下饭神剧来了，挖出30座城的街头绝版美食，太上头了

最近的美食纪录片宛如雨后春笋般来袭，每一部都极具诱惑力，继《人生一串3》开播后，瞧妹又挖到一部王炸级别的美食纪录片！

这就是由优酷独家播出的《江湖搜食记》，该片7分钟1集，每集只有1座城、2家馆子，整个片子看完，那就是妥妥的「吃遍30城」了。

从县城风味、到本地老饕的私藏馆子，都被导演毫无保留的挖掘出来了。

深入小巷、踏进老店、探究天南地北的饮食文化、讲述人间角落的故事，旁白幽默、美食诱人，仅仅只是看第1集，瞧妹就馋的流哈喇子了~

今天瞧妹特意挑出了三座小众美食之城：湖南岳阳、山东临沂、四川遂宁，来为大家揭秘最市井、最地道的美味！

岳阳双雄，虾尾遇上烤牛筋

当长沙超级文和友成为火爆全国的现象级顶流时，被湖南人封神的小龙虾却和岳阳有关。

岳阳，一座低调的宝藏之城，登顶岳阳楼，凭栏眺望，入眼便是那烟波浩渺的八百里洞庭湖水。

图虫©️ 高级提控师

正因此地依长江、纳四水、江湖交汇，200多条河流流入洞庭湖和长江，形成星罗密布的大小的湖泊，加上优良的水质，就成了小龙虾生长的绝佳地。

/解锁地道岳阳虾尾/

岳阳的小龙虾养殖高达100多万亩，广销全国，成为了名副其实的产虾大省，

而且在岳阳，除了小龙虾口味众多之外，虾尾才是本地人心中真正的YYDS。

去掉虾头，经过炒制后的虾尾Q弹爽滑，酱汁浸在虾肉的每一寸肌理里，一口入魂，一吃就停不下。

天保虾尾

论岳阳虾尾，必须提及位于乾明寺老街的「天保虾尾」。

这是岳阳虾尾的发源地，全城第一家做虾尾的店，制霸岳阳虾界已有31年，在岳阳可以说是家喻户晓。

「光头虾神」黄天保烹饪的虾尾被大家狂追30余年，那是有原因的~

店里的煤火一瞧就很有年代感，只要煤火专家一上场，就可以让火候保持在刚刚好的程度。

然后，一个个鲜虾去虾线后，会经大油去水，虾尾在高温下变得微卷，肉质也逐渐紧实弹牙，Q弹拉满。

最后，再加入天保师傅独家秘制的剁椒，鲜香的酱汁裹在虾肉中，一口吃下，鲜辣味在舌尖炸裂开来，让人大为满足。

吃了虾尾，再将清水煮好的面条倒入其中，汲取汤料精华之后，一口吸入，一场味蕾欢愉就此开启。

/岳阳的烤串江湖/

除了虾尾之外，岳阳也是烧烤的集中地，遍地开花的烧烤店勾勒出了一个色香味俱全的市井烧烤圣地。

岳阳烤牛筋，将牛筋烤制到耙软时，撒上佐料，在炭火升起时不断翻转，让孜然、辣椒与牛筋完美相融。

海军烧烤

在岳阳楼区的云梦路，每天晚上就能看到这样一个站在炭火前烤牛筋的师傅，他就是「海军烧烤」的老板：易嗲。

为了烤出口感一绝的牛筋，老板每天清晨就要奔赴菜场挑选，次品通通不要，只留精华，就算跟摊贩较真，也要拿下最好的部分。

串好的牛筋，还要经过数道工序的提前腌制，才能使其完全去除腥味。

而且烤制牛筋的炭火也是源自山林中的木炭，炭香与肉香的相遇，就是一场令人惊艳的双重奔赴。

诱人的肉汁慢慢渗出，散发出诱人的香气，再配上葱花、辣椒粉，一串牛筋入口，过瘾且畅快。

易嗲虽然错过了海军学校，但海军烧烤却带给了岳阳人十足的幸福感，这或许也是另一种拥有了。

临沂宝藏，神汤与兔头的传奇

不管是吃肉，还是喝汤，在临沂，都能找到翘楚。

有人驱车500公里，就为一碗汤，有人在他人沉睡时起赶赴老巷里的小馆大快朵颐，山东美食的魅力一直都在。

/凌晨的那碗糁(sá)汤/

临沂人的最爱，莫过于那碗散发牛肉香味，吃起来浓稠无比，又超级滋补的「糁汤」。

喝一碗糁，再吃一口油条，这就是临沂人经久不变的早餐习惯。

当然，这份早餐并不是从清晨开始，而是从凌晨2点开启的。

夜里的这碗汤治愈了一波又一波的赶路人，人们从各地赶来，就为了这口记忆中的味道。

朝阳糁汤

糁汤是临沂最具代表性的汤羹，以新鲜的牛骨头和牛肉打底，加入30多种中草药混合熬制而成。

汤羹鲜味浓郁，肉香四溢，不带丝毫腥味，余味悠长，就算不加入其它佐料，也很鲜美。

