这部纪录片告诉你，中国的早餐有多绝

前几天瞧妹给大家安利了两部美食纪录片，《人生一串3》和《江湖搜食记》，看来瞧友们非常喜欢这种类型的下饭神剧，都催着瞧妹赶紧再安利几部！今天这不就来了！

今天要安利的这部美食纪录片呢，是由B站出品的首部早餐纪录片《第一餐》，与之前推荐的《来宵夜吧》《我粉你》同为B站“逃不掉的B站美食纪”系列纪录片。

无论是清晨第一餐，还是深夜小烤串，人生故事那么多，唯有美食不可辜负。

这次走进当地居民心中的街头传奇早餐店，以诙谐风趣的讲述方式，探秘深藏市井的中国晨起之味，始于美食，不止于美食。

《第一餐》纪录了24道来自全国各地的特色早餐：

海口辣汤饭、日照蟹酱豆腐脑、武汉热干面、昆明烧饵块、兴义鸡肉汤圆、北京炒肝儿、宜宾阴米粥、武汉鲜鱼糊汤粉、越南卷粉、三亚港门粉、淄博煎饼猪头肉、徐州鳝鱼辣汤......

天南海北的早餐各有千秋，道道经典，这次有你的家乡吗？

你有多久没有吃过一顿像样的早餐了？这次带着晨光和美味，和你说早安！

明天吃点啥呢？看完这篇，你心中或许会有答案哦~

港门粉、鲜鱼糊汤粉、面丁子

碳水星人的快乐大本营

嗦粉星人的一天，一定得从一碗粉开始！

三亚港门粉

在外地人眼中，打开三亚的正确方式，就是清晨拉开窗帘从听海开始。

而在三亚的本地人眼中，将海鲜大餐从海底一直延续到三亚人的锅里，才是开启美美一天的不二选择。

这家在三亚开了三十年，没有任何招牌没有菜单没有服务员的粉店，就是海岛几代人清晨的美味秘籍。

即便如今是机器当道，但是这家的粉依然是磨成浆之后自己蒸，依然坚持传统手工艺的港门粉。

粉可以软但是料头一定得硬，加了蜂蜜的叉烧更是港门粉的精髓，在简单的海鲜基础上，还增添了一些山野的气息。

再点上当地特有的灯笼椒，就是让人魂牵梦绕的渔村味道。

武汉鲜鱼糊汤粉

推荐：汪记鲜鱼糊汤粉

武汉的街头，除了一碗热干面，还少不了的就是这碗鲜鱼糊汤粉。

只需一把老姜，一勺老豆瓣儿，就能把鱼肉的鲜甜完美激发，食材用的好味道才能好，剩下的就是对时间的把控。

提前一晚熬制的鱼汤，鱼骨散碎在汤中，鱼肉也几乎难觅踪迹，只剩下一锅鲜美的滋味，最后再撒一把胡椒粉，清香至极。

这个时候再来一根油条，焦脆的油条内里蓬松，吸饱了鲜美的汤汁，和细滑的米粉一起送入口中，才是真的好味。

张掖面丁子

推荐：马家小饭

祁连山上风景美，不光能够满足你的眼，还能满足你的胃。张掖人对早餐非常非常重视，吃得好可是一天的头等大事。

早上一碗面丁子肯定是少不了，各家的面丁子看起来差不多，但是吃起来可差太多。

一定要有好的力道才能做出劲道的面丁子，吃起来的口感决定老板的腰杆能挺多直。

回民小饭不同于汉民的清汤流派，恰到好处的勾芡，精选优质的牛羊肉，三十多种中药材的加入炒制，让面丁和滚烫绵密的辣卤更加缠绵，这也都是老板对食客的小心思。

生煎、云吞

传统早餐最经典

或许也有人更钟爱于经典味道，全都是从小吃到大的回忆。

上海生煎

推荐：晓燕生煎

上海的早餐种类丰富，小馄饨、小笼包、锅贴、葱油饼.......能让人脑海里第一个回忆起来的，大概就是生煎了。

这家店在上海的人气非常火爆，从早上6点开门营业，就意味着要打起12分的精神。

后厨一个擀，三个包，三个煎，一个补位，老板娘和坐镇后方的八位师傅一起，默契配合完成一天的“战斗”。

上海生煎有清水浑水之分，清水，纯肉馅没有汤汁，口感更加鲜嫩清爽。浑水，咬一口满兜的汁水，汤汁浓稠，味道更足。

而这家店就是浑水生煎的派别，因此店里只钻研浑水这一种。

浑水汤汁的秘密就在于皮冻，将猪皮搅碎成丁后入锅，熬煮两个小时。

等胶原蛋白完全释放，冷却后变成皮冻，再与肉馅充分搅拌，只需8到10分钟，底板微焦酥脆，用一口爆汁来形容他们家的生煎，毫不为过。

天津云吞

推荐：惠宾饭庄（中山路店）

三餐四季，在速度和激情相伴的冬日里，一口薄皮大馅的云吞，才会是天津人的清晨正确打开方式。

这家云吞店在当地拥有非常多的忠实食客，他们家的早餐种类繁多，供不应求，火爆到从进门吃到嘴里都至少需要30分钟。

惠宾云吞的绝妙之一就在于高汤专汤专用，8小时大骨熬汤，浓浓的汤香香的味道，治愈每一个清晨。

云吞好吃，每一步都至关重要，尤其是馅料。

水打馅，配合香油提味之后搅上劲，用大厨的话说就是：腻乎极了！

馅料之鲜，动作之快，三下五除二，一秒一个小包裹，送到食客嘴巴里的，是可以抚平疲惫内心的幸福的味道。

煎饼猪头肉、鸡肉汤圆

奇妙搭配碰撞出新美味

一道简单的早餐，却隐藏着让人叹为观止的奇妙之处。

淄博博山煎饼-猪头肉

推荐：西寨煎饼猪头肉

吃猪头肉喝猪血汤，博山的早餐有点小骄横。不爱的人吃不习惯，只有喜欢的人才能埋头偏爱。

猪头看似惊悚，制作成美食又是一种别样的惊喜。

先将猪头煮到肉酥骨烂，接着加入老板的独家秘制佐料，低温让肉汤变成肉冻，这顿早餐的精髓就做好了。

山东人爱吃煎饼，新鲜制作的煎饼最香，猪头肉还得靠它来加持！

加上一点肉冻、小菜，小饼一卷，大手一握，恣意，舒服。肉冻在嘴巴里边吃边化，这种博山特有的早餐奇妙搭配，任谁吃了都难忘。

兴义鸡肉汤圆

推荐：邹记鸡肉汤圆

兴义早餐文化的“精妙”之处，就在这一碗汤鲜肉香的鸡肉汤圆。

山里的走地鸡整只熬煮，留下一锅靓丽的鸡汤。

鸡皮是一抹记忆中挥之不去的金黄，走地鸡与跑山猪绝佳配比之后，剁成肉茸，糯米精致后做成皮，包裹肉茸搓成汤圆，就是早晨的幸福食谱。

全程纯手工包制，在鸡汤中煮上一会，煮到鸡肉绵软，舌尖可以抿化。

米皮香甜但不粘牙，一碗鸡肉汤圆下肚，再喝完一碗鸡汤，鲜、滑、香！温暖着寒冬里每一位食客的心。

温馨提示：目前《第一餐》已完结，在哔哩哔哩可观看！

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本文作者：鸭梨

图来源于哔哩哔哩《第一餐》纪录片、小红书等网络平台

原标题：《B站9.4分！5千万播放量！这部纪录片告诉你，中国的早餐有多绝》

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