干饭人——可控的满足感

撰文/吕洲（华东师范大学心理与认知科学学院硕士生）

       朱雨纯（华东师范大学心理与认知科学学院硕士生）

运营/王云汐

干饭人特指对美食充满着热情，奋力吃饭的人。去年，“早安，打工人；加油，干饭人！”的标语火遍网络，打工人自嘲背后所蕴含的积极心理已经有不少解读，那干饭人背后又反映了大众怎样的心理呢？

为什么人们如此热爱干饭？

瑞士的研究团队发现，压力会激发人类对奖励的渴望，而食物是人类最易获得的奖励之一。现代社会，人们的生活面临数不清的压力源，工作、生活、家庭正像压在人们身上的一座又一座大山，干饭人在高压的环境下通过最容易获得的奖励——美食——来部分缓解压力。

大家都知道“人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌”，但对于干饭人而言，在吃饭这件事上，还有一个更重要的约定——吃什么可以由自己决定。

生活中充斥着大量不受人们控制的突发事件，如突然增加的工作或突然暴发的疫情。在这种情况下，人们通过调节自己来接受现实状况并适应环境，这种自我调节被称作次要控制。如果个体持续感受到缺乏控制感，那么就会表现出抑郁、退缩等一系列心理及行为问题，更有可能出现习得性无助。

干饭人无法要求领导不要再安排新工作，不要加班，人类也无法命令“新冠”赶紧离开，但至少今天的午饭要吃什么是可以由自己决定的吧，因此，以次要控制的方式满足自己的控制感，并对自己说一句“加油，干饭人”，从而继续面对无法控制的外界环境，这也是一种心理调适方式。

为什么干饭如此快乐？

多巴胺是一种能够给人带来愉悦感的神经递质，它的主要作用是“奖励”，当我们期待获得奖励时，释放多巴胺的神经元就会被激活。比如，当一份美食摆在我们面前，多巴胺会发出一个“吃掉它会让我快乐”的信号，当我们吃到食物，就会产生满足感，这一奖励通路便完成了。为了获得奖励，我们会产生“我想要”的冲动，这也是为什么我们对美食如此渴望。

有研究证实，吃东西的确会促进多巴胺分泌。在一项基于新正电子发射断层扫描的研究中，研究者让12名健康被试喝奶昔，并记录被试喝完奶昔后的生理数据。结果表明，多巴胺会在两个时间段释放，第一次是刚喝完奶昔时，多巴胺在与奖赏（腹中前额叶、边缘皮层）和记忆（海马）相关的大脑区域释放，第二次是在喝完的15到20分钟后，多巴胺在前额叶、岛叶等其他脑区释放。

伴随着多巴胺分泌，吃东西着实让人快乐，但小心越吃越多。多巴胺有一个特殊的机制叫“奖励预测误差”，通俗而言，在我们第一次吃蛋糕时，大脑不认识它，现它很甜，大脑得到了意外奖励，多巴胺很喜欢这种“意外”的感觉，在你下一次吃蛋糕时，一块蛋糕已经不足以带来“意外”的刺激感，要吃两块才能达到相同的快感，因此会越吃越多。

对于快节奏压力下的打工人而言，干饭是一件少有的能够自己掌握的事，简单快乐弥足珍贵。不过，我们无法时时刻刻都通过干饭带来快乐，并且过度干饭在收获快乐的同时也会让身材日渐丰满，更重要的是有碍健康。所以除了干饭以外，或许我们可以探索其他兴趣爱好，多给自己一些选择。

参考文献

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