节气 ｜惊蛰天转暖 食甜以养肝

【候】春雷惊百虫

《月令七十二候集解》：“二月节……万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰，是蛰虫惊而出走矣。”此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。

俗语说“春雷惊百虫”，“春雷响，万物长”，惊蛰时节正是大好的“九九”艳阳天，气温回升，雨水增多，农家无闲，一派生机勃勃的景象。诗人也对这时令变化而感兴，韦应物的《观田家》诗云，“微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起……” 陆游在《春晴泛舟》中云：“儿童莫笑是陈人，湖海春回发兴新。雷动风行惊蛰户，天开地辟转鸿钧。”可见，一声惊雷，不仅要自然界的生物醒过来，也启示人间的每一个生命要醒过来。龚自珍的《己亥杂诗》云，“九州生气恃风雷，万马齐喑究可哀。我劝天公重抖擞，不拘一格降人才。”

先民观察到，惊蛰跟农历的“二月二”经常重合，不仅大地上的小虫子醒过来了，就是冬眠成为潜水（潜龙勿用）的龙，此时也抬头了。“二月二，龙抬头”，这个龙就是跟中国农业文明息息相关的苍龙七星。每年农历二月二的晚上，苍龙星宿开始从东方露头，龙角、龙喉、龙爪一点点从东方地平线上显现，经过一个多月的时间，整个“龙头”就抬起来了。龙抬头意味着春耕的开始，民谚有“二月二，龙抬头，大家小户使耕牛。”此时阳气回升，大地解冻，春耕开始，龙抬头因此也成为一个节日，又叫春龙节、春耕节等。

龙抬头节还有不少风俗，比如让孩子开笔写字，寓意孩子眼明心明，知书明理；如剃龙头，儿童理发叫剃“喜头“，保佑孩子健康成长，大人理发，辞旧迎新，希望带来好运。这一天还叫”熏虫日“，人们会用烟火熏虫，在院子各处点上熏香，将爬虫走蚁熏出来，减少虫害。

【居】春捂防感冒

惊蛰节气是万物复苏、春暖花开之时，也是各种病毒和细菌活跃的时候。在中医看来，此时人体的肝阳之气渐生，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。

惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实，春季属于肝病的高发季节，应注意养肝、保肝，防止春季传染病的流行。

《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”其意是，春季万物复苏，应该晚睡早起，散步缓行，在春光中舒展四肢，呼吸新鲜空气，舒展阳气，以顺应春阳萌生的自然规律，使自己的精神愉悦，同时增强体质。

惊蛰节气阳气渐生，气候日趋暖和，但由于北方冷空气仍较强，气候变化大，且早晚与中午的温差很大，冷暖变幻无常，因而“春捂”尤为重要，不宜过早脱去御寒的衣物，须知感冒往往是在气温上升或出汗时脱去过多的衣服，突然着凉时染得的。因此在天气回暖时，要适当地减少衣被，天气转寒时则要适当地增加衣被，不要怕麻烦。

另外，惊蛰后的天气明显变暖，不但各种动物开始活动，微生物（包括能引起疾病的细菌、病毒）也开始生长繁殖，各种传染病也开始流行。人们要注意气象台对强冷空气活动的预报，当心冷暖变化，预防感冒、流感和心脑血管疾病的发生。

【食】少酸多吃甜

惊蛰节气的饮食调养主要以“春夏养阳”为原则。春季阳气初生，应多吃些辛甘发散之品，不宜吃酸收之味。因酸味入肝，具有收敛之性，不利于阳气升发和肝气的疏泄，可适当多吃些能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜、花生、虾仁等。此时正值仲春，肝气正旺，易伤脾，故要多吃大枣、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥等。

惊蛰节气是传染病多发的日子，要预防季节性的传染病的发生，应多吃清淡食物，如糯米、芝麻、蜂蜜、乳品、豆腐、鱼、甘蔗等。多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。

惊蛰时节，乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水，特别是冰糖蒸梨对咳嗽具有很好的疗效，而且制作简单方便，平时不妨把其当作甜点食用。

另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。

【方】食疗以养肝

保护肝健康切莫乱吃药，宜利用饮食来保护肝脏功能。春季养肝除了多吃银耳、淮山等益阴、柔肝、养肺的食物外，最好别吃笋、鸡等伤肝食品，同时避免酒精、咖啡因等。还有鸭血、红枣、菠菜都是不错的春季养肝食品。

下面给大家介绍几款惊蛰食疗方：

炖龙眼党参鸽肉汤

龙眼肉30克，党参30克，白鸽肉150克。先将鸽肉洗干净，切成小块，与龙眼肉、党参同入砂锅，加水适量炖汤，鸽肉熟后饮汤，食肉和龙眼。此汤有滋肝肾、益脾气之功效。适用于肝肾阴血亏虚、脾气不足所致的腰膝酸软、形体消瘦、头晕耳鸣、心悸不宁、失眠健忘、气短食少等。

枸杞粥

做法：枸杞子30克，大米60克。先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟即可食用。特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

鸭血菠菜汤

做法：沙锅放油烧热，下姜片、葱段爆香后里放水烧开，鸭血洗净切片，入锅中煮熟，撇去浮沫，最后放盐、海鲜粉调味，加入菠菜段、枸杞子再煮两三分钟即可。

功效：鸭血性平，营养丰富，养肝血、治贫血，是保肝的最佳食品之一；菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。鸭血菠菜汤可养护肝脏、疏理肝气。