​如何区分肉松和肉松粉

肉松是以畜、禽的瘦肉为主要原料，经修整、切块、煮制、撇油、调味、收汤、炒松、搓松后制成的肌肉纤维蓬松成絮状的熟肉制品。因其蛋白质含量较高、脂肪含量较低，且基本不含淀粉，入口有较好的韧性，所以价格相对较高。

肉松粉又叫“肉粉松”，制作工艺与肉松相近，只是炒松后不搓松，而是加入食用油和适量豆粉进行炒制。其脂肪和淀粉含量相对较高，蛋白质含量相对偏低，结构疏松，多为颗粒状，有大量粉状物附着，入口韧性不足，所以价格也比肉松低。

选购时，应注意查看产品名称和配料表。肉松产品名称为“肉松”，配料表中淀粉含量要求≤2克/100克，无额外添加；肉松粉则必须标注“肉松粉”，不能标注“肉松”，配料表中含豌豆粉或其他豆粉。若产品名称为“肉松”，配料表中又出现豆粉，则属于欺诈和虚假宣传。

来源：《如何吃得更安全——食品安全消费提示（2019-2020年）》

原标题：《​如何区分肉松和肉松粉》

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