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爱上简阳,从一碗羊肉汤开始
原创 想喝羊肉汤的 YOU成都
今年,成都天府国际机场正式投用,毗邻机场的简阳,再凭“临港”之势引流出圈,成为川渝旅客南来北往的“黄金口岸”,未来的发展让人充满想象。
说起简阳,大多数人第一联想画面便是一碗奶白的羊肉汤,咕嘟咕嘟,羊肉在锅里跳着舞,吃一筷子细嫩丰腴而不腻的羊肉,喝一口温而不火、奶香浓烈的汤,什么是简阳,便有了妥帖的答案。
冬至将至,你的第一锅羊肉汤,安排了没有?
华灯初上的简阳
一碗羊肉汤
一起喝口热乎的
在许多人的印象里,羊肉汤是要在冬天吃的,冬至那天更是不可或缺。事实上,羊肉汤一年四季都被好吃嘴惦记着。家住锦江区的丽丽一家尤其喜欢在盛夏开车到简阳吃伏羊肉。“我妈说要抓紧时机进补,适时而动。每到夏天,就拉着我们全家人去吃羊肉,而且一定要去简阳吃。”一家人就着一锅羊肉汤,围坐闲聊,是幸福的家庭进补日。
一碗热气腾腾的羊肉汤,可以开启幸福的一天。清早起床,找一家街边小店,叫上一碗羊肉,伴着浓汤,蘸着辣椒面,美美下肚,这是过去简阳羊肉汤最传统的吃法。现如今,简阳羊肉汤在原有基础上,已研制出羊肉香肠、风干羊肉、泡椒羊蹄、腌羊耳、盒装羊肉汤等上百种羊肉菜品和独具特色的羊肉全席。
羊肉汤店是家住简阳的小星和女朋友约会常去的地方,随便拐进街角的一家小馆子,隔着不远的桌距,热热乎乎喝口汤,亲亲热热聊会天,亲近程度自然就增了些。老板穿梭在狭窄的空间里,大声喊着“小心烫哦”,不一会,一大锅羊肉汤就粗狂地摆在桌上了。装修不精致,甚至还有点寒碜的一家家羊肉汤小店,就靠着这锅独家味道长长久久地开下去。
如果要深究简阳羊肉汤的魅力,那得慢慢说起。简阳羊肉汤历史悠久,《简州志》说,汉代这里就有很多羊,“户户具鸡豕,十里闻羊香”。简阳的羊,是大耳羊,跨国婚姻产出的混血儿,由努比亚山羊与本地羊品种杂交而成。这种羊特点就是个头大、脂肪少、纤维柔软。
头宽脸短,耳朵确实很大
有了好的品种,还得有好的自然环境。简阳大耳羊生活的龙泉山脉一带,植被旺盛,水源好,羊能吃到很多药草。这样长大的羊肉质好,膻味轻。
食材好了,烹饪技术得跟上。这道汤的熬制各家都有些不外传的秘诀,单是熬汤这个环节,都讲究无比。选骨、砸骨、泡骨、汆骨……各种准备工作完成,熬汤时加煎好的鲫鱼、姜葱、花椒、料酒等,掺水,开火,接下来的交给时间……
不得不说,大耳羊于简阳,是市宝。羊肉汤于简阳,是让人魂牵梦绕的独家味道。一家家不起眼的羊肉汤小店散落在简阳街头,似一个个符号,昭示着简阳人对美好生活的追求。
图源东方IC
身在简阳的人,挑拣着吃顺了嘴的羊肉汤店去,和老板彼此熟识,每次进店只需喊一声“ 照老样子就行”。
在他乡生活的简阳人,常常在异乡的街头寻觅这款熟悉的味道,不由得想念起年少时的赏心乐事,怀念起家门口那家年纪很大,连招牌都模糊了的,海椒面炕得香喷喷的羊肉汤店。
“餐饮九绝“
一起分享吮指之欢
简阳的美食,当然不止羊肉汤。好吃嘴们以一首诗总结出了简阳的“餐饮九绝”:
好山好水好风光,坐起飞机到简阳,
八方朋友来串门,天府雄州情谊长。
来了先品三碗汤,一碗更比一碗香。
豌豆汤、羊肉汤、海底捞,
一个更比一个高。
云龙水酥盘龙鳝,河东吃到河西畔。
