说结婚出国这种大事也是很支持我的。但是他们会经常去拜老爷，拜我们平安，还有小朋友考试，他们也会去。我的爸爸妈妈以前也会经常来英国。他会觉得英国人很少，有一次他在我家阳台数了一个小时，都没有数到几个人。但其实很奇怪，英国的人并不少，也不知道这些人平时都在哪里，在伦敦的话就很多人，我们现在已经进入了一个状态，就是觉得伦敦人太多了。

我在潮州北门出生，甲第巷里面长大，小的时候就住在李嘉诚家对面。小时候也没有想象过现在的生活是这样的。但是我在很小的时候就想出国，也不知道为什么。有想要出去看看的这种愿望，想要看一看不一样的世界，不要在一个小的地方待很长一段时间。

但是到现在这个年纪其实回想一下，就觉得潮州的生活其实节奏比较慢，又好玩，又可以休闲。

本期嘉宾

吴扬

Go East超市创始人

现居英国伊普斯维奇

原标题：《一个潮汕姑娘在英国开亚洲超市的14年｜听潮Vol.05》

阅读原文