上海彻查品尚食品暂未查到鸭肉，确定没问题后将全程监控生产

品尚食品事件有新进展。

12月22日，澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者从上海市食药监局获悉，被指重组牛肉的上海品尚食品有限公司，目前未查到鸭肉源，但该公司存在标签不规范，食品添加剂管理不规范的问题，目前已责成松江食药监局彻查，确定没有问题后才准予恢复生产。同时，恢复生产后，工厂将全部实现GMP生产管理，并装探头，全程监控。

GMP中文含义是“生产质量管理规范”或“良好作业规范”、“优良制造标准”，要求制药、食品等生产企业应具备良好的生产设备，合理的生产过程，完善的质量管理和严格的检测系统，确保最终产品质量（包括食品安全卫生）符合法规要求。

上海食药监局长阎祖强透露，简单说，GMP的要求，其实就是车间干净，工艺规范，流程严格。目前，上海在乳制品企业以及油制品企业已全部实现GMP标准化管理。接下来，这一经验将推广到食品生产各企业。

12月21日，长沙市食药监局公布此前牛排复查结果，28份样品中，18份样品检出鸭源性成分，其中1份为同时检出猪源性成分的样品。

鸭源性成分和猪源性成分含量均低于1%（即100g牛排中含鸭源性或猪源性成分不足1g）。

检测结构认为，在实际食品生产、加工过程中，生产线或加工环境中工用具、容器等共用，以及肉制品中添加的调味辅料等均可带入其他肉源性DNA。故仅凭定性检测结果，在无法确定样品中各种肉源性成分的构成比例的情况下，无法排除其他肉源性DNA带入的可能。

12月15日，针对抽样送检的28批次牛排产品的检测结果，长沙市食安办专门邀请湖南农业大学食科院动物科以及省、市两级畜牧、检验检测等方面的专家进行分析研判。专家认为：根据鸭源性及猪源性成分含量低于1%的检测结果，将鸭肉作为商业添加的可能性不大。