月英凉粉味道长,大枣兔儿生意忙。
蒋卤鹅儿味道鲜,毛鸭子吃了心喜欢。
简阳美食数不完,巴适好吃九绝宴。
走一走,尝一尝,
旅游胜地在天府,
美食天堂是简阳。
简阳羊肉汤、海底捞、简阳豌豆汤、月英凉粉、蒋卤鹅、云龙水酥、贾家毛鸭子、吴氏大枣兔、手撕盘龙鳝,是简阳的“餐饮九绝”。这些美味大多藏在街边小巷里,一个个不起眼的口碑店,串联起这座城市的味觉地图。
很多人可能不知道,有名的海底捞起源地在简阳。1994年3月,只有四张桌子的第一家海底捞火锅在简阳开业。如今海底捞花开世界各地,许多人冲着它的服务和味道成为回头客。
简阳豌豆汤是与羊肉汤、海底捞齐名的三汤之一。简阳鸿发豌豆汤始创于1997年,选用本地优质豌豆,加入精心洗净的新鲜肥肠以及自家秘制高汤,小火熬至而成,简直是干饭好搭档。
陪伴了一代又一代简阳人长大的月英凉粉,创始人是周国珍,最开始为了谋生的她在北门老川剧台旁摆了一个摊子,因后面住着一位叫陈月英的美人,成了食客们络绎不绝的话头,久而久之衍生了“月英凉粉”这个招牌。黄凉粉粉糯,白凉粉细腻顺滑,拌料中透着原生态的风格,有淡淡的菜籽油味道。
蒋卤鹅始创于1984年,严选鹅龄在8个月以上14个月以下无公害无污染的农养四川白鹅,再搭配二十余味中草药和各类香辛料经传统工艺卤制。吃过的人说鹅肉板扎有劲,吃完手指拇都要吮干净。
云龙水酥不经过油炸,把码进味的排骨块或精瘦肉块糊上鸡蛋,裹上红薯粉,团成一个个大小适中的肉团子,放入鸡汤中煮,再加入蔬菜,烫烫地出锅,鲜香与咸香并存,也是干饭神器。
贾家毛鸭子讲究的是一个鲜,现杀现做,味美肉嫩,秘制的酸萝卜是点睛之笔。鸭肉鲜嫩可口、骨头酥脆,鸭汤可以煮些蔬菜。如果吃得辣,还可以用鸭汤泡饭。
吴氏大枣兔的特色在于制作过程会加入大枣一起煮入味,这样做出来的兔肉外酥里嫩、香辣脆香,带着淡淡的甜味。
手撕盘龙鳝的特点是活鳝直接入锅爆炒。炒好的鳝鱼辣而不腻、麻而可口,外焦里嫩。吃的方式也有讲究,夹住鳝头,然后咬住鳝背,用力一扯,鳝头带骨全部脱落,满嘴的鳝肉过瘾惨了。
简阳的美食远不止这九样,多样的风味美食是这座城市的集体记忆,因为这些记忆,城市才变得鲜活起来,人的感情也变得丰满具体。
离开简阳多年的大梦说,每次回去探亲,她最喜欢的是买一只喷香的蒋卤鹅,在沱江边就着啤酒吹吹风,读书那会儿的记忆都浮上来了。几代人都生长在简阳的老幺说,他最喜欢那一口豌豆汤,豌豆浓郁到起沙,舀两勺泡饭,就是快乐的干饭人。
从羊肉汤开始
一起品味简阳味道
每座城市都有自己的美味密码,藏在苍蝇小铺里的市井好味,是人们记忆深处的味觉情感。在简阳,从一碗羊肉汤开始,从街头巷尾的“餐饮九绝”开始,幸福生活开始具象,开始延展……
被美食包围的简阳,亦是高品质宜居宜业山水公园城市,出门有绿道、随处是公园、沱江城中流……印鳌拱璧、金绛流虹、龙门锦浪、应第莲池、一塔凌云、四崖泛月、渔村暮艇、朝阳曙阁——简州八景所传颂的风土人情之美是简阳景色之美的凝练。
滨江绿道
沱江夜景
美食、美景之外,近年来,在独特的机遇和政策优势之下,作为成都东部新城的主战场,简阳正全方位投入到日新月异的高质量建设之中。
原标题:《爱上简阳,从一碗羊肉汤开始》
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