广东的烟火气，还得从大排档飘出来的锅气说起

原创 叮叮猫 蹦迪班长

最近广东一直在降温，尤其是下起细雨时，整个人骨缝里都浸着一股湿冷气息。

但即便温度如此寒冷，依旧有许多广东人愿意冒冷相约在街边，只为了追寻一种别样的温暖，那便是大排档——

在粤语中，“档”或者“档口”，原意是指代那些小规模的店铺，而大排档，就是在街边的小饭店：

比如《大湾区的夜》里，哥哥们的大排档，就是在院落里支楞起了一排塑料椅和折叠桌，就可以开始营业了。

但档次低只是表象，要论大排档在广东人心目中的地位，确是无论如何都无法替代的浪漫港湾：

如何让一个广东人在最短的时间内打开心扉？最简单的答案，便是和他一起去大排档吃顿夜宵。

《大湾仔的夜》里，最常见的一幕，便是食客们主动对哥哥们倾诉心事：有人因为创业艰辛而疲累，有人则因为孩子远在他乡，而感到内疚与自责；也有人回忆起自己多年未联系的好友而感到遗憾...

夜幕降临，人的感性难免升温，似乎美食入肚，喉咙里那点白天不敢吐露的苦水，便无论如何都再也憋不住。

面对这些倾诉，哥哥们也总是会表现出十足温情乃至热情的态度，为客人们额外提供一些“精神食粮”。

曾经有位女生吃饭前，本来还在为妈妈给她安排的工作感到苦恼，但谢天华却安慰她：“先吃饱肚子，心情就会好。”

还有一次，一位从北京来广州创业的食客，忍不住谈起了九岁儿子总是特别想念自己，有次特别难过的问自己：“爸爸，你能不能答应我一件事，我多久能够见到你一次？”

谈起自己总不能陪在儿子身边时，不仅是这位食客情绪略显伤感，就连一旁的张智霖，也因为想念儿子而绷不住，需要背过身去平复心情：

还有一次，一对年轻夫妻邀请哥哥们坐下一起干饭，只见欧阳靖却非常“实诚”：抄起筷子就上桌一道干起了饭。

不但嘴上念叨着自己上了桌就和夫妻是一家人，而且还主动打开话匣，嘘寒问暖起了二位夫妻的婚姻。谈及婚姻中的琐碎细节时，本来只是礼貌微笑的梁汉文也忍不住一起唠起了嗑，大排档瞬间变成了“真·家庭聚会”。

这种老板和食客之间的亲近，不仅是综艺中的镜头，更是现实中大排档里实在的烟火气。

在广东，一家老牌大排档，往往便有着十年、二十年的历史，一些年份更久远的店，甚至还会出现四世同堂一起操持排挡的盛景。

开店时间久了，老板也难免会和食客们产生一些别样的感情：比起赚钱，他们更喜欢和食客们唠嗑聊家常，学校门口的大排档老板在每逢大考前后，还会主动给成绩好的学生送汽水当“奖励”。

用老板的话说，便是“有人欣赏我就开心，我不要银头，人头就行”。

老板真诚，食客便也会对大排档的美食格外“忠诚”。

在一些排挡门口，我经常会见到一些头发花白的老人撑着拐杖，也要来大排档喝一碗粥；也有人深夜带着三两好友，特地来点上一桌啤酒烤串，一边感受着酒精在口腔灼烧着味蕾的痛快感，一边嬉笑着吐槽生活。

每逢此时，老板都会格外热情的招呼这些阿公阿婆，天冷就提醒他们多穿衣，时不时也会夸几句阿婆最近气色又好了不少；或是和这些聚在一起谈天说地的老朋友们聊上几句，又提醒他们少喝点酒...这些问候，让许多食客在大排档的来来去去之中，不仅暖了胃，更是暖了心。

这种融合着美食香气与人间温情的烟火气，便是大排档特有的浪漫底色。

原标题：《广东的烟火气，还得从大排档飘出来的锅气说起》

阅读原文