豆腐包？还是包豆腐？——解密诸暨马剑一奇

这是「最城市THECITY」深度挖掘的第2个城市

也正因这份热爱

才让草鞋踏尽家乡远的游子在归乡一刻

吃上热腾腾的家乡味

体会到那一口生活气

一、灵山剑水产必奇 

“马剑处婺杭越三郡之交

溪山清邃，岩谷雄伟

九灵山拱其北，剑水潆其南

东引泄岭，西控壶溪

为南省最胜地

地胜其产必奇，其人必杰。”

——《大清一统志》

马剑豆腐包便是其中一奇

 马剑豆腐包

是豆腐和肉馅完美搭配的一种地方传统美食

不仅获评诸暨市第七批非物质文化遗产名录

是马剑传统美食“八大碗”之一

也作为绍兴特色餐饮十大名菜

成为马剑“过小年”民俗文化中的必备佳肴

不过，这门让人垂涎欲滴的非遗手艺

如今马剑也只有一家了

马剑豆腐包源头可追溯清代

是马剑戴氏家族戴枫茂

祖上传承下的传统手工技艺

如果说马剑豆腐包是灵山剑水古马剑的一奇

那如今的戴家传人戴剑便可以说的上是其中一杰

作为“马剑豆腐包制作技艺”

诸暨市非物质文化遗产代表性传承人的戴剑

是四星级民间人才

他做的手工五香豆腐包以甘香鲜嫩名扬诸暨

在当地餐饮美食界一枝独秀

他以一己之力，将“家学”传承

让马剑豆腐包在今天

依然是马剑人离不开的人间美味

然而如今的成就背后也有过理想的抉择与牺牲

“我年轻的时候就没有想过做豆腐的

后来觉得父母年纪大了

这项手艺到我父亲这里传了第三代了

我们马剑镇又没有其他人做 ”

“所以我那时候考虑还是把这个东西传承下来。”

正如那句宣传语所说

马剑豆腐包“包的不只是美味

也包含了手艺人对传统技艺的坚持与热爱”

也正因这份热爱

才让草鞋踏尽家乡远的游子在归乡一刻

吃上热腾腾的家乡味

体会到那一口生活气

 二、倒缘乡味忆回乡 

越州陆游曾说

“自古达人轻富贵，倒缘乡味忆回乡”。

如今年节将至

这一口马剑豆腐包

对于每一位生长于马剑

又终在外打拼的游子来说

便是一口一个家乡味

一口一份思乡情

说不清是想家了

所以想吃上一口家乡的豆腐包

还是吃上一口马剑豆腐包

才终于觉得到家了

浙江电视台影视娱乐频道《美食兄弟连》

就做过一期马剑家乡味的报道

时光的技艺——此“豆腐包”非彼“豆腐包”

在视频开篇中还援引了

《风味人间》的一段经典语录

“中国，拥有最富有戏剧性的环境和气候

人们因循自然，从食物中获取能量

竭尽才智，用美味慰藉家人。”

是啊，中国人民拥有者最朴素的

民以食为天的世界观念

也具备着同样朴素的

每逢佳节倍思亲的感悟情怀

食物的力量

在于它触发了视听之外嗅觉味觉等五感

从最简单的日常中，给人眷恋，唤醒记忆

是说不清的亲切感，道不明的故土情

如同母亲的怀抱，让远行的游子倍感安全与温暖

这最后一家马剑豆腐包的传承者就像路口的灯

希望他能一直一直地亮下去

照亮每一位马剑游子思乡的路

谢谢你看到了最后，让更多赤诚之心与你我同在

「最城市THECITY」下期预告

布袋木偶戏

视觉|NN       撰文|卡门青       编辑|韭蕉

阅读原文