生活健康为什么还会得癌症？饮食中忽略这个问题癌症风险加倍

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嘴巴和心情是舒服了，但是节后综合症在所难免。长此以往除了严重影响颜值，可能更多的是对于健康的威胁，比如血脂、血糖、尿酸、血压升高，最可怕的是患癌症的风险也可能飙升哦！

合理膳食重要吗？

世界卫生组织(WHO)对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：膳食营养因素仅次于遗传因素，而远高于其他因素。而健康生活方式的四大基石:合理膳食、适量运动、戒烟限酒及心理平衡，其中合理的膳食营养被放在了首位。这些都不难看出膳食营养对人体健康的重要性。

合理的膳食结构不但能够保证机体正常运转所需的营养，还可以预防甚至改善某些疾病的治疗！在预防癌症方面，合理的膳食结构是我们必须关注的问题！根据现代营养学的研究, 人体所需的各种营养素分为6类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐 (包括微量元素)、维生素和膳食纤维。过量或者不足，都是不合理膳食，容易引起包括肿瘤在内的诸多疾病。

先来看看营养失衡以及各种营养素缺乏和癌症的关系吧！

营养素与癌症的关系

（一）蛋白质

蛋白质的主要来源：瘦肉、蛋类、豆类、鱼类、奶类，摄入过多或过少都有可能增加癌症的患病的风险。流行病学调查显示，人类成年期高蛋白摄入本身不会增加癌症的发生率，但动物实验发现高蛋白摄入可诱发乳腺癌和胰腺癌; 而食管癌和胃癌与膳食营养较差，特别是和膳食中蛋白质含量（尤其是优质蛋白质）较低关系密切。

（二）脂肪

脂肪的主要来源：植物果实、动物油脂等；高脂肪膳食增加结直肠癌、乳腺癌发病率与死亡率，尤其是与动物脂肪的摄入量相关；但过低脂肪膳食可增高宫颈癌、食管癌和胃癌的发病率。

（三）碳水化合物

碳水化合物的主要来源：糖类、谷物、水果、干果、干豆类、根茎蔬菜类等。摄入大量精制碳水化合物（如精细加工的米、面及其制品、添加糖）与乳腺癌、结肠癌的危险性增加有关；保证蛋白质、维生素、无机盐等必须营养素摄入充足的情况下，适当的限制精制碳水化合物的摄入，可减少癌症的发生率。

但长期大量摄入粗杂粮，容易造成持续消化道黏膜的损伤，而增加食管癌、胃癌的风险。

（四）膳食纤维

膳食纤维是不能被人体消化吸收的多糖，主要来源于各类蔬菜、水果、全谷物等。主要通过吸附致癌物质、增加容积稀释致癌物、提高免疫细胞活性等多种机制预防癌症的发生。膳食纤维摄入过少结直肠癌发病率增加；但膳食纤维过多、食物粗糙及其他营养素缺乏会增加胃癌、食管癌风险。

（五）维生素和微量元素

维生素和微量元素广泛存在与天然的各类动植物食物中。维生素A或β-胡萝卜素摄入量的减少与肺癌、胃癌、食管癌、膀胱癌、结肠癌发生有关；

维生素C、E有助于预防肺癌、结肠癌、胃癌、宫颈癌；维生素D水平的减少与结直肠癌、乳腺癌、肺癌、膀胱癌的发病风险相关。硒、锌、碘、钼均有防癌、抑癌、抗癌等作用。

如何补充身体所需营养素？

看到这里，有人不免疑惑了：身体该如何获取这些营养素并保证合理的量呢？多吃鱼、肉、豆类、水果或蔬菜，就一定是科学的饮食？吃高档的、稀缺的食物？

某一种或某一类食物的营养成分，不可能完全符合人体对营养的全部需求，任何单调的饮食模式或偏食习惯都会造成一些营养素的过剩和另一些营养素的缺乏，从而导致人体营养失衡而致病。而通过对天然膳食合理搭配，做到饮食多样化的平衡膳食，就可以让身体补充到这些营养素。

如何操作呢？其实也很简单。

首先，在挑选食材时，尽量选择新鲜的、天然食物，加工类食物在加工过程中不可避免会有营养的流失，甚至会产生对身体不利的成分，而新鲜的、天然食物会更多的保留人体所需的营养素。

其次，食物的加工，尽量选择快炒、凉拌、清蒸等时间短、加工程度不高的方式，营养流失更少。再者，尽量不要挑食，吃的杂一点，饮食多样化，做到各种食物营养搭配。最后，一定要控制好总量。再好的食物，吃多了一样不健康。

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参考文献：

[1]《防治癌症的食物 不同食物与癌症的关系》，99健康网，2012-9-21

[2]《营养失衡成为危害健康的主因》,杨志勇 张兵，科学生活，2006（11）

[3]《血清硒水平、膳食因素、三种肺癌易感性标记物与肺癌关系的研究》，叶蔚云，中国人民解放军第一军医大学，2003