李渡酒业：保护性酿造，让文物“活下去”让文物“活起来”

11月24日，中央全面深化改革委员会第二十二次会议审议通过了《关于让文物活起来 扩大中华文化国际影响力的实施意见》，会议强调，要加强对文物保护利用和文化遗产挖掘、保护、传承和转换，让文物真正“活”起来。

中国酒的酿造最早可以追溯到数千年前，与人类文明起源同步，堪称世界上古老的酿酒技艺。 源远流长的历史，需要文物的作证。曾经的作坊已经消逝在历史烟云中，尚存的 “酒窖”，让人可以一窥历史氤氲。

经考古发现，李渡元代烧酒作坊遗址内拥有跨越800年的元明清至近现代的古窖池群，且古窖发现的残留酒醅中，含有167个OTU(远古时代的古菌群落)。在古窖的加持下，沿用古法，李渡酒业也孕育出了独特的一口四香，酿造高品质美酒。

多年来李渡酒业在原址的基础上，进行保护性酿造，复活古窖池中的酿酒微生物，以保护性酿造让文物活起来，筑牢文物安全底线，维护文物资源的风貌完整性、文化延续性，更好地体现文物的历史价值、文化价值、科技价值、时代价值。

近年来，江西省不断优化营商环境。作示范，勇争先，李渡酒业争做优化营商环境的支持者、参与者、建设者，把握营销环境佳期，选址李渡郑家山建设国宝李渡酒庄，并于2021年9月正式启动，依托区域内水库和林地，打造依山傍水的人文体验空间，建设具有江西文化特色的酒庄基地。

因老古窖池群的独到价值对中国白酒的窖池研究及扩培进程有推动作用，李渡酒业还与江南大学、中南林业科技大学、华为等多家高校、名企达成深度合作，进一步加强文物古窖微生物的研究与保护，助力李渡酒业品质提升，为江西白酒产业发展提供提供技术支撑和决策依据。

江西营商环境不断优化，李渡酒业将聚焦工业化的产业革新，推动企业实现跨越式高质量发展，始终坚守品质、不断创新的李渡酒业，也将走向一个更好的未来，树立江西白酒品质领先的旗帜。