游埠古镇：每个江南早茶爱好者都该去一次

黄元琪

浙江游埠古镇有1300多年历史，隶属金华兰溪，清代文学家李渔曾用“看一眼不足为奇，看两眼怦然心动，看三眼引人入胜”来形容它。它与桐乡乌镇、湖州南浔、义乌佛堂并称“浙江四大千年古镇”。

游埠古镇 本文图片均由作者提供

游埠是龙游县下游的商埠，故得名“游埠”。据出土文物及古遗址考证，它在东晋兰溪建县之前成为埠头，明万历年间已经为“镇”，以后建制多变。游埠曾是浙中商埠的中心，有“钱塘江上游第一埠”的美誉。古镇多桥，自古连接着南来北往的客商。明代前，古衢江流入游埠溪，紧靠古镇街市。

当时游埠溪就设有前街埠头、大街桥埠头、白鹭园埠头、柴市桥埠头、双溪埠头、太平桥埠头等共11座埠头，是浙赣闽皖交界重要的农副产品集散地。

游埠古镇永安码头 

镇上店铺林立，商贾云集，当地务工人凌晨搬运货物结束便喜欢聚在一起吃早餐休憩。兰溪的商人们为了交流商机，也会一早坐在熟稔的茶馆，天南地北聊不停。人们休憩果腹的需求渐渐演变成了此地特有的早茶文化。

早茶街 

江南的早茶，不止是清晨氤氲着缥缈香气的茶水，也是百姓清晨的第一顿饭。它养成了兰溪人的闲适心胸和美食习俗。

游镇完整地保留着兰溪人喝早茶的古老传统与诸多特色美食。此地人不讲究小盏慢饮，喜欢用大杯泡茶饮水。茶叶无需精细，泡得严严实实最好。饮茶客品味的是生活的本真。肉沉子、鸡子粿、豆腐汤圆、炒粉干、带饼油条等诸多早餐能让茶客在此一连三天都吃不完。

游埠古镇早茶街

由于本地居民从凌晨四点便开始聚集，喝茶吃早点，来这里感受浓郁的江南烟火气可得赶早。东方泛白，我来到这座具有明清徽派浙西民居特色的古镇探了一探。

此地依河成街，街桥相连，马头墙与黛瓦白墙相互辉映，古宅沿水而建，拱桥百步可见，纵横交织巷子让人仿佛走在迷宫。炊烟从烧得通红的锅炉中袅袅升腾而起，时间一下子放得缓慢。

早茶街 

晨曦初现，适才还人迹寥寥的石桥上，已多了不少赶早来街市买菜的镇民，他们结伴挑选完当日新鲜蔬肉向着老街涌去，围坐在熟悉的茶馆店号前开启新的一天。茶馆渐渐满座，磨得光亮的青石板路上放置着用沿路门板拼成的长茶桌。拥挤的人群让人一眼望不到头。若赶得早，可抢到个一座难求的茶馆内堂最佳靠窗茶位。

早市

窗边的位置临水，我推起“咯吱咯吱”的木撑窗，用一根油亮的木棍固定窗户，一边悠闲喫茶，一边看着舟楫往来。在简单朴素的环境中，老人们手捧白瓷杯，时不时提起热水壶续水，幸福满足的模样伴随嗞嗞作响的煎饼声，安然地聊聊街坊趣事。

喝早茶的人们

每一道小吃都别具风味。

“肉沉子”是游埠当地才有的一道特色祖传小吃。它底汤清甜、鸡蛋滑嫩、肉末鲜美。烹饪它的师傅有着绝佳的，能在生蛋黄塞猪肉末的手艺。

它做起来非常费精力，早年物质不充裕的时候，只要上门女婿拜见丈母娘时，丈母娘将它作为家中最具有营养的菜肴招待新女婿。婚后女儿回门时，它又是一片母亲的拳拳爱女之心。为了显示对女婿的尊重，也期待他真心善待女儿，丈母娘再次往家中土鸡蛋中加肉末，作为精心准备的点心招待小夫妻。

阿姨制作肉沉子

肉沉子

“豆腐汤圆”的制作难度与肉沉子不相上下，也是一门精细活。早点师傅讲，老豆腐紧紧包裹肉粒，放进装满淀粉的圆碗里中滚一把，再轻手轻脚地倒进大铁锅，豆腐汤圆像乒乓球一样上下翻腾时盛起。

豆腐汤圆外表光滑晶莹，口感细腻柔软。老街上有一家专门卖豆腐汤圆十几年的老店，老板自信地说，她家用的是兰溪最好吃的豆腐，汤底是每日凌晨便开始熬煮的排骨高汤，她每天只用20斤豆腐做汤团，一片匠心都奉献给了游埠这道在地小吃。

豆腐汤圆

“鸡子馃”在兰溪方言中的叫法又“鸡蛋馃”，通俗地讲就是我们熟悉的鸡蛋饼。鸡子馃的外皮焦脆、薄如寸纸，肉馅与鸡蛋的双重口感令人回味无穷。一口咽下去，鲜美多汁混合着小葱与香油的复合香气。

鸡子馃

“大饼油条”是无数江南人从小吃到大的早餐，如今想起依然回味绵长。当我看到黑色铁皮桶炉中一坨坨洒满了白芝麻的饼团，便忍不住咽口水。师傅一边烘烤着大饼，一边在金黄色的热油中炸油条。刚出炉的游埠酥饼大饼散发着芝麻与香葱的迷人香气，口感又酥又脆。它不但缓解了油条的油腻，更是佐餐佳品。

在游埠最地道的吃法就是用饼夹着油条吃。掰开大饼，香味随着热气喷薄而出，裹上热乎乎的脆油条，一扳一压之间，酥油层层渗入，与大饼浑然一体。此时若再配上一碗咸豆浆，真是能带来一天的满足感。

在当地一直有这么一句俗语：“婺酥饼数兰溪，兰溪酥饼看游埠”，可见游埠酥饼的酥饼名气有多响。

大饼

我打着饱嗝继续一天的旅程，回头看着老人们祥和的笑容，他们人生的喜乐悲欢在一日日的早茶中缓缓溜走。