京味小吃丨煮五香花生

煮五香花生最好是用鲜花生。用手或用钳子将用清水洗净的大花生捏开嘴儿，使之有缝好进味。然后，坐水锅，放咸盐、大料、花椒。等锅开了，就放入捏开嘴的新花生。注意：一定要把花生仁儿煮面乎了才行。如煮至半途，锅中的水不够用，可以往里添开水，再加火煮。北京郊区的沙质土地多种植花生，故每年秋后总有大批的新花生上市。笔者家中就有一片四十亩砂（沙）质地，每年轮作种花生、白薯或土豆儿等农作物。记得村中有位开小铺（卖给农民所用的杂货）的武先生，做此物最得法。他每天煮一大盆卖，总剩不下。有几位常到北山、十三陵去写生的画家就常在此歇脚儿，喝二两酒，吃煮大花生；然后从其隔壁杨老柱头小饭馆中买几个菜端到这里来下饭。后来才知这些人为何不从此买花生到杨老柱头小饭馆去喝酒吃饭？原来这位在乡间开小铺的武先生也无师自通地画得一笔好画儿，而且花鸟鱼虫人物山水等都画。我曾亲见过他在我祖父作寿时只用胭脂、藤花和墨就画出一幅有梗有叶的大寿桃来，而且笔锋遒劲有力，且无俗笔败墨。祖父甚爱之，托人到城中裱起，常挂于卧室欣赏。后来，我到过武先生的住房内，见其墙上挂着不少名家手笔，上款儿均称其为武贤兄大览或“正之”。只记得其中竟还有齐璜和徐悲鸿的墨宝。看来真是：“谁言市井无贤达，隐形不出龙作雨”！

原标题：《京味小吃丨煮五香花生》

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