当然，糁汤的鲜都要得益于「朝阳糁汤」老板匠人般的手艺，从挑选食材，到大锅中熬煮，每一步都不容有误差。

喝了这碗汤，身体暖、心里也暖，当你在朝阳糁汤外看见拧着保温桶来装糁汤的本地人，一定不要感到奇怪。

/谁说只有四川人爱兔头/

说起兔头，大家想到的一定是吃兔兔的大省「四川」，但其实临沂也是隐藏的吃兔头圣地。

一吃就30个兔头，山东人果然是由内而外的豪气，这不禁也让瞧妹产生了豪气，究竟是怎样的兔头让人如此欲罢不能？

常法酒家

临沂的兔头和四川的麻辣兔头有些不一样，临沂人爱吃的是「红烧兔头」。

经过临沂本地苍山辣椒和甜面酱的浸润，浓稠的汤汁辣中带甜，吸入一口后，就像龙卷风一样，席卷整个味蕾。

「常法酒家」的二代掌门人刘航是三十年老店的继承人，掌握了父亲做红烧兔头的独门绝技。

他家的兔头将香、甜、辣的口感发挥的刚刚好，兔头一入口，立即就会上头。

整个兔头吃起不会太辣，香味还持久不散，让人上瘾也就不难理解了。

最后再配上烤饼，那就真的是“兔头配排，好运就来”了。

遂宁限定，窝子凉粉+牛肉汤锅

四川作为美食大省，拥有千变万化的特色美味，从乐山钵钵鸡，到崇州渣渣面、泸州猪儿粑，每一款都是深入人心的灵魂之味。

当然，在这之中，地处成渝间的川重镇遂宁，也能独当一面。

从成都坐1个小时的高铁，到遂宁吃川菜、唆粉和喝汤，这就是成都人的周末福利了。

/蒲凉粉/

遂宁人对凉粉的追随，那就是“历尽千帆，归来仍爱那碗凉粉”。

从年轻人到高旬老人，全民唆粉的快乐，只有亲自到遂宁走一趟，才能感受到。

「蒲凉粉」的蒲姐已经做了40年的窝子凉粉了，来他家吃凉粉的人从未少过。

这碗加了各色调料的凉粉，滑入口中，温热绵密、回味还有一丝甘甜，是「真·暖心窝」了。

蒲凉粉的原料很是丰富，有玉米打底、豌豆提香、还有红薯粉来增加软糯度。

当这三种粉按一定比例加入铁锅，大火煮三小时，再冷却煮后，自带柴火香味的Q滑凉粉就制成了。

除了凉粉口感绝好之外，蒲凉粉的红油和豆豉也是蒲姐家自制的。

红油是加入了生姜、小米辣、洋葱、大葱大火熬煮，反复三次提炼而成。

豆豉选用太和豆豉研磨成泥，再放入锅中经由大火炒香，香味极为醇厚。

红油、豆豉、还有大头菜和葱花，这碗香辣适宜的蒲凉粉登场后，一口就奏响了一场泼辣与温和的交响乐。

/牛肉汤锅/

在以鲜香辣为主题的遂宁美食江湖里，牛肉汤锅算是独树一帜的美味了。

就像乐山跷脚牛肉一样，鲜美的汤汁和弹牙的牛肉分分钟就能俘获你的胃。

谌叔牛肉馆

「谌叔牛肉馆」是遂宁小清新的头号代表，隐藏在射洪的村子里。

在这里，吃一盘卤牛肉，点一锅牛肉汤锅，瞬间就能让人吃的热血沸腾。

谌书十二三岁就开始喂牛，选的都是本地的土牛，现杀现做。

卤牛肉的摆盘朴实无华，牛肉却诱人无比，牛肉横切的截面丝丝分明，瞧上去晶莹剔透。

在卤水卤制的过程中，不仅保留了牛肉的鲜甜，还提炼出淡淡中草药香，加上Q弹的肉质，口感已是无与伦比。

还有蘸卤牛肉的海椒面，选品从新疆到四川，干海椒、红花椒和孜然的三重结合，香辣达到巅峰。

最后，还有这牛大骨配牛肉熬制的汤锅，是冬日大补佳品没错了。

遂宁人吃牛肉汤锅，调料很有讲究，蘸的是用牛肩骨、加豆瓣酱、菜籽油、干海椒一起熬制出来的料。

一口汤，一口肉，甜美中又带有点泼辣，这一顿下肚，任何忧愁都会散去。

目前，《江湖搜食记》正在更新中，湛江海鲜捞粉、芒市手抓饭、安顺油炸鸡蛋、顺德煲仔饭......这人气腾腾的小城美味，每分每秒都是高能，瞧友们赶紧刷起来吧。

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本文作者：JIA

图来源于图虫、优酷视频等网络平台

原标题：《下饭神剧来了！挖出30座城的街头绝版美食，高能不断，太上头了！》

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