三全、思念等牛肉水饺掺猪肉，算不算欺诈？

一些低价速冻产品，除了面粉和蔬菜以外，含量最多的是“大豆蛋白”，以大豆蛋白来冲抵真肉，可以把价格压得很低，检测中蛋白质含量还能过关，而且消费者也吃不出来。更令人惊讶的是，这种用料方式并非一家两家，已经成为行业的“潜规则”。

综合自 | 综合自新京报、财经天下周刊、微博评论等

一袋速冻水饺十几块钱便宜又好吃，果然这背后暗藏玄机。

“我原先一直好奇，为什么牛肉比猪肉贵，但速冻牛肉水饺能做到跟猪肉水饺一个价格，今天看了配料表才明白。”

家住北京市朝阳区的张女士“感觉自己被商家误导了”，她在超市购物时发现，一些速冻产品标称“牛肉大葱水饺”，但配料表显示添加了猪肉；有的产品名称是“荠菜猪肉大馅馄饨”，里面却添加了鸡肉成分。

有记者对8个品牌40款名称中含有“猪肉”或“牛肉”的速冻产品探访发现，有18款产品配料表存在混有其他肉类的问题，涉及三全、思念、白玉、龙凤等品牌。

其中10款“牛肉”速冻产品中，8款配料含有猪肉或鸡肉成分；30款“猪肉”速冻产品中，10款添加了鸡肉成分。

这其中的成本差价不言而喻，也解释了为什么速冻的牛肉水饺能做到跟猪肉水饺一个价格。

挂羊头卖狗肉，这样的行为算不算是欺诈呢？

1.

/“没有标明含量，

不会只用牛肉调个味吧？”/

部分商家回应，添加其他肉类是为了改善馅料口感。事实上，“口味需要”仅是速冻企业使用多种肉类的一个原因，更重要的是要节省成本。

目前，牛肉采购价约为60元/公斤，猪瘦肉采购价约为20元/公斤，而每公斤鸡肉采购价仅为13元-14元。

对于这次事件，网友们议论纷纷。有网友表示自己不吃猪肉，买了牛肉饺子很介意里面吃到猪肉：

也有网友认为，产品名称写什么并不重要，首先消费者要自己看清楚配料表：

还有网友认为，不能看产品名称写了什么就认定不能添加别的肉类了，毕竟所添加的成分都写在配料表里面了：

据调查，就速冻面米食品而言，目前湾仔码头速冻水饺、三全“状元”系列部分水饺，已在产品配料表中标注了主料含量。三全“状元”番茄牛肉水饺未在配料表中标注牛肉含量。

对于这样的操作，有网友吐槽称“没有标明含量，不会只用牛肉调个味吧？”

还有网友对肉的来源提出了质疑，怕肉馅中除了存在掺假的问题，还会有一些乱七八糟的肉：

而这样的质疑也让人很担心速冻产品的食品安全问题。

据新京报采访的业内人士介绍，速冻产品中使用猪肉、牛肉主料且占主要成分，配料表中如实体现其他肉类成分，产品名称如此标注并不违规。

不过，有法律界专家质疑，涉事产品名称只体现一种肉类，实际却包含其他价格便宜的肉类，涉嫌虚假广告和误导宣传。

2.

/ 用料不纯，成速冻产品的安全隐忧 /

《中国食品安全网》记者在黑猫投诉平台和微博检索发现，疫情期间对速冻产品吃出异物的投诉不在少数，从绳头、鱼骨到烟头、笤帚枝应有尽有，产品更是覆盖了市面上绝大部分的主流品牌，让人不禁为速冻产品的安全问题捏了一把汗。

2019年，三全水饺卷入非洲猪瘟事件，在这之前三全旗下的粽子细菌超标、汤圆吃出霉味、水饺吃出异物的负面信息就没断过。

除了像三全、思念这些大牌速冻水饺，还有一些低价的速冻水饺。经调查发现，市场上一些低端速冻水饺采用了肥膘、槽头肉、鸡脖皮、鸡脖泥等原材料，且有些产品标签中没有标注，而企业负责人称由于“疏忽”没有标识完整。

除了速冻水饺，其他速冻产品也没能幸免，2019年初，就有长沙消费者反应购买的新发现手工烧麦吃出玻璃，并配图表示“速冻烧卖！吃出这么大的玻璃碎片！这是吃死人的节奏？”

还有一些低价速冻产品，除了面粉和主要的蔬菜以外，含量最多的是“大豆蛋白”，这是一种人工合成肉，可以模拟肉的口感，再用肉味香精香粉调味，起嫩化肉质以及掩盖肉腥的作用。

以大豆蛋白来冲抵真肉，可以把价格压得很低，检测中蛋白质含量还能过关，而且消费者也吃不出来。

2019年10月，《消费者报道》整理了国家市场监督管理总局（原国家食品药品监督管理总局）收录的自2015年12月~2019年9月对速冻饺子、速冻云吞/馄饨/扁肉和速冻汤圆的质量抽检情况。

食品安全把控似乎成了速冻产品迈不过去的一道坎。事实上，用料“潜规则”背后，商家的解释是冷冻食品产品行业盈利困难，但盈利难可以成为欺骗消费者的理由吗？

3.

/ 内卷的速冻产品，

开始走下坡路了？/

与去年疫情期间速冻产品需求激增相比，今年速冻产品的增长率明显下降，而速冻产品赛道竞争却日益激烈。

有数据显示，截至2020年8月21日，我国共新增注册近9000家企业名称或经营范围包含“速冻”的速冻产品相关企业，较去年同比增长28.8%。

面对市场上数量巨大的同类竞争者，导致产品之间的低价竞争越来越激烈。在竞争中陷入品牌低价竞争以及原材料替代降低成本，产品质量下降，客户流失的“死循环”。

2020年上半年，三全食品、安井食品、海欣食品、惠发食品净利增幅分别达到409.61%、57.36%、507.21%、87.8%，部分企业水饺甚至一度卖断货。然而2021年上半年，5家速冻产品上市公司中除安井食品、巴比食品外，三全食品、海欣食品、惠发食品业绩均出现下滑。

为稳定业绩，部分速冻产品企业开始调整价格。

今年11月18日晚间，三全食品公告称，公司鉴于各原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，对部分速冻米面制品及速冻鱼糜制品的促销政策进行缩减或对经销价进行上调，调价幅度为3%-10%不等，新价格自12月1日起按各产品调价通知执行。除三全食品外，安井食品、海欣食品也均在11月初发布提价公告。

可是调价幅度难以抵消成本压力，很难达到减缓成本压力。

另一方面，在成本上涨的情况下，维持低价很可能存在原料替代问题，不利于消费者买到货真价实的产品。可是对于速冻产品来说，品质才是吸引消费群体的关键。

吃“宅经济”红利的速冻产品该靠什么留住消费者？是每个速冻产品企业应该思考的问题。

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原标题：《三全、思念等牛肉水饺掺猪肉，算不算欺诈？》

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