北方人都爱吃的冻梨，是啥玩意儿？

原创 黄一白 试物所

坦白了

我们对北方最神秘的冬季特产

——冻梨

好奇、渴望、嘴馋很久了！

在皑皑白雪中

冻梨黑得恰似包青天的脸

附盖了一层冰霜的果皮

薄得像卫生纸一样脆弱

咬开后梨汁喷涌

吃起来冰凉且清甜可口

以上都是我凭空想象出来的口感

对于它

我只在北方朋友的朋友圈

和桃宝的“猜我喜欢”里见过

在互联网这片草地上

冻梨根本不需要主播带货

它皮开肉绽的图片

就是最诱人的广告牌

不能再说了

我边写边流口水

恨不得马上开私人飞机

飞到北方最冷的山里吃到血糖飙升

今天无论如何

试物所都要吃一口

最正宗的东北冻梨！

把这个北方夜明珠了解得彻头彻尾！

本南方人耗巨资

在成都吃到了坐飞机来的东北冻梨

百度上告诉我们

冻梨在冰天雪地的东北是放养的

简而言之

南方的气温孕育不出这颗果实

饥渴难耐的馋鬼

第一时间肯定是打开手机

查看各种外卖软件

很遗憾

输入“冻梨”二字

我们没有看到它的任何痕迹

不肯罢休的我们

几经波折

（动员了每个人的手机）

跋山涉水

（也就是切换了无数个app）

终于在成都一家东北烤肉店的

招牌菜里看到了

身价不菲的冻梨！

10元一个

是它

是它

是这样黢黑的它

试物所一群人赶紧驱车抵达该店

（由于没有收广告费

此处就不露出店名了）

为了吃到这个来之不易的冻梨

我们入座后的第一步

就是

点一桌烤肉

店里的老板和服务员

都说着东北话

我们知道，这地儿来对了

烤肉香气四溢

靠着最后一丝理智

我们在菜单上加码了3个冻梨

把已经偏题的午餐拉回了主题

曾经只能隔着网线见到的冻梨

此时在我们手上举行了见面仪式

东北老板兴许是看出了

我们对黑化梨的虔诚

主动向我们交代：

“这冻梨是东北的花盖梨，

在东北冻好后我们空运来的，

成都根本买不到！”

虽然这话就和水碾河广元凉面的老板

说店里做面的水是他从广元

运来的一样玄乎

但让我们产生了一种不亏的错觉

十元一个的梨

其中六元是空运费吧

我开始认真摩挲它

冻梨才拿出来时是硬邦邦的

老板解冻后递给我们

能看出梨子的表面有点皱巴巴

摁上去耙叽叽湿漉漉没有弹性

像护肤品广告的before效果图

我记得网上关于它的

果肉宣传图是这样的

▼

还有这样的

▼

看上去它就像湿海绵一样

充盈着水分

这让我联想到了

90后的童年甜品——冰袋

▼

冻梨的吃法我早已了然于心

史书上记载：

“梨冻软后，咬开一小口，

吸吮梨汁和半流动的果肉”

接下来我就正式实践

尝尝冻梨的味道

究竟是怎样的口感：

这一口我始料未及

梨子皮裂开

一汪清泉+一股淡淡的米酒味

袭进口腔

像吃了一口化了冰的绿舌头

我捏紧它模仿着网图夸张的表现手法

梨子就像水龙头爆开一样

竟然淌出了小半碗水！

这一口我还没想好措辞

到底怎么表达冻梨给我

这个南方人带来的味觉冲击

只见对面四双眼睛

虎视眈眈地盯着我····

怎么形容冻梨的味道？

那感觉就像盲人在摸象

坐在我和烤肉面前的

是海南代表团的@77

以及四川代表团@歪歪、

@刘看看、@翠勇

见我已经亲口咽下了这枚黑色炸弹

她们的冻梨已经解冻

心也放进了肚子

东北老板见我刚刚啃食得这么野蛮

亲切地递来了一把小刀

让我切一下：

“我们都是切开了吃，

不然这玩意儿太冰

牙齿受不了”

对半切开的冻梨

像一块晶莹剔透的果冻

面对它

几位饿狼的嘴进化成了

冬季战场上的兵器

一起来听听

她们键盘发出的声音：

品鉴者

@刘看看

吃后感

▼

感觉是在停尸房冻出来的

掉在水泥地上能砸出坑

软化之后咬一口果肉软烂酸酸甜甜

但是第一口下去有淡淡的酒味

像水果变质了的味道

多吃几口就不会有了

因为舌头和味蕾都冻麻了

品鉴者

@翠勇

吃后感

▼

吃它第一口我的牙齿就像

南极科研队在冰面钻孔

味道没尝出来大牙已经出现硬化反应

多啃几口，我感觉天寒地冻

有种东北朋友等着我出去放鞭炮

但我家没有炕的感觉

味道也不是普通梨子的味道

应该是在醪糟里面泡了一年拿出来的

就跟我们的泡菜一样

像烂梨像酸梨像酒米梨

冰得牙齿痛

有淡淡米酒味

甘甜多汁

像化了的果冻

这些关键词

就是我们各自对冻梨的印象

但对它的描绘到这一步

还不够详尽

我打包了两个冻梨

带回公司给嗷嗷待哺的同事们品尝

想要更为合理地想象

冻梨的口感？

一起来看看文采飞扬的他们

怎么形容的：

@羔羊

咋这么像猪肝？

吃着和我的爱情一样甜蜜蜜

感觉会有种止咳的奇效

@高高

比普通梨子好吃！

这个软软的很多汁

轻轻用舌头按压就可以吮吸到汁水

冰冰娘娘的

@爽子哥哥

感觉像是在冬天吃到了冰西瓜

一不小心果汁就流一地

一点点酸+甜

喜欢

@四里铺

有一种在现场拍冷酸灵广告的感觉

细品就是绵绵的沙冰口感

梨儿的香味被冰冻锁住

需要不断咀嚼才能品尝到

@33

真的很好吃

冻过以后更清甜了！汁水也更充足了！

唯一的遗憾就是太拔牙了（东北话冰牙）

冰到脑壳麻

@桑桑

（我司新疆帅哥）

怎么说呢

吃完立马梦回冬天在家宿醉之后

老妈从阳台拿了两个冻梨的场景

放暖气上等化了之后

咬一口简直了

冰凉爽口瞬间感觉还能再透一透

一千个南方人

对冻梨就有一千种形容

具体是啥味儿

建议大家反复阅读以上几个自然段

充分想象

我亲自为大家示范

用冰箱制作冻梨到底能不能行

小标题应该是猜准了

一些朋友的小心思

此刻是不是很想自己在家制作冻梨

冻梨能不能在南方的

冰箱里孕育出来？

我替天行道，买梨一试！

1

花钱买花盖梨或雪梨

2

用容器盛水淹没梨身

放进冰箱速冻三天！

3

三天后取出待其融化

然后再放入冰箱冻三天

最后取出再次融化

北方冻梨便复刻出来了

在严格按照网上的自制冻梨方法

我耐心地等待了三天

取出解冻后的模样

有点让我生疑问

▼

这啥啊这是？！

颜色没有呈现出

锅巴灰黑色

而是发黄发软

像被摔地上后捂了三天的成色

我们不死心

将它再次放入冰箱

▼

最后一次拿出来的效果

再次让我傻眼

这两个梨子像是被古代酷刑

杖打了八十大板的屁股墩儿

它俩明显是受伤了

红肿、发乌、甚至有点糜烂

就在此时

我收到了我一位北方朋友发来的彩信

▼

截至发稿时

试物所自制冻梨

到底成功没有

我不愿说明

反正目前还没有一位勇士

敢去尝试

此次南方人欲征服

东北冻梨的实验结束

这个人生初体验

让我们的舌尖记忆犹新

北方的朋友

请不要打击我们

在烤肉店吃到的那几个冻梨不正宗

你如果有心

可以邀请我们去你的家乡

品尝一口破雪而出的冻梨！

欢迎大家来评论区聊聊

你对冻梨是哪种感觉？

/本文作者 黄一白/

国家知名电影观众

『所长私人微信trythings2

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来试物所吃我们刚解冻好的自制冻梨』

原标题：《北方人都爱吃的冻梨，是啥玩意儿？》

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